Krema iz zelenih špargljev in parmezana. Recept

Sladice

Kreme niso samo za zimo. Če jih postrežemo tople, celo hladne, jih lahko uživamo tudi v vročih mesecih. Še posebej, če so lahki kot ta krema iz zelenih špargljev in parmezana. Klasika, kjer obstajajo, enostavna za izdelavo, a vedno hit pri moji.

Predstavitev v majhnih kozarcih s toliko pripomočkov na površju je lahko nekoliko divja. Če vam je ljubše, ker je bolj tradicionalna, priporočam, da to kremo iz zelenih špargljev in parmezana sirete postrežete v globokem krožniku, v središču pa je brizg tekoče smetane, nekaj kruton in konic špargljev.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Divji šparglji 250 g
  • Natrijev bikarbonat 2 g
  • Čebula 100 g
  • Maslo 30 g
  • Mleko 100 ml
  • Nariban parmezan 50 g
  • Sol
  • Mleti črni poper
  • Hrustljavo ocvrta čebula (za okras)
  • Brokoli (za okras)
  • Kalčki lucerne (za okras)
  • Beli šimeji (za okras)

Kako pripraviti kremo iz zelenih špargljev in parmezana

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 40 m
  • Izdelava 5m
  • Kuhanje 35 m

Najprej šparglje dobro operemo pod curkom hladne vode. Odstranimo njihove konice, odrežemo približno tri centimetre od koncev in rezerviramo. Odstranimo nasprotni del in ga zavržemo. Z lupilnikom odstranimo kožo s spodnje polovice vsakega šparglja. Stebla narežemo na približno dva centimetra koščke.

V majhni ponvi zavremo vodo s pol žličke sode bikarbone. Konice špargljev kuhajte 4 minute ali dokler niso al dente. Takoj zatem jih odstranimo iz vode (ki je ne bomo zavrgli) in postavimo v posodo z ledeno vodo, da zavre. Odcedimo, posušimo in rezerviramo.

Olupite in nasekljajte čebulo. V kozici segrejte maslo in v njem pet minut pražite nasekljano čebulo. Dodajte šparglje in dušite še pet minut. Dodajte mleko in 100 ml vode, da zavrejo konice špargljev (ali, v nasprotnem primeru, zelenjavne juhe). Dodajte sol in poper ter na majhnem ognju vrejte 20 minut.

Zmes prenesite v kozarec mešalnika ali živilskega procesorja, dodajte nariban parmezan in mešajte, dokler ne dobite gladke kreme, brez strun ali ostankov špargljev ali čebule. Preden ga postrežemo v kozarcih, okrašenem s hrustljavo ocvrto čebulo in različno parjeno zelenjavo ali vsem, kar imamo najraje.

S čim spremljati smetano zelenih špargljev in parmezana

Priporočam, da ste zelo previdni pri začimbi te smetane zelenih špargljev in parmezana, saj ima slednji močan okus in bi zlahka prešli na okusno. Zaradi svoje mehkobe je zelo primerno, če ga uživate kot predjed za katero koli vrsto kosila ali večerje. Apetit nam bo vzbudil, ne da bi ga opazil.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add