Kako pravilno konzervirati in zamrzniti krokete

Sladice

Kroketi so dobro uporabljena jed v vsaki hiši in jasno je, da ima tako pri starejših kot pri najmlajših veliko privržencev. Že s spreminjanjem glavne sestavine, ki jo dodamo v naš osnovni bešamel, lahko postane dnevna večerja ali poslastica za praznik.

A ker gre zagotovo za jed, je idealna stvar za optimizacijo časa, ki mu skoraj nihče ni ostal, pripraviti veliko količino in jo zamrzniti, da imamo vedno pri roki najboljše krokete kot dno zamrzovalnika. Zato je za doseganje dobrih rezultatov pomembno, da jih znamo pravilno konzervirati in zamrzniti.

Ko končamo s pripravo testa za krokete, ga pustimo, da se segreje v po možnosti ravno posodo s pokrovom. Ko je hladno, ga bomo hermetično zaprli in ga tako lahko dva ali tri dni hranimo v hladilniku, dokler jih ne oblikujemo.

Če pa želimo, da jih zamrznemo, je idealno, da jih oblikujemo, preden jih damo v zamrzovalnik. Krokete, ki so že pripravljeni, vendar ne ocvrti, je treba zamrzniti po metodi, imenovani odprto ali kontaktno zamrzovanje. Ko jih izdelujemo, jih položimo na pladenj, ki se prilega notranjosti zamrzovalnika, ne da bi se dotaknili drug drugega. Dajte jih v zamrzovalnik na najhladnejšem območju, dokler niso trdi. Takrat jih bomo spakirali v vrečke za zamrzovanje, dobro odstranili zrak iz vrečke in jih čim tesneje zaprli. Tako nam bodo zdržali ohranjeni več mesecev.

Ko jih bomo želeli uporabiti, jih bomo ocvrto zamrznili, to bo trajalo nekaj več časa in morali bomo paziti, da v notranjosti ne ostanejo razveljavljene, ali pa jih bomo nekaj ur pred tem pustili v hladilniku, da bodo že odtajali, ko jih gremo ocvrti .

Krokete lahko po zamrzovanju tudi ocvremo na enak način kot surove krokete in jih zapakiramo na enak način. Ko jih bomo želeli uporabiti, jih bomo morali odtajati in zelo počasi segrevati v mikrovalovni pečici pri zelo majhni moči, na primer 400 W. S časom ne preživimo veliko časa, saj se navadno zlomijo in izsušijo. Če ta postopek opravite previdno, bodo videti sveži.

Za cvrtje kroketov je idealno oljčno olje olivno olje, saj se z njim kroketi manj vpijejo in so veliko manj mastni. Temperatura je zelo pomembna, zato se nam, ko vidimo, da krokete ocvremo, odprejo, ne da bi pomislili, da je to zato, ker testenine niso dobro kuhane, če ne, ker temperatura olja ni bila pravilna. Običajno se to zgodi, ko jih hkrati damo v ponev, zaradi velike količine hladnih kroketov temperatura olja pade in se kroketi zlomijo, zato je idealno, da jih naredimo nekaj naenkrat.

Da so vsi bolj ali manj enake velikosti, lahko vzamemo porcije z majhnim sladolednim razmerjem, tako da bo količina testa vedno enaka, vsi bodo videti enaki in bolj profesionalnega videza. Tip testa se razlikuje glede na osebni okus, meni osebno je bolj všeč, saj so z moko-jajčnimi drobtinami, drugi jih ne mokajo v moki in samo v drobtinah-jajčnih-drobtinah. V obeh primerih izgledajo dobro in domači kroketi bodo zagotovo uspešni.

Slika | Missmeng na Flickr
Neposredno do Paladarja | Poceni recept za gobove krokete
Neposredno do Paladarja | Recept za enolončnice Madrileño

Share Kako pravilno konzervirati in zamrzniti krokete

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Gastronomska kultura
  • zmrzovanje
  • Kroketi
  • zamrzne
  • obdrži

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add