Torta Cierva, Murcijska tradicija

Sladice

Danes se bom pogovoril z vami o tipičnem izdelku regije Murcia in to je srnasta torta, skratka slano pecivo, v tej regiji ima izjemno slavo, ki jo poznam po mesnih pecivih iz listnatega testa, paradižnikovi piti, jajcih , paprika in tuna v pločevinkah ali tradicionalna in izvrstna srnasta torta.

Ta recept se je pojavil konec 19. stoletja na obali Mar Menorja v Murciji, ena izmed najbolj znanih točk razširjanja je slaščičarna v občini San Javier.

Ta torta na poseben način združuje sladke in slane okuse, saj moramo na eni strani pripraviti briško testo, na drugi strani pa nadev.

Testo pripravimo tako, da združimo maslo, ki ga lahko nadomestimo z margarino ali drugo maščobo, če ne najdemo svinjske masti ter sladkorja in soli, ko se mažemo, dodamo jajce in limonino lupinico in na koncu še moka. Dobiti moramo kompaktno testo, ki se ne zlomi preveč, veliko ga je treba obdelati in dodajati moko malo po malo več kot pol kilograma, dokler ne pridemo do točke gnetenja.

Krogla za testo bo pustila počivati ​​v hladilniku, medtem ko bomo pripravljali nadev iz mesa in kuhanih jajc, iz piščanca bomo odstranili mesne zmlete, očiščene kože in hrustanca, jajca pa bomo sesekljali.

Po pol ure počitka testa ga lahko razvlečemo, da obložimo kalup, tako da kroglico razdelimo na dve polovici, na podlago dodamo meso, jajce in juho, saj ko je polnilo pokrito, potrebuje nekaj vlage, da ne bodite preveč suhi.

Testo pokrijemo, površino pobarvamo z stepenim jajcem in pečemo v ogreti pečici na približno 150 0 160 °, dokler ne vidimo, da je testo porjavelo, po tem času ga odstranimo in torto ohladimo, da bo pripravljena Postrezite kot predjed, v majhnih delih glede na moč ali kot prvo jed, po solati ali konzomeju.

Pravijo, da je bila jelenova torta recept starega kuharja ruske ladje, zasidrane v Mar Menorju, ki je recept dal lokalnemu slaščičarju in ta ga je postregel ob obroku, ki se ga je udeležil g. Murcianov politik Juan de la Cierva je recept pohvalil tako, da se je odločil, da bo na njem napisal svoje ime, običajno v preteklosti v svetu gastronomije.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add