Kako narediti Panettone: bistveni recept za ta božič

Sladice

Zagotovo že razmišljate o tem, da boste božični sladki kruh pripravili ta božič za praznovanje prihoda treh kraljev.Ali je to lahko tradicionalni roscón, listnato testo, kouglof ali morda galette de Rois? No, letos vam predlagam panettone, bistveni recept tega božiča in tisti, da če ga niste nikoli spodbujali, je čas, da nadaljujete z njim.

Obstaja veliko mučnih receptov za ta milanski panetton, najbolj tradicionalni ima več fermentacij in gnetenja, a ker niso vsi strokovnjaki za pecivo, ki bi tako zapletalo življenje, vam predstavljam preprost recept za slasten panettone, s katerim boste zmagali te praznike . Torej gremo! Poglejmo si seznam sestavin, ki jih bomo danes dali v testo!

Sestavine

Za 6 oseb
  • Moka tipa 00 ali moka iz Manitobe 500 g
  • Svež pekovski kvas 40 g
  • Sladkor 100 g
  • Mleko v prahu 20 g
  • Invertni sladkor 20 g
  • Maslo 80 g
  • Jajca M 2
  • Jajčni rumenjak M 1
  • Sol 8 g
  • Mineralna voda 120 g
  • Temni rum 15 ml
  • Voda pomarančnega cveta 15 ml
  • Kandirano sadje 120 g
  • Korintske rozine 80 g
  • Jajca za barvanje 1
  • Sladkor za okrasitev 28 g
  • Maslo za barvanje 5 g

Kako narediti domači panettone

Zahtevnost: srednja
  • Skupni čas 1 h 30 min
  • Izdelava 50 m
  • Kuhanje 40 m
  • Počivaj 2 uri

Začeli bomo s pripravo gobice dan prej. Za to v skledo dodamo 200 g moke, vode in v njej raztopljenega kvasa. Premešajte z leseno žlico, pokrijte s plastiko ali krpo in pustite, da počasi vzhaja v hladilniku 12 ur.

Naslednji dan gobo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se greje eno uro na toplem v kuhinji. Nato v skledo mešalnika za testo ali v skledo dodamo preostalo moko, gobico, dva stepena jajca in rumenjak, invertni sladkor in mleko v prahu, če bomo gnetili ročno. Gnetemo 10 minut, testo pustimo počivati ​​pet minut.

Dodamo sladkor in pomarančno lupinico ter gnetemo še 10 minut, počivamo še pet. Z membranskim testom preverimo, ali je gnetenje pravilno, torej s prsti raztegnemo kroglico testa in vidimo, da tvori tanko tančico testa, ki se ne zlomi. Nato dodamo maslo na majhne koščke in sol, gnetemo še 10 minut. Maso ponovno preverimo.

Testo previdno raztegnemo v pravokotnik in dodamo kandirano sadje in rozine ter nekaj obratov, dokler se ne vključijo v testo. Testo razvaljamo in pustimo v pomokani posodi ter pokrito s krpo ali filmom, dokler se na toplem in brez prepiha ne razsvetli.

Ko je vzgojeno, testo z razpršilci zgnetemo in znova zvijemo ter žogo položimo v kilogram papirnatega kalupa panettone ali pa ga lahko razdelimo na dva 500 grama, če želimo manjše žemljice. Pustimo ga vzhajati nazaj v kalup, dokler ne doseže roba papirnatega kalupa, to lahko traja do 5 ali 6 ur kasneje, če je temperatura kuhinje približno 18 stopinj. Pobarvamo z stepenim jajcem in dodamo malo sladkorja, navlaženega z nekaj kapljicami vode in kroglico masla.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj, pečemo na spodnjem krovu 40 minut. Ko je kuhana, skozi osnovo spravimo iglo za pletenje in jo obesimo na glavo, dokler se ne ohladi.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 62 glasov

Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add