Kremelj nas vabi k odkrivanju nove ruske kuhinje (in to je več kot vodka in krompir)

Sladice

Če je Rusija velesila, pa ne ravno zaradi njene gastronomije. Turist, ko potuje v Sankt Peterburg ali Moskvo, je pečen krompir, juhe s kislo smetano in različne variacije tistega, kar bi v Španiji ne zaman uvrstili med ruske zrezke in solate. Nekaj ​​pa se spreminja.

Nobenega dvoma ni, da želi Kremelj državo promovirati kot turistično destinacijo in želi med drugimi (več) zanimivostmi svetu pokazati svojo pravo kulinariko.

Sankt Peterburg je bilo eno izmed povabljenih mest v madridskem Fusiónu, rusko veleposlaništvo v Španiji pa je izkoristilo obisk svojih najbolj priznanih kuharjev in pripravilo koktajl, v katerem je šest kuharjev pripravilo interpretacije značilnih jedi države.

Ruski veleposlanik pozira z delegacijo, ki je obiskala Madrid Fusión.

Ideja, ki jo je poudaril ruski veleposlanik v Španiji Jurij Korčagin, je pokazati ne samo, kako se nekatere ruske restavracije začenjajo pojavljati na prizorišču visoke kulinarike, ampak tudi potrditi kakovost nekaterih značilnih za Rusijo izdelkov, ki še vedno ostajajo zelo malo znano zunaj njenih meja, na primer mleko iz pinjol ali tisto "pan vino", izvrstna pijača iz rženega kruha.

Poklon ruski kuhinji

Prvi tečaj, ki ga je pripravil Dmitrij Blinov, kuhar in solastnik Duo, ene najbolj priljubljenih restavracij v Sankt Peterburgu, je bil, kot se je tudi sam zagovarjal, zelo preprost pripravek, v katerem je poskušal predstaviti le nekaj fantastičnih surovin: pokrovača, črni kaviar in kislo smetano. Mešanici je dodal le nasekljan drobnjak. Preprosta, a izvrstna kombinacija.

Na vrsto je prišel Artem Grebenschikov, ki je predstavil solato iz rakov s pehtranovo majonezo, hrustljavo rdečo peso, jabolkom, hrenom in pinjolami. Spet preprosta, a uravnotežena jed, zelo značilna za rusko gastronomijo, kjer so solate z majonezo zelo priljubljene - to, kar imenujemo "ruska" solata, ni naključje.

Železna zavesa ni padla na posodo veleposlaništva ...

Po hladnih jedeh je bil čas za juho. Spet izjemno priljubljena jed v Rusiji, kjer so obroki nepredstavljivi brez vročih juh. Igor Grishechkin, kuhar v CoCoCo, eni najluksuznejših restavracij v Sankt Peterburgu, je predstavil preprosto krompirjevo kremo, skupaj z rdečim kaviarjem, oljem kopra in piškoti borodino, kar mu je dalo hrustljav pridih, pa tudi drobnjak in koper, ki jih v ruskih jedeh nikoli ne manjka.

Kaviar je oblikoval morsko zvezdo, ki se je stopila, ko smo juho nalili.

Zadnjo slano jed je dal kuhar Sergey Fokin, ki je predstavil trsko s konopljinim mlekom in omako iz rdečega zelja.

Najboljše, sladice

Čeprav je bilo vse v redu, je bilo morda največje presenečenje pri sladicah. Kuhar Anton Isakov je interpretiral tipično rusko sladico, znano kot karthoska, zaradi fizične podobnosti s krompirjem, ki je običajno izdelan iz čokolade. Toda tokrat je Isakov uporabil moko iz pinjol, namočeno v kruhovo vino in pokrito z gobjim prahom. Izvrsten "krompir" so spremljale kandirane lisičke in kisla smetana. Okusno.

Na koncu je Ilia Burnasov, lastnik tapas bara v Sankt Peterburgu, predstavil rusko različico tipične sladice tres leches, značilne za Latinsko Ameriko. Torto okopajte z mlekom iz pinjol, kondenziranega mleka in dulce de leñe ter jo spremljajte z pinjolami in praženimi rženimi drobtinami.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add