Tako nastane najbolj puhast biskvit, video recept, v katerem pokažemo, kako raste v pečici

Sladice

Narediti super puhasto torto, kakršno vidite na naslovnici, je veliko lažje, kot si mislite, in nima nič skupnega z dodajanjem ogromnih količin kvasa v testo. Za njegovo pripravo so potrebne le tri osnovne sestavine, jajca, sladkor in pšenična moka, in upoštevajte nasvete in postopek izdelave, ki vam jih povemo.

Puhavost torte bo odvisna od stepenih jajc, zato je pomembno, da si pomagate z električnimi palicami. Če pa želite vaditi roko, bodo dovolj nekateri priročniki. Vsi triki in priporočila, kako dobiti najbolj puhasto torto, so navedeni spodaj. Ne spreglejte našega video posnetka, v katerem vam pokažemo pripravo od začetka do konca in kako torta raste v pečici. Brez varanja ali kartona.

Upoštevati pri izdelavi biskvita

  • Uporabljamo jajca velikosti L (s težo med 60 in 62 grami, brez lupine), ker skupna teža jajc v tem receptu ne sme presegati 250 gramov. Če je tako, bi bile količine sladkorja in moke nezadostne. Jajca druge velikosti pa se lahko uporabljajo, če se upošteva največja teža.

  • Za te količine uporabimo odstranljiv kalup s premerom 18 centimetrov in globino 7 centimetrov. Če je višina posode nižja, lahko rob obložite s pergamentnim papirjem, da dobite večjo višino. Druga možnost je uporaba kalupa s premerom 22 centimetrov, v katerem torta ne bo tako visoka, bo pa puhastost enaka.

  • Preden postavite kalup v pečico, je nujno, da ga vklopite pri 160 ° C s segrevanjem in spuščanjem ter brez zraka. Pečica mora doseči to temperaturo, sicer pecivo ne bo dobro uspelo.

  • Vsaka pečica je svet, zato navedbe, ki vam jih dajemo, morda v celoti ne ustrezajo vaši. Zato priporočamo, da med peko pazite na torto. Če robovi rastejo bolj kot sredina, je znak, da potrebuje več toplote, zato bo treba temperaturo povišati. Če pa po drugi strani osrednji del veliko in hitro zraste in poči, je to znak, da je temperatura pečice pretirana in jo bo treba nekoliko znižati.

  • Na koncu položimo kalup na vroč pekač, nameščen v drugem položaju pečice od spodaj in ne na rešetko. To bo toploto prenašalo na dno torte in ji pomagalo, da se dvigne in postane puhasta.

Sestavine

Za 6 oseb
  • Jajca L (pri sobni temperaturi) 4
  • Pšenična moka 120 g
  • Sladkor 120

Kako narediti biskvit

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 50 m
  • Izdelava 15 m
  • Kuhanje 35 m

Beljake ločimo od rumenjakov v dveh različnih posodah. Premagali smo bele, bolje, če je to z električnimi palicami, da nam prihranijo napor. Ko se začnejo peniti, dodajte polovico sladkorja, pustite, da pade v obliki dežja in ne da bi nehali pretepati. Ustavimo se šele, ko palice potegnejo črto na belih.

Nato rumenjake, ne da bi morali oprati palice, stepemo skupaj s preostalim sladkorjem. Barva se bo spremenila in postali bodo bledi, povečali pa se bodo tudi za količino vgrajenega zraka. Tako kot pri belcih tudi pri palicah nehamo, ko palice potegnejo črto na rumenjake.

Moko dodajte v skledo z stepenimi rumenjaki, malo po malo in skozi cedilo ali sito. Odstranimo s silikonskim jezičkom z ovojnimi gibi, da se glasnost ne zmanjša. Preden dodamo še moko, vmešamo žlice stepenega beljaka. Če je zmes pregosta in je težko delati, dodamo še malo belega stepenega in nadaljujemo z mešanjem.

Ko dobimo homogeno testo, ga vlijemo v kalup (ne pozabite, premer 18 cm x 7 cm visok in s snemljivo podlago), katerega podlago smo pokrili z diskom iz mastnega papirja, tako da ga je mogoče enostavno odstraniti iz kalupa. Če uporabljeni kalup ni lepljiv, lahko stene poškropimo z nekalupljenim razpršilom ali namažemo s tanko plastjo masla. Nato gladimo površino in postavimo kalup v pečico, ogreto na 160 ° C.

To bomo storili na pladnju (ne na stojalu), ki ga bomo postavili na drugo mesto, začenši od spodaj. Pečemo 35-40 minut oziroma dokler ne vidimo, da je dobro kuhana.To je odvisno od posamezne pečice, pa tudi od temperature, ki lahko niha 10 ° C navzgor ali navzdol.

Torta začne po 20 minutah porjaveti. V nasprotnem primeru bo treba temperaturo pečice ustrezno prilagoditi. Po 30 minutah bo na vrhu nastal dober pompadour. Nič se ne zgodi, če poči, tudi če je manj estetski. To se zgodi, ker je postalo preveliko.

Ko torto vzamemo iz pečice, jo pustimo, da se strdi, preden jo odlijemo. Malo se bo spustilo, ni treba skrbeti, ker je povsem normalno. Kot tudi gubanje površine. Če želimo, da je videti lepše, ga obrnemo, tako da vrh torte pustimo na dnu in podlago, ki je gladka, na površini.

S čim naj spremlja najbolj puhast biskvit

Najbolj puhast biskvit vzklika za kozarcem svežega mleka ob sebi in uživa ob prigrizkih. Prenese nas v otroštvo in v hiše naših babic, ki so s tako malo in tako osnovnimi sredstvi vezele to torto in številne druge sladkarije.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 54 glasov

Share Tako nastane najbolj puhast biskvit, video recept, v katerem pokažemo, kako raste v pečici

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Sladice recepti
  • Video posnetki receptov
  • Piškoti
  • video recept
  • triki
  • Osnovni recepti

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add