Nadomestek transmaščob je tudi škodljiv, zdravilo je slabše od bolezni

Sladice

Kot smo že omenili En Directo al Paladar, so v nekaterih evropskih državah in v različnih ameriških mestih prepovedane transmaščobe (rezultat industrijskega procesa, znanega kot hidrogeniranje), zaradi česar so se proizvajalci pripravljenih in restavrativnih izdelkov lahko potopili v iz druge vrste maščobe, vendar se izkaže, da je to tudi zdravju škodljivo.

Glede na študijo, objavljeno v reviji Nutrition & Metabolism, ki so jo pripravili raziskovalci z univerze Waltham v Massachusettsu, so uporabili nove lipide, interesterificirane maščobe (pridobljene s spreminjanjem njihove strukture glicerola z molekularno prerazporeditvijo maščobnih kislin na glicerol) Znižujejo dober holesterol (HDL) in zvišujejo raven sladkorja v krvi.

Ta zaključek je rezultat raziskave na 30 zdravih prostovoljcih, ki so bili mesec dni podvrženi trem vrstam prehrane. Vključevalo je 30% kalorij v obliki maščob, med katerimi so bile naravno nasičene (kokosovo olje), delno hidrogenirano sojino olje in interesterificirano sojino olje. Slednji so pokazali do 20% zvišanje ravni sladkorja v krvi v primerjavi s tistimi, ki so prehranjevali s kokosovim oljem, pa tudi znižanje ravni HDL holesterola.

Raziskovalci trdijo, da so se te maščobe že začele uporabljati v predelanih izdelkih, ki nadomeščajo transmaščobe, in ne vemo, kaj bi si mislili, saj so te morda slabše od prejšnjih, ali je to nenehen napad na javno zdravje? Se bojite, da bolnišnice ostanejo prazne? Jasno je, da moramo biti na tekočem s prehranskimi novicami in ne pozabiti oznak izdelkov, ki jih bomo uživali.

Preko | Svet Več informacij | Prehrana in presnova neposredno do neba | Trans maščobe, odstraniti jih moramo neposredno na nebo | Prepovejte margarine in hidrogenirana olja v barih in restavracijah

Share Nadomestki za maščobe so tudi škodljivi, zdravilo je slabše od bolezni

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Drugi
  • Zdravje
  • Trans maščobe
  • holesterola
  • hidrogenirano
  • interesterificirano

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add