Kako narediti polnjeno govedino v tradicionalnem slogu. Recept

Sladice

Vedno mi pridejo na pamet recepti, na primer tisti, ki so bili pripravljeni v otroštvu, to je primer telečjega mesa, polnjenega v tradicionalnem slogu, kakršnega vam predstavljam danes.

To meso so pri meni velikokrat delali ob nedeljah kot posebno jed, s katero se je treba izogniti rutini klasične dnevne mesne enolončnice, čeprav malo več dela od tega, resnica je, da je takrat zelo privlačno serviranje.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Goveja loputa 1
  • Korenček 3
  • Kuhana jajca 2
  • Serrano šunka 120 g
  • Paprika Piquillo 4
  • Čebula 200 g
  • Strok česna 4
  • Jabolka 1
  • Suho belo vino 70 ml
  • Ekstra deviško olivno olje 30 ml
  • List lovor 1
  • Sol
  • Mleti črni poper

Kako narediti polnjeno govedino v tradicionalnem slogu

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 2 uri
  • Izdelava 15 m
  • Kuhanje 1 h 45 min

Prosili bomo našega mesarja, da nam odpre meso, kot da bi bil list. Po drugi strani kuhamo jajca in olupimo korenje, vendar jih pustimo cele.

Meso razporedimo in ga malo začinimo v notranjosti, nato pa rezine šunke porazdelimo po vsem mesu in odprto pikilo papriko. Na en konec damo dva cela korenja, narezana kuhana jajca in meso po malem zvijemo z nadevom. Zapremo z vrvico in rezerviramo.

Na rezine sesekljamo čebulo in korenček, olupljeno jabolko narežemo tudi na koščke. V lonec damo olje, da se segreje, na vseh straneh popečemo mesni zvitek, dokler ne postane zlato, odstranimo.

Nato čebulo, jabolko na koščke in korenček nekaj minut dušite skupaj s celimi stroki česna in lovorjevim listom. Dodamo zvitek z mesom, prilijemo vino in pustimo, da se nekaj minut zmanjša, prilijemo vodo, da pokrije meso, in kuhamo uro in pol. Omako lahko postrežemo takšno, kakršna je, ali jo spustimo skozi mlin za hrano.

S čim spremljati polnjeno teletino

Dober kruh za namakanje omake je skoraj edina stvar, ki jo boste potrebovali, da boste uživali v tej polnjeni govedini. Čeprav bi bilo nekaj okroglega krompirja božansko, da bi okronali to tradicionalno in okusno jed.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add