Prostor, ki bi ga lahko Zagat zasedel v Španiji, zahvaljujoč Michelinu

Sladice

Na tej točki nikomur ne manjkajo rezultati Michelinovega vodnika za Španijo in Portugalsko 2012. In če ne veste, povzamemo: napolnjeni so s Katalonijo, ki odstrani tretjo zvezdo Can Fabesu in ne pusti El Bulli, saj se boš spomnil, da se je zaprl. Poleg tega se nobeden od kandidatov, ki si to že dolgo zasluži, ne dvigne do tretje zvezdice. Edina dobra (polovična) stvar je, da se tri restavracije dvignejo do dveh zvezdic: Diverxo, El Club Allard in Àbac.

Michelin znova preseneča z rezultati, ki so daleč od resničnosti, ki jo zahteva gastronomski sektor v Španiji, še bolj pa, ko se dvomi o načinu točkovanja tovrstnih klasičnih vodnikov. In ne samo to, če je Španija kljub preoblikovanju El Bullija v fundacijo še naprej v ospredju svetovne gastronomije, zakaj Michelinov vodnik znova vztraja pri kaznovanju restavracij na visoki ravni?

Po mojem mnenju je torej pravi čas, da drugi vodniki z drugačnim slogom zavzamejo mesto, ki ga Michelin pušča prazno. Veliko bolj demokratično mesto, če je v točkovanju kaj demokratičnega. To je pod pogojem, da tisti, ki bodo ocenjeni, spoznajo, da se morajo prenehati vezati na klasična vodila in njihove pričakovane rezultate, kajti kljub dejstvu, da so nepravični, smo vsi pričakovali, da Michelin spet ne bo priznal vrednosti kulinarike Španski.

Ko govorim o »ocenjenih«, mislim na številne španske kuharje, ki še naprej pripisujejo zvezdam nesorazmerno vrednost. To in vse, saj vemo, da so v našem primeru vedno precej krivični. Pa vendar so v drugih državah in imamo jasen primer, ki je zelo blizu Francije, več kot radodarne. Lahko pa bi nadaljevali s primerom v New Yorku, Tokiu itd.

Zdaj je čas za novo generacijo vodnikov, ki jih vodi Zagat. Čas je, da prevzamejo pobudo in resnično pristanejo v Evropi ter stavijo na druge bolj demokratične in resnične metode priporočanja. V bistvu pustite, da uporabniki restavracij ocenjujejo in ocenjujejo restavracije glede na njihov okus in mnenje.

Za nekaterimi zvezdami je veliko trženja, res je, in veliko denarja se premika. Je tudi. Toda čas je, da kuharji začnejo verjeti v svojo kuhinjo in ne v zvezde, ki so motor njihovih podjetij.

Posel, na koncu je posel.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add