Herb Crusted Rabbit

Sladice

Zajec je belo in hranljivo meso, zato, če ga kuhamo na preprost način, brez odvečne maščobe, postane živilo po izbiri med nizkokaloričnimi jedilniki, priporočljivo, če sledite dietam z malo maščob in holesterola . Idealen je ta zajec v zeliščni skorji, katerega edini "zločin" bo, da mu bomo morali posvetiti nekaj časa, saj bomo morali pustiti zeliščno skorjo, pripravljeno dan prej.

Sestavine: (za 6 oseb) 3 zajčja ledja in olivno olje Za zeliščno skorjo: 200 gramov olupljenega česna, 1 deciliter mleka, origano, pehtran, bazilika, drobnjak, 12 črnih oliv brez koščic, sol, poper, 1 žlica drobtin in oljčno olje. Za omako: kosti zajcev, 1 por, 1 korenček, 1 veja zelene, 1 čebula, 1 strok česna, 1 paradižnik, peteršilj, rožmarin, timijan, 1 deciliter belega vina, sol, poper in žlice pretlačenih črnih oliv . Za okras: kuhana zelenjava (paradižnik, brokoli, špinača) in slamnat krompir.

priprava: Za pripravo zeliščne skorje moramo česen 4-krat zavreti z mlekom in soljo, dokler ne začne razpadati. Zelišča operemo, posušimo in nasekljamo, česen zdrobimo in spustimo skozi drozg in jih pomešamo z zelišči in mletimi olivami. Te testenine sestavimo z malo oljčnega olja in jih dodajamo po malem, tako kot majonezo, in rezervoar v hladilniku, dobro pokrite, do naslednjega dne.

Zajčje kosti s preostalo zelenjavo popečemo na pladnju pečice, jo prestavimo v enolončnico in zalijemo z vinom, pustimo, da nekaj minut izpari in dodamo 2 decilitra vode. Pustimo, da se kuha na majhnem ognju, dokler se ne zmanjša na četrtino, najmanj 1 uro. Približno 15 minut pred zaključkom ga začinimo in začinimo z izbranimi zelišči.

Zdrobimo, precedimo in zmešamo s pirejem iz črne oljke in ga čez noč shranimo v hladilnik. Omako segrejte, preden pripravite reze, dajte čiste in začinjene zajčje ledje v ponev z oljem in jih porjavi. Po vrhu razporedite dobro plast pripravljene česnove paste in jo za 5 do 8 minut porjavite pod žar pečice, tako da so v notranjosti rahlo rožnate.

Način, kako ga postrežemo, bo omaka okoli njega, kuhana zelenjava in zlati krompir v obliki palačink.

Zajca delite v zeliščni skorji

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Kuharica
  • Zajec

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add