Iberska šunka v gastronomiji 21. stoletja

Sladice

Na tej točki menimo, da ni treba razlagati lastnosti, ki nam jih ponuja iberska šunka, poleg tega pa so nam za boljše razumevanje nekaterih zvezdastih izdelkov mediteranske prehrane in čedalje večjega vključevanja v svetovno gastronomijo predstavili novo knjigo, ki bo naprodaj konec naslednjega meseca starejšega, "iberske šunke v gastronomiji XXI. stoletja."

V tem delu, ki ga je uredil Everest, španska akademija za gastronomijo pa ga je predstavila na IV. Svetovnem kongresu Ham v Salamanci, Rafael Ansón Oliart sodeluje pri analizi različnih pasem iberskih prašičev, različnih imen porekla, iberske šunke in proces zorenja med drugimi temami.

Poznali bomo tudi vidike, kot so etnološke značilnosti, geografska območja izvora iberskega prašiča ali ekosistem španskega pašnika izpod rok Joséja Marie Gómeza in Alberta Oliarta Saussola. Drugi strokovnjaki sodelujejo tako, da zagotavljajo informacije o uporabi tehnologije, na primer zagon, rezanje in hranjenje šunke ali senzorično analizo tako dragocene dobrote. Treba je opozoriti, da vključuje obsežno knjigo receptov z ibersko šunko kot glavno sestavino, ki so jo pripravili prestižni kuharji, kot so Juan Mari Arzak, Martín Berasategui ali Santi Santamaría.

Brez dvoma gre za knjigo, ki jo bo zelo zanimivo spoznati s tako španskim izdelkom in s toliko vrlinami, od oskrbe živali do trenutka njenega uživanja.

Preko | Terra Več informacij | Everest

Delite ibersko šunko v gastronomiji 21. stoletja

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Kuharice
  • Šunka
  • knjiga receptov

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add