Kje kupiti najboljše kanelone v Barceloni in odpeljati v San Estebanu

Sladice

Katalonija in Italija nikoli nista usklajeni kot 26. decembra, odličen dan v katalonski kuhinji, ko za praznovanje Sant Esteve na tisoče hiš izkoristi ostanke božičnega večera in božiča, da jih spremeni v kanelone s svetim Štefanom.

Trenutek, v katerem je sestavljen carn d'olla, bešamel s pomočjo tankih listov testenin, ki podaljša božično praznovanje do tretjega dne, v katerem želodec še naprej vlada. Primerov je na stotine, to je, da v vsaki hiši obstaja pravilo, ki nam preprečuje, da bi praktično našli dva enaka recepta.

Kaneloni, narejeni iz poularde, piščanca, purana, pa tudi svinjine, govedine in celo jagnjetine, so v Kataloniji odnesli v raj za vse tiste, ki imajo radi to jed, katere osnova, pravijo strokovnjaki, vedno pripravlja dobro prepražimo s tem mesom.

Zato ni presenetljivo, da obstaja nagnjenost k sredstvom, kjer pražena perutnina prejšnjega dne pusti ves svoj okus, ali tisti bešamel, ki se dvigne s prepečenimi dotiki. Kakor koli že, če ta Sant Esteve ni namenjen kuhanju, ne boste sami, ko boste naročili, da gredo kaneloni.

Tu so naši predlogi, da je vaše edino poslanstvo očistiti krožnik. S kruhom, seveda.

Gaig domov

Če rečem, da je Carles Gaig izgovoril ime enega največjih papežev katalonske visoke kuhinje, ki že več kot štiri desetletja zagovarja proizvodno kuhinjo, ki temelji na tradicionalnih receptih. Primer, ki ga lahko uživate doma z Gaigom doma.

V njenem obsežnem jedilniku ne manjka escudele, kardinalnih makaronov, pečenih piščančjih kroketov in seveda našega glavnega junaka dneva: njegovih kanelonov s kremo iz tartufov (v pladnjih s štirimi ali desetimi enotami), da vas bo kronal 26. decembra - in preostalega leta -. Ukazi prek WhatsApp-a (682 795 278) na telefonu ali prek njihove spletne strani.

Lahko Culleretes

Če govorimo o zastavah barcelonske gastronomije, le malo restavracij pluje po kanelonih z zvestobo, kakršno počnejo v Can Culleretesu, obratu, odprtem leta 1786, ki je bil del življenj stotih (in tisočih) Barceloncev.

Tudi v letošnjem letu 2020 so se znova iznašli, saj so doma (prek spleta) dali katalonski fižol, dušeno svinjsko nogo in seveda svoje kanelone (dvakrat). Na eni strani špinača; na drugi pa kralji hiše, katerih tradicionalni carn d'olla prodajo več kot 20.000 na leto in ki ga zdaj lahko naberete tudi za jesti v svoji dnevni sobi.

Prodaja

La Venta je še eno izmed tistih ikoničnih krajev, v katerih ima lokalni človek vedno spomin, pa čeprav le tako, da pogleda iz njegovih razglednih točk v zgornjem delu mesta in vidi, kako se odvija pred vašimi očmi. Njegova kuhinja je na vrhuncu lokacije in na srečo lahko uživate tudi v Sant Esteve.

Njen riž s polži, gratinirani morski ježki ali klobasa s praženo zelenjavo si zaslužijo počastitev, danes pa se oklepamo njihovih kanelonov, dolgih, nežnih in z zelo lahkotno bešamel omako, ki nas brezupno vežejo. Če želite, da jih odnesejo, jih lahko najdete v aplikaciji Macarfi Delivery.

Pa pijem

Ročno in eden za drugim so tako narejeni kaneloni Pa i Trago, še enega od tistih za poneti, ki že leta olajšajo življenje Barselonom in ki so romali v ta kraj v Ciutat Vella, da bi uživali v njih , čeprav v vašem pismu niso le magnet.

Odojček in jagnjetina delujeta tudi na božič, poleg piščanca, ki je še ena od barcelonskih ikon. Danes pa za Sant Esteve stavimo na rdečo in črno z njihovimi morskimi kaneloni na eni strani in pečenim mesom na drugi. Poiščite jih na telefonu 932 45 20 04 in na njihovi spletni strani.

Ca l’Isidre

Núria Gironès zdaj priča o tem družinskem domu, ustanovljenem leta 1970 in poimenovanem po Isidre Gironès, njenem očetu, ki se je v to pustolovščino tradicionalne katalonske kuhinje podal s svojo ženo Montserrat in si ustvaril prostor v srcu in želodcu. prebivalci Barcelone.

Iz Ciutat Vella so jih tudi posodobili in svojo kuhinjo poslali domov, kjer oder s svojimi kaneloni delijo mehurčki, grah ali trska a la llauna, kakšni kaneloni! kjer boste morali izbirati med tradicionalnimi ali tartufiranimi. Verjeli ali ne, prihranite si izbiro in vzemite oboje. Ukazi prek njihove spletne strani.

Trgovec l'eixample

Kaneloni kraljeva velikost iz El Mercader de l'Eixample pomeni, da ta jed tukaj nima entitete prve jedi (ali predjedja, kar je zelo pogosto v Barni), ampak da jo neposredno razumemo kot polnopravno glavno jed ali glavno jed.

