Kje uživati v najboljših sladkarijah brez glutena v Madridu?

Celiakija ali intoleranca za gluten je resničnost, ki je vse bolj prisotna v naši družbi. Človeške, osebne in družinske posledice so zelo raznolike in vplivajo ne le na fizično zdravje, prehrano, ekonomijo in način življenja tistih, ki trpijo za njim, temveč tudi na njihovo duševno in čustveno zdravje.

Strogega prehranskega nadzora, ki ga zahteva njeno zdravljenje, je težko prenašati, zlasti v tistih primerih, ko so ji postavili diagnozo v določeni starosti in je do takrat uživala "običajen" način življenja. Diagnoza vključuje spreminjanje številnih prehranjevalnih navad in konec prehranjevanja kar koli. Si predstavljate, kaj to pomeni?

Kje uživati v najboljših sladkarijah brez glutena v Madridu?

Na srečo, čeprav počasi, se družba tega zaveda, vendar je še dolga pot in zagotovitev, da sta zakonodaja in gastronomska ponudba (restavracije, jedilnice itd.) Prilagojena zahtevam te skupine celiakij.

Če se osredotočimo na Madrid in sektor sladkarij, je resničnost celiakije danes bolj prijetna kot pred nekaj leti in prizadeti ljudje najdejo večjo ponudbo živil, ustvarjenih posebej zanje. V Directo al Paladar smo malo raziskali in ugotovili, kje lahko uživamo v najboljših sladkarijah brez glutena v Madridu. Delimo jih z vami.

Zajtrki in prigrizki

Skupina celiakij se lahko počuti varno, če gre v zajtrkovalnice s paradižnikom in oljem ali maslom in marmelado v kavarni Celmart (Avenida de Europa 34, Pozuelo de Alarcón). Ta obrat ponuja izdelek, posebej namenjen celiakiji, ki presega zajtrke, saj imajo vse jedi v meniju za kosilo in večerjo različico brez glutena.

Druga možnost za zajtrk, primeren za celiakijo, je Studios Boulevard (nadvojvoda Alberto 9, Sanchinarro), ki je svojo pot v Madridu začel pred dobrimi tremi leti in je od začetka v ponudbo vključil meni brez glutena. Okusen kruh brez glutena, ki ga postrežejo za zajtrk, kosilo in večerjo, je domač. Brez dvoma točka v svojo korist.

Ponudbi se pridružuje tudi kavna veriga Starbucks. Ograjo je enostavno najti, saj je veliko takih, ki so del verige in je razdeljena po celotnem glavnem mestu. Vsi imajo brezglutensko ponudbo kav, čokolad, frapuccinov in infuzij, pa tudi klasičnih piškotov ter maslenih in čokoladnih piškotov.

Kdor gre skozi križišče Moncloa, bi moral vedeti, da ima njihova kavarna v restavraciji Cafestore za zajtrk in / ali prigrizek pecivo brez glutena. Tiste s klasičnim in sladkosnednim okusom bo zanimalo, da se vam ni treba odreči muhi goste in tople čokolade s churrosom.

V osrčju prestolnice najdemo Maestro Churrero (Plaza de Jacinto Benavente 2), kjer so tudi brezglutenski churros resničnost, ki je bila odlično sprejeta in njegovo povpraševanje narašča. Uporabljajo fritezo, v kateri pripravljajo samo te churros. Čokolada, ki jo postrežejo vsem strankam, je brez glutena, zato ni nevarnosti.

Torte in druge sladkarije

Tisti, ki imajo sladek zob, bodo globoko uživali v bogati izbiri obrtnih tort Confitería Marqués. Tradicionalne sladice so začeli izdelovati v svojem lokalnem mestu Gijón, od leta 2011 pa so svoje podjetje Gijón spremenili v 100% brez glutena (in brez alergenov). Februarja 2014 so odprli slaščičarno v Madridu (Fernando el Católico 76).

Iz njihovih pečic prihajajo izdelki, ki se po okusu, teksturi in kakovosti lahko popolnoma kosajo s tistimi iz pšenice. Med najbolj priljubljenimi izdelki so čokoladne palme, markize, ciganske roke in čokoladne torte. Doma strežejo katero koli mesto na polotoku, zato lahko njihovi izdelki uživajo tudi celiakije izven Madrida.

Druga ustanova, ki je raj za vsakega gurmanskega celiakija, je Celikatessen, sladka nestrpnost. Iz majhne delavnice, ki se nahaja v Mercado de Pacífico (Valderribas 30), izdelujejo obrtno in s prvo kakovostno surovino množico peciva in slaščic, 100% brez glutena (in mlečnih izdelkov).

Celikatessen se je pojavil julija 2005, potem ko je bil njegovemu ustvarjalcu diagnosticirana nestrpnost do mleka in pozneje tudi glutena. Zaradi pomanjkanja slaščic organske kakovosti, primernih za njegovi dve intoleranci, se je obrnil k nalogi, da razvije formule za pridobivanje tako želenih sladkarij. Po obdobju preizkušenj je dosegla dobre rezultate v sladicah in začela tudi s kruhom.

Delavnica je svoja vrata odprla leta 2014. Od tam se posameznikom postrežejo in izdelki brez glutena dobijo v restavracijah in drugih obratih, kot je pečica San Onofre, na tržnici San Miguel ali El Huerto de Lucas, v tradicionalni soseski Chueca.

Bliža se koncu našega seznama s pekarno Sin glutentaciones, ki se nahaja na severu Madrida (Mateo Inurria 11), katere lastnica je mati celiakije, dejavnik, ki jo je motiviral, da je začela s to ekskluzivno pekarno za brezglutensko hrano.

Z zelo jasno opredeljeno estetiko in izrazitim dizajnom skušajo njeni izdelki presenetiti in navdušiti zaradi naravnih okusov in prijetnih tekstur. Kakovost zagotavljajo z uporabo certificiranih surovin brez glutena in izdelavo po ustaljenih standardih in postopkih kakovosti.

In zaključimo s Celicioso, verjetno najbolj znano in najuspešnejšo slaščičarno za celiakijo v Madridu (Hortaleza 3). Tako kot v prejšnjih primerih je bil tudi začetek te pekarne posledica diagnoze celiakije njenega lastnika, ki se je utrujen od težav pri iskanju okusne brezglutenske hrane po dostopnih cenah zunaj doma odločil, da jo bo ustvaril sam.

Kombinacija slaščičarne in kavarne lahko v tej ustanovi kupi kateri koli izdelek, ki ga izdelajo v njihovi delavnici, in ga odpeljete domov ali porabite na kraju samem. Njihove torte in slaščice so tako okusne, da je običajno videti kraj poln in ne samo z intoleranco za gluten. Obvezno postajališče.

Slike | Tamorlan na Wikimedia Commons
Neposredno do Paladarja | Najboljše slaščičarne brez glutena. Sladki kotički ob državnem dnevu celiakije
Neposredno do Paladarja | 13 novih sladkih receptov brez glutena za # dan celiakije

Kje uživati v najboljših sladkarijah brez glutena v Madridu?