Vijačna kapica in vonj po gnili jajcih v vinu

Sladice

Če so težave s TCA pri zamaških iz plute dale razlog za iskanje alternativ pri zapiranju steklenic z vinom, je eden od njih, pokrovček z vijaki, že povzročil vonj 2,2% vin po gnili jajcih. .

Glede na analize, ki jih je Mednarodni vinski izziv opravil na tisočih steklenicah vina po vsem svetu, med katerimi jih je imelo 9.000 pokrovčke, jih je bilo do 2,2% prizadetih zaradi sulfacije ali žveplanja, kemičnega procesa, ki Potrošniki jo zaznajo ob odpiranju steklenice, saj oddaja zelo neprijetne vonjave, ki jih nekateri primerjajo z zgorelo gumo, žveplom ali smradno bombo.

Sulfati, ki jih v vinu najdemo v naravnem stanju, v razmerjih, ki so odvisni predvsem od obdelovalnih tal in ki se lahko povečajo zaradi oksidacije žveplovega dioksida, ko razpadejo, tvorijo tiol, spojino, ki daje značilno aromo žvepla. Ko plute omogočajo vstop kisika, ga ta "razžvepljuje". Lahko pa najdete tudi sulfate v steklenicah, ki niso bile pravilno očiščene. V Britaniji se vsako leto proda približno 100 milijonov steklenic z navojnimi zamaški in bolj ko postane priljubljena kot alternativa plutovinam, večja je prodaja, pri čemer študija kaže, da se proda več kot ena steklenica od 50. prodajo, imajo lahko to težavo.

Glavne vinoteke in prodajalne so bile že obveščene o morebitnih vrnitvah kupcev, dostavljeni pa so bili tudi rezultati študij, da bi jih lahko poskusili rešiti, saj se ta težava pojavlja med proizvodnim procesom.

Kaj nam bodo prinesle nove študije o sintetičnih čepih? Nadaljujemo z našim cenjenim zamaškom iz plute, vi?

Več informacij | El Mundo Vino Več informacij | Agrarni digitalni časopis En Directo al Paladar | Vojna čepov Neposredno na Paladar | Zamašek iz plute je v nevarnosti

Share Vijačna kapica in vonj po gnili jajcih v vinu

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Enologija
  • Prišel
  • zamašek

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add