Tuna s karamelizirano papriko in jagodnim tartarom. Recept

Sladice

Po prvih pomladnih tednih že močno sije sonce in začenjam se počutiti, kot da grem v trgovine in preizkušam vsa cvetlična krila, lahke hlače in lahke srajce, ki so postavljene pred mene. Spreminjanje vrste garderobe, takoj ko pride lepo vreme, je eden najpreprostejših načinov, da se počutim sveže, prenovljeno in z več energije.

Drug način je, da začnete jesti stvari, ki so lažje in ne zahtevajo preveč ognja, zato ideje iščem v knjigah in revijah za kuhanje. Tokrat sem našel recept iz Isme Prados, zdel se mi je zelo izvirna, osvežujoča in res presenetljiva jed. Naredil sem nekaj majhnih prilagoditev prvotnega recepta, da bi bil bolj po mojem okusu, in tuno s karamelizirano papriko in tartarom sem dobil jagod.

Sestavine

4 fileji tune po približno 150 gramov brez kože ali kosti, 200 gramov jagod, 25 gramov ribje ikre, 1 spomladanska čebula, 3 redkvice, 4 pikilo paprike, 2 žlici jagodne marmelade, 4 žlice kisa Modena, olivno olje, sol in poper.

Kako narediti tuno s karamelizirano papriko in jagodnim tatarom

Fileje tune pustimo na vpojnem papirju, da izgubimo največ vode.

Ponev damo na ogenj s kapljico oljčnega olja, začinimo papriko piquillo in jo porumenemo na obeh straneh. Ko postane zlato rjava, ogenj znižajte in v ponev dodajte kis in marmelado. Premešajte in kuhajte nekaj minut, dokler se ne karamelizira. Rezervirali smo.

Redkev, čebulo in jagode sesekljamo v bronozah. Vse damo v skledo in zmešamo z ikerjo in nekaj žlicami olja. Zmešamo in rezerviramo v hladilniku.

Na zelo vročo mrežo damo nekaj rezin tune, z malo oljčnega olja in ščepcem popra. Za nekaj minut jih porjavimo na vsaki strani.

Čas priprave | 30 minut
Težavnost | Nizko

Degustacija

Jed s tuno sestavimo s karamelizirano papriko in jagodnim tartarom, na krožnik položimo file tune, na vrh damo karamelizirano papriko in na vrh popra veliko žlico jagodnega tartarja, na koncu vse zalivamo z malo zmanjšanja kis in jagodna marmelada.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add