Hrana, prepovedana v vsaki religiji: judovstvo

Sladice

Pred nekaj tedni, ob krščanskem postu, sem začel vrsto člankov s prepovedano hrano v vsaki religiji. Najprej smo izvedeli, kaj so halal živila, tista, ki jih dovoljujejo Koran in šeriat, danes pa smo na vrsti, da vemo, kakšne omejitve nalaga judaizem svojim vernikom glede hrane.

Jude vodijo cashrut za svojo hrano, saj označuje, kaj je primerno, da ga zaužijejo izvajalci judovstva. Upoštevajo se živila, ki izpolnjujejo zapovedi kašruta košer ali košer. Kličejo se tisti, ki ne upoštevajo verskih zapovedi trefá ali taref.

Hrana, ki jo prepoveduje judovstvo

Čeprav se poenostavljeno šteje, da so prepovedi Tore v zvezi s hrano omejene na dejstvo, da ni dovoljeno jesti mesa in mlečnih izdelkov hkrati (slovo entrecote s poper omako) niti svinjine ali katere koli njene v resnici je, da košer prehrana vključuje veliko več omejitev, pri čemer je judaizem verjetno najstrožja religija v tem smislu.

Torej je povsem jasno, katere živali so dovoljene in katere ne. Tako je dovoljena poraba kopenskih živali, ki imajo kopita in prežvekujejo (krave, ovce, koze in jeleni so košer), medtem ko tiste, ki ne izpolnjujejo teh dveh pogojev, niso dovoljene, kar izključuje prašiče in zajce iz njihove prehrane. Zajci, veverice, psi, mačke, kamele in konji, čeprav je seznam, kot si predstavljate, dolg.

To so živali, ki jih boste pojedli od vseh živali na zemlji. Med živalmi, vsi, ki imajo navadno kopito in žvečijo drolje, boste to pojedli. Toda tistih, ki žvečijo gobico ali imajo kopita, tega ne smete jesti: kamela, ker žveči drobtinico, vendar nima razcepljenega kopita, boste imeli za nečisto. Tudi zajec, ker žveči, vendar nima kopita, ga boste imeli za nečistega. Prav tako zajec, ker žveči, vendar nima kopita, ga boste imeli za nečistega. Prašič ima tudi kopita in ima kopita, vendar ne žveči, zato ga boste imeli za nečistega. Tretja Mojzesova knjiga, 11.

Kar zadeva ptice, Tora ponuja tudi seznam nečistih ptic, čeprav ni jasen razlog za to, čeprav je večina smetarjev ali roparic, zato interpretacije rabinov gredo v tej smeri in prepovedujejo redke ptice na mizi, kot so jastreb, orel ali krokar, pa tudi druge, ki niso tako pogoste, na primer noj ali fazan. Dovoljeni so piščanec, raca, gosi in purani, čeprav je to nova svetovna žival in se v svetih spisih ne pojavlja, obstajajo nekatere razlike v zvezi s tem.

Kar zadeva ribe in lupinarje, mora biti morska žival košer, hkrati mora imeti plavuti in luske, kar omogoča širok spekter rib, kot so tuna, losos, krap, škarpine, sardele ... izpuščanje vseh morskih sadežev (kozic, kozic, mehkužcev, rakov, hobotnice ...) in tudi kitov, morskih psov, delfinov ali mečaric.

Obstajajo tudi omejitve glede vnosa žuželk in drugih vrst živali. Dovoljeni so samo jastogi (ne školjke, ampak žuželke) in kobilica, prepovedane pa so vse druge krilate žuželke, plazeče žuželke, glodalci, plazilci in dvoživke. Podobno obstajajo nekateri deli košer živali, ki so prav tako prepovedani, na primer maščobe okoli vitalnih organov ali ishiadičnega živca.

Logično je, da so prepovedani tudi vsi proizvodi, pridobljeni iz teh živali, razen ene nenavadne izjeme: med čebel, saj se šteje za proizvod cvetja, dovoljeno pa je sadje, zelenjava in vse vrste zelenjave, pazite, da jih dobro operete, da ne bi pomotoma pogoltnili žuželke, ja.

Shechita

Tako kot velja za pravila islamskega šeriata, ni vse omejeno na prepoved vrste živil, ampak tudi živali, ki jih je dovoljeno, je treba zaklati na poseben način, da jih lahko zaužijemo.

Tako živali, pokončane iz naravnih vzrokov, zavržemo, medtem ko mora obred, znan kot Shechita, opraviti klavnica (shojet, ki je včasih tudi rabin) s čistim in globokim prerezom v grlu, narejenim z ostrim nožem, tako da žival čim manj trpi.

Tora prav tako prepoveduje uživanje krvi, zato je treba kopnim živalim in pticam pred zaužitjem popolnoma izkrvaviti in jih soliti. Ribe niso izvzete iz te prepovedi, druga živila pa ne, zato je na primer jajčece zaradi madežev krvi taref.

Ločevanje mesa in mleka

Pred časom sem v programu televizijske prenove videl prenovo hiše za judovsko družino in zdelo se mi je, da kuhinja potrebuje dva popolnoma ločena umivalnika. To je zato, ker Tora navaja, da ne bi smeli uživati ​​samo mlečnih in mesnih izdelkov hkrati, temveč bi morali uporabljati različne pripomočke, da ne bi prišlo do navzkrižne kontaminacije.

Tako bi morali biti v idealnem košer domu dve kuhinji, ena za mlekarne in ena za meso, čeprav je v praksi to zapleteno, je treba biti zelo previden pri uporabi pribora (lonci, jedilni pribor, rezalne deske ... ) za mlečne izdelke in druge za meso, pri čemer pazite, da ne boste uporabljali enega z drugim, saj ta pripomoček ne bi bil več košer in neprimeren za kuhinjo. Obstaja celo zapleten predpis o tem, pod katerimi pogoji lahko hrano iz obeh skupin kuhamo v isti pečici ali mikrovalovni pečici, pri čemer je tudi najbolj priporočljivo, da imamo eno od njih.

Tako meso (ki vključuje tudi perutnino) kot mlečne izdelke lahko uživamo z nevtralno hrano (ribe in zelenjava). Če zaužijete meso po zaužitju mleka, bo dovolj, da na mizi zamenjate prt in jedilni pribor, si očistite usta in pojeste nekaj trdnega, na primer kruh (čeprav je v nekaterih tokovih treba tudi malo počakati), medtem ko mleko zaužijete po zaužitju meso je treba pustiti več ur.

Vse to velja tudi za podjetja, zato morajo biti živilski proizvodi, ki želijo prejeti enega od simbolov, ki jih označujejo kot košer (običajno obkrožen U), za odobritev rabinski pregled.

Mislim, da je raven natančnosti, s katero je v judovstvu urejena hrana, postala povsem jasna in da sem prešel samo glavne omejitve, ne da bi se lotil različnih interpretacij in tokov ali neskončnih podrobnosti, ki jih je treba sprejeti Pri kuhanju upoštevajte, če želimo, da gre za košer recept.

Slike | Matt, Daniel Maleck V živo na Paladarju Hrana, prepovedana v vsaki religiji: islamizem

Skupna raba hrane je prepovedana v vsaki religiji: judovstvo

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Gastronomska kultura
  • Judovska gastronomija
  • Prepovedana hrana

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add