Tudi tu moramo izbirati med mesom in ribami. Skušnjava prihaja iz sočne in dobro porazdeljene mešanice govedine in piščanca; drugi nam pomežiknejo z morskimi kaneloni, pri čemer so kozice tiste, ki prevzamejo vodilno vlogo in nam bo res težko izbrati samo enega. Ves okus, ki ga lahko naročite na njegovi spletni strani ali prek aplikacije Goxo.

Gormanda

Francoski zrak pronica skozi naše hipofize, ko odkrijemo bistvo, ki ga Carlota Claver zvije v ogromne kanelone, ki jih naredi z račjim mesom. Preliv na osnovi jurčkov in foie gras ne zaostaja in nas pripelje do gorskih in podeželskih okusov, ki se jim ni mogoče upreti (in ki jih lahko naročite doma ali pa ustavite pobiranje s klicem na številko 931 276 049).

Kot da to ne bi zadostovalo, preostanek kanelonov zaključimo z gratiniranim parmezanom, čeprav občasno uporabimo tudi pražene pinjole ali lakirano kožo same račke. Kaneloni, ki si sam zasluži Sant Esteve ali obisk Barcelone in bi moral biti na seznamu vseh. kanelovers.

PD: Ne vem, ali beseda obstaja, in če ne obstaja, jo najprej preberejo tukaj.

Pero

Le malo pobožnosti je tako zasidranih v brbončicah Barcelone, kot je rostisserias v katerem se piščanci vračajo, nedelja za nedeljo, še posebej do končno ki naredijo Gospodov dan najbolj zaželen v tednu. Veliko tradicije v izdelavi, kjer je tudi avantgarda, ki ji je uspelo dohiteti.

To je primer A Plume, enega izmed templjev Pollastre v Barceloni, kjer deluje nekdanji Bulli Eugeni de Diego, ki je te piščance dvignil v višjo stopničko, ki jih v josperju porjavi več kot dve uri. S to osnovo in zelo aromatično marinado pripravi kanelone, ki se sladkajo s praženim jabolkom in kjer s foie povečujejo moč. Prepustnico, ki jo lahko naročite v svojem odvzeti in kjer izziv ni pobegniti s celo trgovino on-line

Al Kostat

V tem, kar Jordi Vilà oblikuje od Al Kostata, Alkimijevega mlajšega brata (vendar ne mlajšega), kjer ima zvezdo francoskega vodnika, je tudi Michelinova dediščina. V tem primeru Al Kostat aludira na tradicionalno katalonsko obaro in enolončnico, kjer je vodilo meso iz lastnega korala in vrta.

Vzgojen s temi prožnimi, a odpornimi vrbovega protja, Vilà svoj predlog cementira z rižem, ribami in številnimi prikimavanjem preteklosti - ki je tudi prisotna in prihodnost - in ki doseže cevaste višine s praženimi piščančjimi kaneloni, ki imajo večino te tradicije. Če že slinite, lahko naročilo oddate tako, da pokličete 636 291 445.

Vivant

Vivant je romantični prvak eklekticizma v Barceloni, kjer lahko sobivajo - in to res uspešno - zelo nadarjen koktajl bar z nekaterimi jedmi, ki izžarevajo tradicionalizem in služijo tako, da tal nikoli ne izgubijo izpred oči.

Dragocen prostor, ki ima zaradi zdravstvenih razlogov zdaj omejene zmogljivosti in kjer nam ni drugega tolažbe, kot da gremo na odvzeti da jih ne bi (toliko) pogrešali. Na srečo pride v naše hiše s kaneloni iz tartufov rac, zaradi česar bi bil tudi Sant Esteve ponosen, da so s takšno jedjo praznovali njegov praznik. Zaslon, ki ga lahko zahtevate prek WhatsApp-a na 664 22 89 08, in kjer si lahko tukaj ogledate celoten meni.

Jabato Tapería

Še ena od tistih okusnih nepomembnosti, ki obrnejo Barcelono na glavo in ki so postavile svet na glavo, si ogledate nekatere odlične klasike katalonske kuhinje in ki so v tem primeru pristale v kanelonih, v tem primeru pa vezle z trije predlogi, ustvarjeni za božič (čeprav predlagajo tudi meni galet, escudella in carn d'olla, s katerimi se lahko okronate).

Pri nas je težko izbrati samo zato, ker nas osvojijo po kopnem, morju in polju. Prva na osnovi omake iz telečjih ličnic in tartufov; drugi z morskimi sadeži in lahkim bešamelom, tretji pa dobro uveljavljen, saj je Popeye cannelloni s katalonsko špinačo. Izbira ni lahka, zato bolje hkrati stavite na to trojico asov. Če začutite klic kanelonov, boste tukaj našli njegov naslov za odgovore na vaša vprašanja.

Restavracija Windsor

Ko je steznik odstranjen, se je Windsor, še en od simbolov visoke gostinske industrije v Barceloni, prikradel v domove domačinov, da bi nekatere svoje neustrašne klasike prenesel v odvzeti in doma, s katerimi prosijo za peko trske, kremasti riž iz kozic ali divji brancin na artičokah.

Izbira samo ene jedi je dilema, danes pa je naša dolžnost, da se oklepamo kanelonov (kakšen problem, kajne?) In vse stavimo na čudo na osnovi kozic, pora in korenja, ki združuje slanost in sladko subtilnost. Če ste mislili, da ni dovolj, zaključek prelijemo z omako iz koral kozic. Če vas hrošč že grize, lahko vse informacije o rezervacijah najdete v svojem e-poštnem sporočilu ali pokličete na 932 37 75 88.

Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add