Restavracija Can Fabes bo 31. avgusta končno zaprta

Sladice

Prestižna restavracija Can Fabes, ki ima trenutno dve Michelinovi zvezdici in tri podplate Repsol, bo dokončno zaprla svoja vrata 31. avgusta. To je družina javno objavila v včerajšnji izjavi, v kateri je žalostno priznala, da je slabo stanje restavracije postalo nevzdržno za nadaljevanje poslovanja.

Can Fabes, ki se nahaja v kraju Sant Celoni, je merilo španske visoke kuhinje odkar je odprla svoja vrata leta 1981. Od roke medijskega kuharja Santija Santamarije je restavracija dobila tri Michelinove zvezde in svoje ime razširila v druge restavratorske projekte tako znotraj kot zunaj naše države. Izguba Santamarije po njeni smrti leta 2011 je pomenila začetek težkih časov za družino, ki je zdaj prisiljena zapreti materinsko hišo.

Pred letom dni se je družina Santamaria morala posloviti od svoje singapurske lokacije z idejo, da bi se osredotočila na projekte v Španiji. Po izginotju Santija Santamarije je priznani kuhar Xabier Pellicer prevzel mesto v kuhinji Can Fabes, a zdi se, da se restavracija ni uspela popolnoma opomogniti od izgube postave, ki je bila duša kraja.

Slabe gospodarske razmere, ki jih država preživlja, so na koncu resno vplivale na družinsko podjetje, hkrati pa ogrožale standarde kakovosti, ki so vedno vodili ekipo Can Fabes. Nazadnje se je družina Santamaria-Serra težko odločila zapreti restavracijo, saj je ekonomsko neizvedljivo ohraniti odličnost, ki so si jo vedno prizadevali pri svojem delu.

Čas je torej, da se poslovite od še enega imenitnega imena v španskih restavracijah, še enega primera, kako kriza kritično vpliva tudi na visoko kulinariko pri nas. Resnično je sramota, da se je treba posloviti od profesionalne restavracije in ekipe, ki so si že več desetletij prizadevale, da bi ohranile najvišjo kakovost svojih storitev. Upamo, da bodo imeli družina in njihova strokovna ekipa odslej več sreče pri drugih projektih, ki se jih lotevajo.

Preko | Can Fabes neposredno do Paladarja | Xavier Pellicer, novi kuhar v Can Fabes En Directo al Paladar | Santi Santamaria umre

Share Restavracija Can Fabes bo dokončno zaprta 31. avgusta

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Restavracije
  • Santi Santamaría
  • Lahko fabés
  • restavracije

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add