Lažna, a neustavljiva hrana: Japonci tako prikazujejo svoje jedilnike

Sladice

Skrivnostna Japonska in njena fascinantna kultura sta v zadnjih letih zelo priljubljena na Zahodu. Ne privablja več samo ljubiteljev vzhodnjaka niti ni izključno ozemlje Slovenije giki, mangake ali zasvojen s tehnologijo, njene zanimivosti, posebnosti in ekscentričnosti pa so dobro znane. Njegova obsedenost z reprodukcijo vseh vrst likov in predmetov v plastičnih figurah je znana, hrana pa zaseda posebno poglavje. In to je, da ima pomembno vlogo na nenavaden način, da morajo japonski meniji pokazati svoje jedi.

Ali imate radi predogled hrane, ki jo postrežejo v restavraciji, v katero obiščete prvič? Ime ali opis včasih ne zadoščata za natančno predstavo, kaj lahko pričakujemo, fotografije pa običajno pomagajo, razen če so popolna katastrofa in imajo nasprotni učinek od želene. No, če je slika vredna tisoč besed, so Japonci lahko idejo privedli do skrajnosti, tako da so stavili na "ponarejeno hrano", vosek ali plastične reprodukcije svojih jedi, ki iščejo čim večji realizem. To je približno sampuru, in to je umetnost.

Malo zgodovine

Pogosto se verjame, da je navada sampuru Nedavno je, ker se zdi nekaj značilnega za pop kulturo danes, v resnici pa izvor te radovedne umetnosti sega v začetek 20. stoletja. Nekoliko se moramo umestiti v zgodovinski in kulturni kontekst, v katerem je takrat živela japonska družba, ko se je šele začela odpirati svetu in natančneje zahodu. Prelom stoletja je sovpadal s koncem obdobja Meiji, ključnega leta za prihodnost Japonske, v katerem so se države močno spremenile in vplivale na vse ravni.

Bila so zelo zapletena desetletja, da so jih nagovarjala tukaj, a dovolj je, da vemo, da je bil ključni trenutek, ko je japonska država prenehala biti osamljena in zaprta v svojo kulturo in običaje, da je začela prejemati vplive zunanjih držav. Tako se je že začel odločno povezovati s preostalim svetom, na katerem bi moral igrati tudi odločilno vlogo na ekonomski, vojaški in kulturni ravni.

Japonci so se začeli srečevati s prej neznanimi elementi, med njimi pa je bilo veliko izdelkov in živil, ki jih je morala družba asimilirati. Sestavine in živila, ki so danes pogosti, so bili novost, ki ob prvi spremembi ni bila vedno dobro sprejeta. Kako pritegniti pozornost in spodbuditi ljudi k preizkušanju novih in čudnih stvari? Če jim je nekaj vedno jasno, je to, da ima vizual veliko moč.

Tako so bile prvotno ponarejene ponarejene jedi uporabljene za prikaz tujih jedi in izdelkov lokalnemu prebivalstvu. Ilustracije in risbe zahodnih jedi so dale idejo o hrani, toda tridimenzionalne imitacije so začele bistveno učinkoviteje vplivati ​​na potencialne kupce. Prve reprodukcije bi segale v leto 1917, vendar ključno leto v zgodovini Ljubljane sampuru Bilo je leta 1932, ko je pametni Iwasaki Ryuzo ustanovil podjetje, specializirano za to umetnost.

Umetnost in industrija

On sampuru (サ ン プ ル), iz angleščine vzorec - vzorec, primer-, to je danes cela industrija in najbolj donosen posel. Obstajajo podjetja, specializirana za ustvarjanje te lažne hrane, ki jo izdelujejo za vse vrste gostinskih dejavnosti, vendar se posamezni kosi prodajo tudi vsem strankam, ki jih želijo kupiti. Poleg tega je veliko družin, ki se temu delu posvečajo že več generacij, kar je v resnici, kot sem že omenil, umetnost, v kateri obstajajo pristna čudesa.

Podjetje, ki ga je ustanovil Iwasaki Ryuzo, Iwasaki Be-I, ne samo da posluje še danes, ampak je danes vodilno v sektorju, ki letno ustvari milijone jenov dobička. Najboljše reprodukcije so plačane po ugodni ceni. Obstajajo vrhunske restavracije, ki so pripravljene zapraviti dobršen del svojega proračuna za razstavljanje ponarejenih kopij svojih zaželenih jedi.

