7 knjig, ki jih morate prebrati, če želite biti kuhar, ko odrastete

Sladice

Kuhinja je v modi. Televizijski programi, povezani z gastronomskim zmagoslavjem, so med najbolj obiskanimi oddelki knjigarn kuharske knjige in če so prej otroci želeli biti zdravniki, hostese ali gasilci, si zdaj želijo biti odlični kuharji in priznani slaščičarji.

A če resnično verjamete, da imate posebno kuharsko darilo in želite biti v prihodnosti kuhar, ne samo, da boste morali trenirati v eni izmed odličnih gostinskih šol pri nas, temveč boste morali dobiti tudi dobro knjižnico kje se posvetovati o svojih dvomih, se naučiti novih tehnik in preizkusiti različne recepte. Če želite vedeti, kje začeti danes, vam prinašam sedem knjig, ki jih morate prebrati, če želite biti kuhar, ko odrastete.

Prepričan sem, da bodo številni drugi bistvenega pomena za vaš poklic, toda nedvomno vam že ta izbor obeta dobro osnovo za vaša vprašanja. Toda kot katera koli strokovna knjiga ima tudi ta svojo ceno. Tako boste videli, da vam knjižnica izvrstnega profesionalnega kuharja ne bo stala le ure študija in vadbe v kuhinji, temveč tudi dobro prilagoditev denarnice.

El Celler de Can Roca- Knjiga

V svoji luksuzni izdaji, ki je bila prevedena v pet jezikov, jim je uspelo prodati več kot 15.000 izvodov. Zdaj lahko dobite bistveno zmanjšano različico za zagon vaše gastronomske knjižnice.

Veliko bolj obvladljiva knjiga z vso vsebino, vključeno v izvirnik in ilustrirano v barvah.V njem boste našli 480 strani, polnih zgodovine gastronomije, ustvarjalnih procesov v kuhinji, skoraj 90 receptov in vseh vrednot bratov Roca, zaradi katerih so postali najboljša restavracija na svetu.

Brata Roca v prvi osebi razložita skrivnosti svoje restavracije, svojo inovativno zmogljivost in izjemno kreativnost, ki se odražata na vsaki strani tega dela.

Referenčno delo El Cellerja dopolnjujejo barvne ilustracije podob prestižnih fotografov Davida Ruana in Francesca Guillameta, revija "Dan v El Cellerju" pisatelja Josepa Marije Fonallerasa in raison d'être 245 najbolj izjemne jedi v zgodovini Cellerja.

El Celler de Can Roca | 33,25 evra

Larousse Gastronomique

Nedvomno ena najpomembnejših referenčnih knjig v svetu kulinarike in gastronomije. Ta knjiga se je prvič pojavila leta 1938 in je izhajala v preteklih letih.

V tej španski različici je besedilo prilagojeno realnosti naše države in ima luksuzen uvod kuharja Andonija Luisa Aduriza. Delo vsebuje več kot 4000 člankov, ki poskušajo rešiti vsa vprašanja iz izdelkov, njihovih vrst, tehnik, pripomočkov ali letnih časov različnih živil.

Z več kot 3000 recepti, med katerimi 400 podpišejo izvrstni kuharji in slaščičarji, kot so Alain Ducasse, Pierre Hermé, Ferran Adrià, Berasategui ali Subijana.

Knjiga za ljubitelje visokokakovostnih knjig z več kot 600 fotografijami, ki vključujejo jedi, tehnike ali korak za korakom, namenjena profesionalnim in amaterskim kuharjem.

Larousse Gastronomique | 95,00 evrov

Modernistična kuhinja: umetnost in znanost o kuhanju

Nathan Myhrvold, Chris Young in Maxime Bilet, znanstveniki, ustvarjalci in priznani kuharji odkrijejo na 2440 straneh vseh teh šestih zvezkov kulinaričnih tehnik, ki so navdihnjene z znanostjo in segajo od neslutenega do sublimnega, moderna kuhinja delo, namenjeno ponovni iznajdbi kuhinje.

Modernistična kuhinja razlaga vse tehnike, ki se uporabljajo v gastronomiji, in vam po korakih ponuja številne njihove ilustracije, na tisoče infografik in slik z najvišjo tehnologijo, ki bralcu omogoča vstop v hrano in celotno kuhinjo v akciji .

