Ogrevane omare, omare za vinske kleti ali domače ogrevane kleti

Sladice

Ne smemo pozabiti, da je vino živilski izdelek in kot tak zahteva posebno pozornost za njegovo ohranjanje. V nasprotnem primeru bo steklenica, ki jo tako ljubeče hranimo leta, čisti kis, ko jo odpremo. Toda kako naj ga obdržimo? Kateri so glavni pogoji za shranjevanje vina, da ob odprtju pride do živega?

Vina so bila vedno shranjena v naravnih kleteh, ki so bile po naravi optimalne temperature in vlažnosti. Te zahteve je težko izpolniti v običajnem domu, še bolj pa danes z ogrevanjem in malo prostora na tleh. Zato je pri shranjevanju vin najpogostejša rešitev uporaba ogrevane kleti, kletne omare, posebej zasnovane za zagotovitev, da se bo vrednost tega vina, ki smo ga shranili, sčasoma povečala.

Najpomembnejši dejavniki, ki jih je treba urediti za dobro ohranitev vina, so: temperatura, vlaga, prezračevanje, tema in na koncu odsotnost tresljajev.

Temperatura: Vino, ki je živ biološki proizvod, med skladiščenjem pretvori vrsto kemičnih reakcij, ki določajo njegov razvoj. Ta razvoj mora biti počasen in enoten. Med dejavniki, ki pospešujejo te kemične reakcije, so visoka temperatura in nenadne spremembe v njej. Da se to ne bi zgodilo, moramo vino držati na razmeroma nizki temperaturi in predvsem konstantno. Uravnotežena temperatura skladiščenja bi bila med 14 in 16 ° C.

Vlažnost: Poleg temperature je vlaga odločilni dejavnik za ohranjanje vin. Njegov pomen je posledica tradicionalnega sistema zapiranja steklenic: pluta. Da, pluta je porozen in elastičen naravni element, zato potrebuje stalno vlago med 65 in 75%, da v optimalnih pogojih zapre steklenico. Nižja relativna vlaga bi povzročila, da bi se pluta izsušila in skrčila, tako da bi bilo vino neposredno v stiku z zrakom. Višja vlažnost, plesen tega povzroča neprijetne vonjave in morebitno bakterijsko kontaminacijo. Drugi dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri vlažnosti plute, je položaj steklenic. Vodoravni položaj za shranjevanje ohranja pluto v notranjosti, kar omogoča popolno zapiranje.

Prezračevanje: Je še en dejavnik, ki vpliva na skladiščenje vina zaradi sistema zapiranja. Vino naj bi "dihalo" skozi zamašek. Na ta način mora biti zrak, ki obdaja naše vino, čist, brez slabih vonjav ali kontaminacije, ki lahko preide v našo

steklenice. Za to ni treba hraniti nobenega izdelka, ki oddaja vonj, ali ima naša omara dober zračni filter.

Tema: Na enak način moramo upoštevati, da svetloba, zlasti ultravijolični žarki, škoduje našim vinom in jim daje značilno oksidativno aromo, ki jo v Franciji imenujejo "protin de lumière"; zlasti pri belcih, pri katerih tudi svetloba pretirano razvija barvo.

Odsotnost vibracij: Za popolno staranje vina ga je treba zaščititi pred tresljaji, ki pretresajo vsebino steklenic. Še posebej v rdečih vinih. Nenehne vibracije vplivajo na barvo, pridušijo sijaj. Temu pogosto rečejo "utrujenost" vina. Dejavnik, ki ga je treba upoštevati, zlasti v klimatiziranih omarah, saj morajo biti njihovi motorji mehansko dobro izolirani od posode, kjer je vino.

Skratka, v naši hiši je treba reproducirati pogoje, ki bi nam jih ponujala dobra naravna klet. Za to je v večini primerov treba imeti eno od teh ogrevanih domačih kleti ali ogrevanih omar.

Najdete jih na trgu vseh velikosti, barv, lastnosti, zaključkov in cen.

Poiščite, primerjajte in kupite tisto, ki vas najbolj prepriča.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add