Kako uporabljati gurmanski bič iSi penasti sifon

Sladice

Na trgu lahko najdemo množico sifonov, vendar vsi ne veljajo za izdelavo pen, saj obstajajo posebni sifoni za gazirane pijače, za stepanje smetane itd. Sifoni za izdelavo pen in za pripravo toplih in hladnih pripravkov so Gourmet Whip iSi.

Kako pravilno uporabiti penasti sifon? Sifon je pripomoček, ki nam lahko zelo pomaga v kuhinji, saj bomo hitro dobili emulzije in teksture, ki bi sicer dolgo trajali.

Prva stvar, ki jo moramo upoštevati in kar moramo vedeti, so deli, ki sestavljajo sifon. Telo sifona in glava naprave. Polnila iSi in razdelilniki se vstavijo v glavo.

Ohišje naprave je sestavljeno iz kozarca, imamo ga 1/2 litra in litra, iz nerjavečega jekla, zaradi česar je primeren za pripravo toplih in hladnih pripravkov. Lahko ga daste tudi v pomivalni stroj.

Glava je sestavljena iz toplotno odpornega silikonskega tesnilnega obroča, ki omogoča, da mešanica plinov, ki jo uvedemo za izdelavo, ne uide. Ročica je protizdrsna. Predstavljene so tri vrste šob, ki jih bomo uporabili glede na namen izdelka in predvsem od tega, kako ga želimo okrasiti. Naredimo lahko gladke ali progaste risbe.

Zaradi obremenitev lahko pripravimo pene, kremo, pene, kreme itd. V njih je veliko N2O in vsaka kapsula se porabi za 1/2 litra izdelka. Pomembno je, da aparat 3 do 4-krat močno premikate od zgoraj navzdol.

Pene, s katerimi lahko delamo s sifonom Gourmet Whip iSi, so v bistvu treh vrst, ki jih prepoznamo po osnovi, iz katere ga izdelujemo, torej če je osnova maščoba, žele ali iz beljakov in rumenjakov.

Z maščobami in z želatinami lahko dobimo hladne pene. Imeli bomo glavno sestavino, ki je lahko sadje, sok, pire, oreški, začimbe itd. In z beljaki in rumenjaki lahko poleg hladnih pen dobimo tudi vroče pene z enakimi glavnimi sestavinami.

Za udobno delo s sifonom Gourmet Whip iSi moramo v osnovi slediti dvema tipkama:

Najprej moramo vedno poskrbeti za čistočo in ne samo za videz. Za to imamo krtačo, ki nam omogoča čiščenje vseh lukenj v sifonu. Drugič, vedno morate upoštevati recepte: najprej s količino maščob, želatin ali beljakov in rumenjakov. Nato s številom obremenitev, ki jih je treba uporabiti, in na koncu s časom hladnega in / ali vročega počitka.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add