Od zamrzovalnika do mize: kako kuhati piščančje prsi, ne da bi jih predhodno odtajali

Sladice

Pred nekaj dnevi sem vam razložil, kako skuhati zmrznjeno lososovo hrbtenico, da bo videti kot v filmu in glede na to, da se vam je zdel zanimiv, sem danes spet pripravil podoben zapis. Nadaljujemo s serijo, danes imamo še en obrok Od zamrzovalnika do mize: kako kuhati piščančje prsi, ne da bi jih najprej odtajali.

Običajno imamo vsi to vrsto hrane v zamrzovalniku pripravljeno, ko nam ustreza. Slaba stran je, da včasih nismo imeli časa ali pa se nismo spomnili, da bi zamrznjeno dojko odstranili pravočasno, da bi jo odtajali, da bi jo skuhali. Cilj je naučiti tehniko, tako da lahko postrežete to jed, ki je postala v notranjosti nekaj okusnega, sočnega in zunaj hrustljavega, ne da bi morali predhodno odmrzniti prsi. To so ključi, kako to doseči.

Prejšnje delo. Kako zamrzniti prsi

Da bi lahko uporabili to tehniko, je treba, da so piščančje prsi zamrznjene ena za drugo ali več v vrečki, vendar položene ravno in ločene med seboj, tako da se zamrznjene ne držijo druga ob drugi in tvorijo blok piščanec.

Primerno je kupiti cele prsi (brez filetiranja) in da so podobne velikosti in oblike, da so pozneje, ko so pečene, videti dobro, enakomerno kuhane. Prav tako je priporočljivo - pred zamrzovanjem dojk - jih očistiti maščobe in mrež, ki jih morda imajo.

Kako kuhati piščančje prsi, ne da bi jih odtajali

Prsa vzamemo iz zamrzovalnika in pečico segrejemo s segrevanjem in spuščanjem na 220 °. V približno petih do desetih minutah bo pečica pripravljena, da opravi svoje delo. V tem času bomo dojke pripravili tako, da bodo ravno pravšnje. Najprej jih postavimo v vir ali mrežo, kjer jih bomo pekli, takole, zamrznjene, neposredno iz vrečke.

Da bodo znotraj sočne, zunaj pa z lepo hrustljavo začimbo, bomo pripravili mešanico drobtin, parmezana, hrustljave čebule in paprike, ki jih bo zaščitila pred peko in hkrati pustila popolnoma začinjene. Da se dobro zmeša, dodajte mešanici malo oljčnega olja in dobro premešajte. Uporabite lahko aromatična zelišča ali katero koli sestavino po vašem okusu.

Prsi rahlo lakiramo z oljčnim oljem in potresemo našo mešanico začimb in mešanico kruha. Izberete lahko tudi, da plast "lakiran"z gorčico namesto z oljem, če imate radi močnejši okus.

Nato prsi pokrijemo z mešanico kruha, sira in začimb ter z rokami malo pritisnemo, da se dobro sprimejo. Prsi damo v pečico, ko so pripravljene za peko, in jih pustimo kuhati, dokler preliv za kruh ne postane zlat. Običajno zamrznjene prsi trajajo 50% dlje, kot če bi bile sveže.

V tem primeru sem jih imel v pečici 35 minut. Že veste, da je vsaka hiša svet in vsaka peč ima svoje čase, vendar služi kot vodilo. Vsekakor ga morate videti v svoji pečici. Da bi bili prepričani, da je notranjost v redu, s sondo preverimo, ali notranja temperatura na najdebelejšem območju piščanca doseže 72 °.

Ko pustimo prsi počivati ​​približno 5 minut, tako da se njihovi sokovi dobro razdelijo v notranjost, jih lahko nadaljujemo z rezanjem na rezine, pri čemer odstranimo štiri ali pet vsake dojke. Videli boste, kako vas preseneti tako sočna tekstura kot hrustljava zunanjost. In vse v dobre pol ure, od takrat, ko jih vzamemo iz zamrzovalnika, dokler jih ne odpeljemo do mize.

Kot lahko vidite, je postopek zelo preprost. Zdaj, ko veste, kako kuhati piščančje prsi, ne da bi jih predhodno odtajali, si jih pri nakupu zapomnite, da jih boste lahko pravilno zamrznili in tako iz njih izvlekli kar največ.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add