Kako odpreti sir parmezan Reggiano

Sladice

Zagotovo niti vi niti jaz ne bomo imeli potrebe odpreti odličnega sira, kot je ta parmezan Reggiano. Kljub temu se mi je zdelo zanimivo videti, kako to počne ta mojster italijanskih sirov, Alberto Canessa.

"Parmigiano reggiano" je sir, ki prihaja iz italijanske regije Reggio Emilia in je izdelan iz pasteriziranega kravjega mleka z obdobjem sušenja najmanj 18 mesecev, najbolj zrel pa 36 mesecev.

Siri običajno tehtajo približno 35 kilogramov, zaradi česar so veliki kosi. Ni lahko manipulirati. Če jih želite pravilno odpreti in sesekljati, morate biti strokovnjak.

Oglejte si, kako mojstrsko jih Canessa odpira v tem videu, posnetem v gurmanski trgovini + del passeig v Barceloni:

Najprej označite in začnite rezati vzdolž osrednjega oboda, nato vstavite kline in lopatice različnih velikosti, da postopoma dosežete sredino, dokler se sir ne loči na dve polovici. Ko se to zgodi, je treba le še ločiti nepravilne koščke z značilnim klinastim nožem parmezan. Kakšna poslastica!

Brez dvoma je parmezan eden mojih najljubših sirov. In zelo vsestranski: z majhnimi nepravilnimi kosi je kot nalašč za aperitive, zelo tanki rezini so kot nalašč za surovo meso karpačev, nariban pa je nepremagljiv za testenine.

Kdo daje več?

Video | + ... del Passeig Več informacij | Negrini Več informacij | ZOP Parmigiano Reggiano Neposredno na nebo | Reggiano parmezan in čokolada Neposredno na nebo | Mandljev tatar s parmezanom

Kako odpreti sir parmezan reggiano

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Sestavine in hrana
  • Gastronomska kultura
  • sir
  • Italija
  • Parmezan
  • video

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add