Kroketi iz piščanca in šunke. Recept
Kot vsi vemo, so kroketi nekaj, kar je všeč skoraj vsakemu jedilniku, še posebej majhnim v hiši. Seveda obstajajo kroketi in kroketi. Kroket je lahko zelo zdrava jed, če poskrbimo tako za sestavine kot za pripravo, lahko pa je tudi nekaj norega, če tega ne storimo.
V tem receptu za piščančje in šunkove krokete, ki vam ga danes predstavljam, sem zelo poskrbel za obe podrobnosti, rezultat pa je bil spektakularen. S tem receptom vam želim pokazati, kako lahko krokete jeste na zdrav način, lahko bi rekli, lahke krokete, hkrati pa okusne in bogate.
Sestavine za 60 kroketov
2 l. mleka, 1 piščančja prsa, 1 kos šunke Serrano, približno 250 gr. , 1 kozarec (vina) EVOO (ekstra deviško oljčno olje), skoraj dvojna količina moke, potresemo muškatni orešček, sol. EVOO za cvrtje in moko, jajca in drobtine za zvijanje kroketov.
Priprava piščančjih in šunkinih kroketov
Mleko damo v lonec nad ogenj, vanj pa damo dojke popolnoma čiste od kože, kosti in maščobe. Ko je kuhan, ga odcedimo in pustimo, da se ohladi. Ko je hladen, ga narežemo na majhne koščke in rezerviramo.
Po drugi strani šunko očistimo iz maščobe in skorje ter jo zelo drobno sesekljamo, rezerviramo.
V ponev ali enolončnico, ki se ne drži, damo EVOO in moko ter s pomočjo nekaj palic premaknite in pustite, da se kuha nekaj minut, odstavite in pustite, da se ohladi. Ponovno ga postavimo na ogenj in po malem dodamo mleko, potem ko smo piščanca skuhali, medtem ko še naprej drsemo s palicami. Torej, dokler ne končate z mlekom.
Dodajte sol in muškatni orešček, dodajte sesekljanega piščanca in šunko ter obdržite na ognju in se še 10 minut premikajte. Odstavimo in ponovno pustimo, da se ohladi.
Ko je farsa s kroketi hladna, na delovno mizo damo krožnik z moko, drugega z stepenim jajcem in še zadnjega z drobtinami. S pomočjo žlice vzamemo porcije farse in jih močemo, oblikujemo, potopimo z jajcem in na koncu namažemo z drobtinami. Torej z vsem testom poskušamo vsem dati podobno velikost.
Ker smo pripravili veliko kroketov, je zdaj čas, da se odločimo, koliko jih bomo zdaj cvrli in koliko zamrznili.
Tistih, ki jih bomo vzeli, cvremo v izobilju EVOO vroče, do zlato rjave barve. Vzamemo vpojni papir in jemo.
Čas obdelave | 1 uro
Težavnost | Pol
Degustacija
Kot vidite, je ta recept za piščančje in šunkove krokete priporočljivo temeljito uporabiti in naenkrat narediti veliko kroketov, zakaj? No, ker se kuhinja enako umaže, če naredimo 1 liter, kot da bi jih naredili 3, poleg tega pa te krokete izdelujemo za vsak primer posebej, torej ne bi smeli izkoristiti mesa z enolončnice (imam jih na čakanju) ali ostale ribe.
Za te smo vložili nekaj novih sestavin, samo zanje, ker želimo, da količina zamrzne. Šola se bo kmalu začela in, medtem ko pridemo do novih urnikov, so nekateri zamrznjeni kroketi odlična naložba. Se vam ne zdi?
.jpg)
