Kapre, popolna kumarica kot preliv

Sladice

Kapre so cvetni brsti grma, ki se imenujejo kapre. Nabirajo jih spomladi, ko so velike kot koruzno zrno. In bolj so cenjeni, čim manjši so. Ko jih zberemo, jih kisamo v raztopini kisa in soli. Vsi poznate kapre, ker jih mnogi od nas uporabljajo v številnih jedeh. Kapre so popolna kumarica kot preliv za omake, solate, enolončnice itd.

Grm in cvetje

Kapar ali kapar je pollesenast grm spremenljive velikosti in oblike, odvisno od sorte in kraja, kjer raste. Običajno je majhen in v višino ne presega 50 cm. Njegova naravna težnja je, da je plazeča vrsta grma, saj njegove veje začnejo rasti visoko, vendar zaradi teže padajo na tla in se širijo. Lahko se razširijo na več kvadratnih metrov.

Listi grma so preprosti in se na veji izmenjujejo. Na vejah najdemo trnje, zaradi česar je težko nabrati zapredke rastline, ki bodo bodoči kaparji, ko bodo vloženi.

Cvetovi so prave lepote, z belimi ali rožnatimi cvetnimi listi in dolgimi prašniki z vijoličnimi prašniki. Zaradi česar je ta grm zelo cenjena rastlina za dekoracijo vrta.

A kapar ne uporablja samo popkov cvetov, uporabljajo se tudi korenina, lubje in nezreli plodovi (znani kot kapre).

Lastnosti kaparjev

Kapre so bogate s saponinom, pektinom in različnimi solmi. Njegove lastnosti so: visoko diuretično, nasitjujoče, prečiščevalno, antihemorrhoidno, vazokonstrikcijsko, zamašitve žolčnika, adstringentno in izkašljevanje.

Uporabe v kuhinji

Kapre so zelo pogosta sestavina vse mediteranske kuhinje. So začimba za pice, dimljeni losos, solate ali testeninske jedi. Druge pomembne kulinarične uporabe kaparjev so dobro znana vinska omaka, katere bistvena sestavina je. Ne pozabimo še enega znanega recepta, v katerem kapre in oljke mešamo v enakih delih, ali veste, kaj je to? Bingo! omako «tapenade». Osnovni so tudi v omaki tonnatto vitello.

Recepti z kaparji Neposredno na brbončice

  • Oslić v omaki s kaprami
  • Fusilli s kaparji
  • tapenade
  • Kako narediti vinsko omako?
  • Solata s kozicami in alacaperjem

Fotografija | marimbajlamesa
Neposredno do Paladarja | Organski kaparji z balonom
Neposredno do Paladarja | Puranji prsi, panirani s kuskusom in kaprami

Share Capers, popolna kumarica kot preliv

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Sestavine in hrana
  • Živila
  • Kapre

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add