Kako narediti svinjske kasače, dušene v omaki: tradicionalni recept

Sladice

Morda ta recept za svinjske kasače, dušene v omaki, ni eno najprivlačnejših imen med vsemi, ki jih imamo En Directo al Paladar, vendar vam lahko zagotovim, da je eden najbogatejših in najbolj okusnih v naši knjigi receptov. Ker je torej zima čas za enolončnice in jedi z žlicami, sem si rekel, da tega recepta ne smem zamuditi v najčistejšem tradicionalnem slogu.

Ta del svinjine, ki je prava poslastica, se morda zdi okoren in zapleten za pripravo, resnica pa je, da je ta poceni in okusen kos trenutno zelo čist iz mesnice, zato nam bo za pripravo zelo malo dela. pred kuhanjem. Seveda gre za recept, da hladno in deževno popoldne preživite zabavno.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Prašičji kasači 4
  • Čebula (za kuhanje kasačev)
  • Por (za kuhanje kasačev) 1
  • Nageljnove žbice (za kuhanje kasačev) 2
  • Posušen timijan (za kuhanje kasačev)
  • Sol in poper po okusu (za kuhanje kasačev)
  • Lovor (za kuhanje kasačev)
  • Čebula (za omako) 1 g
  • Strok česna (za omako) 2
  • Sušena slanina (za omako) 150 g
  • Pšenična moka (za omako) 15 g
  • Belo vino (za omako) 150 ml
  • Paradižnikova omaka (za omako) 150 ml
  • Chorizo ​​paprika (za omako) 15 g
  • Paprika de la Vera (za omako) 10 g
  • Ekstra deviško oljčno olje (za omako) 30 ml
  • Sol po okusu (za omako)

Kako narediti dušene prašičje kasače v omaki

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 3 h 45 min
  • Izdelava 15 m
  • Kuhanje 3 h 30 min
  • Počivaj 24 ur

Najprej bomo oprali dlake, ki bi jih lahko prinesle majhne ročice, ali pa jim bomo podali britvico. Roke, dobro zvezane s kuhinjsko vrvico, vržemo, če jih želimo postreči cele ali ne da bi jih vezali, da jih enkrat kuhane zdrobijo in pustijo brez kosti, kot sem to storil v posodi z mrzlo vodo, tako da v hladilniku 24 ur sproščajo kri.

Čez čas v velikem loncu dodamo majhne ročice, jih zalijemo s hladno vodo in zavremo. Ko zavre, štejemo štiri minute, zavržemo vodo in meso, čebulo, korenček, por in začimbe vrnemo nazaj v širok lonec in jih spet zalijemo z veliko hladne vode. Kuhajte tri ure na tradicionalnem ognju ali približno 40 minut v loncu pod pritiskom. Rezervirajte vodo za kuhanje.

Kasače odstranimo in jih bodisi skuhamo cele ali pa jih odstranimo iz kosti in jih pustimo v majhnih koščkih, podobnih drobižem, tako kot sem to storil jaz.

Za pripravo omake nasekljamo čebulo, stroke česna in zelenjavo dušimo z malo oljčnega olja, da postane mehka in prozorna. Na majhne kocke dodajte slanino in jo popražite. Dodamo moko, pri čemer nenehno mešamo, da se skuha in se ne sprime, dodamo papriko in na vrh zalijemo belo vino ter pustimo, da se približno tri minute zmanjšuje, dokler alkohol ne izhlapi.

Dodajte meso chorizo ​​poper in paradižnikovo omako ter 500 mililitrov vode za kuhanje in vse skupaj kuhajte 30 minut.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 55 glasov

Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add