Hrvaška kuhinja: Škampi na buzaru ali kozice v paradižnikovi omaki

Recepti-S Thermomix

Že vstopamo v zadnji del tekem, ki se usmerja neposredno v finale, tudi z našimi prvenstvenimi recepti s paradižnikom Kumato®. Bili smo zelo evropsko tekmovanje in tokrat potujemo na Hrvaško, v državo, kjer je mediteranska kuhinja zelo prisotna in paradižnika ne more manjkati.

Na hrvaških obalnih območjih je veliko jedi z ribami in školjkami, ki so dušene v preprostih omakah, v katerih se lahko namoči veliko kruha. Ta recept lahko pripravite s kozicami, kozicami, raki ali celo školjkami, in to je jed, pri kateri je dovoljeno umazati roke.

Sestavine za 4 osebe

  • 1 kg kozic ali velikih kozic, 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja, 50 g drobtin, 2 stroka česna, 5 paradižnikov Kumato®, 200 ml suhega belega vina, 100 ml ribje juhe ali vode, 1 / 2 žlički soli, črnega popra, 5 ml limoninega soka, svežega peteršilja ali pehtrana.

Kako narediti Škampi na buzaru

To jed lahko pripravimo s celimi školjkami, popolnoma olupljene ali pustimo repove, kar je najpogostejša predstavitev. Na ta način bomo omaki dali več okusa in dobili boljšo predstavitev. Zato začnemo z lupljenjem kozic, odstranjevanjem glav, nog in lupin. V zgornjem delu naredimo zarez in odstranimo črevesje.

Vse olupljene kozice nežno operemo in posušimo. Paradižnik operemo Kumato®, posušimo in sesekljamo na drobne koščke. Peteršilj ali pehtran tudi operemo in nasekljamo, olupimo stroke česna, jih naribamo in rezerviramo.

V ponvi ali ponvi segrejte oljčno olje in dodajte drobtine ter nekaj minut neprestano mešajte, da pobarva, ne da bi se zažgala. Dodamo česen in mešamo še minuto. Nato dodajte paradižnik Kumato®, sol in poper ter pustite, da spusti malo vode.

Zalijemo z vinom in pustimo, da alkohol izhlapi. Prilijemo juho ali vodo, pokrijemo in kuhamo 10 minut na majhnem ognju. Kozico dodajte z drugim ščepcem soli, po potrebi popravite nivo tekočine in pokrijte. Kuhajte 10-15 minut, dokler morski sadeži ne pridejo ravno prav.

Postrezite z limoninim sokom, malo več popra in sesekljanim svežim peteršiljem ali pehtranom ali mešanico svežih zelišč po okusu.

Čas obdelave | 40 minut
Težavnost | Enostavno

S čim spremljati Škampi na buzaru

To hrvaško jed s kozicami v omaki lahko na velikem krožniku odnesemo na mizo ali pa jo razporedimo v enolončnice z izdatno pomočjo paradižnikove omake Kumato®, z malo več za pojesti. Kar ne sme manjkati, je nekaj dobrega doslednega drobtinskega kruha za potapljanje in strganje, ki je skoraj obvezen korak za okus tega recepta.

Share Croatian Cuisine: Škampi na buzaru ali kozice v paradižnikovi omaki

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add