Hrana, ki obišče Japonsko, ne more spregledati dobrega sprehoda po tokijski ulici Kappabashi. Tam je skoncentrirano veliko trgovin vseh velikosti, specializiranih za kulinarične teme, z vso raznoliko kuhinjsko posodo in dodatki, ki si jih lahko zamislimo, in še več. Na splošno obstaja veliko trgovin, osredotočenih na zagotavljanje izdelkov gostinskim strokovnjakom, vendar lahko najdete skoraj vse in z najrazličnejšimi cenami.

Med kuhinjskim orodjem je tudi veliko trgovin, ki prodajajo tovrstno ponarejeno hrano, tako za restavracije in druga gostinska podjetja kot za supermarkete, posameznike ali turiste. Paleta ponarejene hrane, ki jo tam najdete, je ogromna, od kuhanih jedi vseh vrst do določenih kosov sušija, ki z velikim realizmom poustvarjajo najrazličnejše ribe.

Kot dodelano?

Čeprav prvotno sampuru Izdelovali so ga z voskom, danes se pogosto uporabljajo umetne snovi in ​​derivati, kot je parafin. Kadar delate iz določenega naročila iz restavracije, je običajno, da podjetje ali obrtnik naredi plesen iz določene posode, ki jo je treba reproducirati. Nato z leseno škatlo pripravimo silikonski kalup, nato pa v kalup vlijemo tekočo plastiko. Ko se strdi, imate osnovo kopije.

Očitno se postopek s tem ne more končati. Nato začnite z lahkotno nalogo: končnemu izdelku dajte vse možne podrobnosti, z barvami in laki dajte barvit in sijajen zaključek ter z natančnimi orodji za označevanje tekstur in majhnih detajlov. Obstajajo bolj dodelane reprodukcije in druge, ki so preprostejše in cenejše, nekatere pa so resnična umetniška dela iz strokovnih rok obrtnikov, ki so se celo življenje posvetili temu delu.

Raven strokovnosti je takšna, da obstajajo celo tekmovanja in razstave sampuru, s priznanimi zelo znanimi umetniki, katerih veščine so zelo cenjene. Obstajajo tudi delavnice in tečaji, na katerih se naučite, kako sami narediti ponarejeno hrano, danes pa obstaja veliko trgovin, ki kjer koli na svetu v spletu prodajajo celo vse vrste reprodukcij in v obliki vseh vrst predmetov. Obeski za ključe, vžigalniki, USB ključki, pisala in pisala, mobilni etuiji ... vse je lahko videti kot japonska plošča.

Vse so prednosti

Na začetku smo rekli sampuru Rodil se je kot način približevanja zahodnih čudnih jedi japonski družbi, a sčasoma se je situacija obrnila. S prihodom tujcev na Japonsko, še posebej od pojava turizma, je ta radoveden način razstavljanja hrane postal zelo koristen za vsakega obiskovalca. V državi, kjer je gastronomija še vedno tuja tistim, ki prihajajo iz tujine, in s tako drugačnim jezikom si plastični meniji močno olajšajo nalogo vedeti, kaj in kje jesti.

To ima tudi več prednosti za restavracijo. Ne samo, da se rešijo težave s komunikacijo s tujimi kupci, lahko tudi izstopajo od konkurence, če imajo dobro oblikovano vitrino. Turist že ve, kaj bo našel, in pozna njegovo ceno, zato ne sme biti prostora za nesporazume ali pritožbe. Prav tako racionalizira storitev, saj ni treba meditirati o jedilniku in pušča odprta vrata za prihodnje nove obiske, da lahko poskusite druge razstavljene jedi, ki jih niste poskusili.

Japonska je očitno v mnogih pogledih edinstvena in še en dober primer je izviren način prikazovanja hrane v restavracijah. V drugih državah to umetnost posnemajo, čeprav trenutno nobena ni enaka predanosti in tradiciji Japoncev. Prav tako je treba paziti, da se plastične kopije ne pokvarijo, občasno jih morate obnavljati skupaj z jedilnikom in paziti na konkurenco. Staromoden okenski zaslon s prašno in obarvano plastično hrano bo potencialne kupce le odvrnil. Zato bi morale biti ponarejene jedi vpadljive, realistične in zelo apetitne. Kaj menite o tem sistemu? Bi pri nas delovalo?

Fotografije | su.bo, Stéfan, Danny Choo, Shadowgate, Edward Dalmulder, Robert Young, Fake Food Japan

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add