Kruh Upma, indijske "drobtine". Recept za obiranje

Sladice

Drobtine so iz mnogih razlogov moja najljubša hrana. So osnovna jed tradicionalne kuhinje, ki je z različnimi recepti in sestavinami tesno povezana z deželo vsakega kraja. Imajo visoko kulturno in socialno komponento, saj je to način, kako izkoristiti ostanke kruha, tako da jih kombiniramo s sezonskimi izdelki. V Španiji obstaja veliko različnih receptov, in čeprav sem si predstavljal, da obstajajo tudi v drugih državah, sem šele pred kratkim izvedel za ta recept za kruh Upma, neke vrste drobtin iz Indije.

V moji družini Murcian ločimo dve različni različici drobtin: valji, ki temelji na moki, in tiste, ki izkoristijo ostanke kruha. V tem receptu za orientalske arome, o katerem sem izvedel zahvaljujoč blogu Veggie Belly, je uporabljena tudi drobtina belega ali polnozrnatega kruha, s skorjo ali brez, in zdi se, da jo običajno zaužijemo kot prigrizek. Začimbe mu dajo res zanimiv pridih in kot vedno jih lahko naredimo bolj ali manj začinjene po lastnem okusu. To je dober način, da izkoristite morebitne ostanke kruha.

Sestavine

Za 2 osebi
  • Bel ali polnozrnat kruh 1
  • Sončnično olje 30 ml
  • Gorčična semena 3 g
  • Spomladanska čebula 1
  • Svež ingver 5 g
  • Čili v koncentrirani ali sveži pasti 2 g
  • Mleta kurkuma 5 g
  • Cayenne 2 g
  • Paradižnik 1
  • Lime 1
  • Svež koriander po okusu
  • Sol
  • Mleti črni poper

Kako narediti kruh upma ali indijske drobtine

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 25 m
  • Izdelava 10 m
  • Kuhanje 15 m

Kruh narežemo na kocke približno 1 ali 2 centimetra. Skorjo lahko pustimo ali pa jo zavržemo in shranimo, da naredimo drobtine. Rezervirajte že narezan kruh. Nasekljamo mlado čebulo, olupljen ingver in paradižnik.

V večji ponvi ali voku segrejemo olje in gorčična semena rahlo porjavijo. Dodajte drobnjak in ingver ter kuhajte, dokler prvi ne postane prozoren. Dodajte preostale začimbe, dušite minuto in dodajte kruh. Dobro premešajte, da se prepoji z vsemi aromami.

Dodamo paradižnik, potresemo z limetinim sokom in začinimo. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut na zmernem ognju, dokler kruh ne postane rumenkast in vpije vse začimbe. Postrežemo s sesekljanim koriandrom ali peteršiljem po okusu.

S čim spremljati kruh Upma ali indijske drobtine

Kot sem omenil na začetku, lahko to krušno upmo, indijske drobtine, ves dan uživamo kot prigrizek ali aperitiv, vroč ali pri sobni temperaturi. Je pa tudi izviren okras za dokončanje ribjih ali mesnih jedi, ja, kruh lahko shranimo, da ga spremljamo.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add