Kako narediti domačo jabolčno marmelado

Sladice

Za recept, ki ga bom verjetno objavil jutri, sem danes potreboval jabolčno marmelado, stvar je v tem, da ga v supermarketu ni bilo, zato sem se, namesto da bi ga iskal v drugem supermarketu, vprašal, zakaj ne narediti domače jabolčne marmelade? Ne bi smelo biti tako zapleteno ...

Dejansko je priprava domače marmelade dokaj enostavna, še bolj pa iz jabolk, ker vsebuje dovolj pektina, da ne rabi zgoščevalca, je pa tudi sadež, ki se praktično sam raztopi, zato bomo z zelo malo truda dobili bogato domačo jabolčno marmelado.

Sestavine

  • 750 g (približno tri koščke) kislih jabolk (Reineta ali Granny Smith), 250 g sladkorja, 1/2 limone, 25 g masla, 1 čajna žlička cimeta, 1 čajna žlička muškatnega oreščka in po želji vaniljeva esenca ali vanilin sladkor .

Kako narediti domačo jabolčno marmelado

Začnemo s pranjem, lupljenjem in sekanjem jabolk. Kašo položite v velik lonec s sokom polovice limone, kožice in jabolčna srca pa skuhajte z malo vode v drugi ponvi. Po petih minutah odcedimo in s pomočjo žlice ali kompleta dveh cedelj izločimo sok. Tako bo marmelada lažje zgoščena.

Naslednji korak je, da ponev s sokom kože postavimo na ogenj in vključimo sladkor. Približna količina sladkorja je med 45% in 65% teže že rezanih jabolk. V mojem primeru so tri jabolka prinesla približno 500 g sesekljanega in olupljenega jabolka.

Zdaj dvignemo ogenj in, ne da bi se nehali mešati, tostiramo sladkor, dokler se ne karamelizira. Takrat odstavimo z ognja, dodamo maslo in med mešanjem svojo karamelo prelijemo po jabolkih, ki so nas čakala v loncu z limonsko igro. Vse to je pomembno narediti hitro, saj se bo v nasprotnem primeru karamela strdila.

Zadnji korak je kuhanje jabolk s karamelo, dokler ne dobite marmelade. Prvih pet minut naj bo močan ogenj in pogosto mešamo, nato dodamo cimet, muškatni orešček in vanilijo ter postopoma znižamo ogenj in čez dobre pol ure imamo pripravljeno marmelado (čas je odvisen od želene teksture ). Ne skrbite za koščke jabolk, saj se skuhajo, razpadejo in če jim ne bomo pomagali pri energičnem mešanju.

Čas obdelave | 1 ura težave | Pol

Degustacija

Domača jabolčna marmelada je, kako bi drugače, okusna. Malo spominja na slivovo marmelado, čeprav nekoliko bolj kislo. Moj nasvet je, da ga hranite v kozarcu in zaprete v bain-marie, tako da bo trajalo dlje.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add