Modernistična kuhinja | 379,05 evra

Sous vide kuhanje = Sous Vide

Kljub temu, da boste lahko z modernistično kuhinjo in bodočim kuharjem imeli obsežne informacije o novih tehnikah, je ta knjiga o kuhanju v vakuumu = Sous Vide v celoti seznanjena s to vrsto kuhanja, ki je v gastronomskem svetu zelo pomembna.

Iskanje najvišje kakovosti, izražene v popolnih kuhališčih, prilagojenih vsakemu izdelku, pa tudi absolutno spoštovanje organoleptičnih lastnosti sestavin s pridobivanjem mehkih in sočnih tekstur, ki jih je do zdaj težko doseči z drugimi vrstami kuhanja, To delo Joan Roca in Salvadorja Bruguésa je zanimivo izhodišče za obvladovanje te kulinarične tehnike.

Sous vide kuhanje = Sous vide | 400,77 evra

Popolna Bocuse

Paul Bocuse je avtoriteto klasične francoske kuhinje in v tem delu, prevedenem v več jezikov, boste razumeli osnovo slavne galske kuhinje. V tej knjigi lahko uživate v več kot 500 francoskih receptih, od najpreprostejših do najbolj izpopolnjenih s tradicionalno kulinariko.

Knjiga je razdeljena na 22 poglavij, od tega 14 o slanem kuhanju in osem o sladkem kuhanju. Terine, juhe, meso in zelenjava so nekatere sestavine, ki se jih boste naučili uporabljati tako kot Francozi v svoji kuhinji.

Popolna Bocuse | 134,93 evra

Poklicni kuhar

Čeprav je v angleščini "Profesionalni kuhar" še eno bistveno, kar noben kuhar ne sme zamuditi. Paul Bocuse jo je sam uvrstil med pet najboljših kulinaričnih knjig tega desetletja.

Po devetih izdajah in popolnoma novi zasnovi ta knjiga bralca vodi skozi različne tehnike kuhanja, ki temeljijo na osnovni formuli, s strokovnimi nasveti, zanimivimi koraki in fotografijami končnega rezultata recepta.

Ponuja tudi informacije o prehrani, hrani in varnosti hrane v kuhinji. Skoraj 900 receptov in več kot 800 barvnih fotografij je to delo referenčna knjiga za vse, ki se želijo posvetiti kuhinji.

Profesionalni kuhar | 253,00 evrov

Hrana družine Ferrana Adrià

Kot kuharji je nujno, da uživalci uživajo, pomembno pa je tudi, da dobro jeste. Moč in energija sta bolj kot kdaj koli prej potrebna za trdo delo v kuhinji. Ferran Adrià je vse to opazil, ko je bil v smeri El Bullija, in to je želel izraziti v tem delu na skoraj 400 straneh, kjer kuhar pušča zbirko dobro strukturiranih, enostavnih in poceni menijev za dve do 75 oseb.

Poleg tega so za prihodnje kuharje zelo pomembni nasveti, kako pravilno izvesti tedensko in mesečno načrtovanje, razen pri strežbi mize, pa tudi profesionalni triki uporabe in kulinarične tehnike.

Družinski obrok | 28,50 evra

Kako ste se lahko prepričali, da ste odličen kuhar, je potrebno veliko ur priprav in študija, nedvomno je teh 7 knjig, ki jih morate prebrati, če želite biti kuhar, ko odrastete, lahko dober začetek za doseganje vaših sanj.

Slika | Ollesvensson Neposredno do Paladarja | 11 knjig kuharica mora vedeti vse o kuhanju

Modernistična kuhinja: 6

Danes v Amazonki za 399,00 €

Celler De Can Roca. Knjiga (Cooking Librooks)

Danes v Amazonki za 33,25 €

The Complete Bocuse, avtor Paul Bocuse (8. oktober 2012), trda vezava

Danes v amazonu za 89,98 €

Profesionalni kuhar (Ameriški kulinarični inštitut)

Danes v Amazonki za 70,78 €

Delite 7 knjig, ki jih morate prebrati, če želite biti kuhar, ko odrastete

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Kuharice
  • Kuhinja
  • Knjiga
  • Lovske kupčije

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add