Vino zaradi povišanja temperatur poveča vsebnost alkohola

Sladice

Podnebne spremembe so opazne v enološkem sektorju, nihanje temperatur prisili vinogradnike, da izčrpno nadzorujejo svojo pridelavo. Grozdje je treba pobrati v natančnem trenutku, saj lahko s podaljšanim zorenjem nastane več sladkorjev in zato vina z večjo vsebnostjo alkohola in manj kislosti.

Takšno stanje se dogaja v nekaterih evropskih državah, strokovnjaki tudi nakazujejo, da bo v prihodnjih letih prevladujoč trend, ki bo vedno bolj poudarjen. Ena od rešitev bi bila, da se grozdju ne dozori, vendar bi bil rezultat manj kakovostno vino zaradi pomanjkanja strukture kože in semen. V obeh primerih nastalo vino ni moglo konkurirati ostalim vinom na trgu. Kot smo že navedli v Genomu vinske trte bodo letos dešifrirali, bodo strokovnjaki imeli učinkovito orodje, s katerim bodo poskušali zagotoviti prihodnost dobrih vin. Vse, kar je povezano z vinogradništvom, bomo pregledali, namakali, obdelali ... zagotovo bo treba številne koncepte spremeniti z globokim strukturiranjem celotnega vinskega procesa.

Kar je za nekatere negativno, za druge pozitivno, na mestih, kjer zaradi slabih temperatur ni dozorevalo, zdaj dobijo dobro strukturirana vina. Primer so nemška vina, kjer je pomanjkanje zorenja proizvajalce prisililo, da so dodali sladkorni pes, da bi povečali vsebnost alkohola. Ta ukrep nedvomno za nemški enološki sektor ne bi bil koristen, zdaj pa lahko ponudijo kakovostna vina.

V drugih krajih, kot je La Rioja, je povišanje temperatur privedlo do povečanja vsebnosti alkohola, morda nekoliko, vendar je opozorilo o ukrepih, ki jih je treba sprejeti (že sprejeti), saj temperature glede na Znanstveniki bodo v tem stoletju še naraščali.

Resničnost je taka, da se bodo regije, kot je La Rioja, odslej ne le morale boriti proti naraščajočim temperaturam, ampak bodo začeli ustvarjati močno konkurenco novi tekmeci, oziroma konkurenti, ki nekoč niso imeli kaj početi. Prepričani smo, da bodo vinogradniški sektor Riojan in Španci na splošno dosegli dobre rezultate v svojih raziskavah, tako da bo Španija še naprej ponujala najboljša vina na svetu.

Preko | El Periódico Več informacij | Živi vino
Neposredno do Paladarja | Genom vinske trte bo letos dešifriran En Directo al Paladar | Vino v nevarnosti zaradi podnebnih sprememb? Neposredno do Paladarja | Evropski predpisi o vinu ne sprejemajo potrebnih preventivnih ukrepov proti podnebnim spremembam En Directo al Paladar | Svet vina se spreminja s podnebnimi spremembami. En Directo al Paladar | Študija učinkov UV žarkov na sorte Rioja

Share Vino zaradi naraščajočih temperatur poveča vsebnost alkohola

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Enologija
  • Prišel
  • Sladkor
  • grozdje
  • sprememba podnebja
  • pesa
  • genom vinske trte
  • vsebnost alkohola

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add