Ob 35 letnici Chiscón de Castelló ponuja jedilnik po cenah iz leta 1979

Sladice

To je že tradicija in lastniki restavracije El Chiscón de Castelló vsakih 5 let ponujajo jedilnik s cenami iz leta 1979, leta, ko so odprli to znano tradicionalno hrano v Madridu.

Letos lahko vsako sredo v novembru odidete na večerjo po teh cenah, s posebno pozornostjo, da je račun za večerjo takrat narejen ročno, s ceno v pesetah - valuti, v kateri lahko celo plačate, če Na voljo je na vstopnicah - in z jedilnikom, ki je tako okusen kot kdaj koli prej.

Chiscón iz Castellója

Restavracija, ki se nahaja na ulici Calle de Castelló, skoraj na vogalu Alcalá, je bila stara tovarna premoga in kasneje mlekarna. Od odprtja Chiscón de Castelló neprekinjeno deluje s precejšnjim javnim in kritičnim uspehom.

Leta 1979 so bile jedi z dimljenim lososom ali Vichyssoise novost v Madridu in kmalu osvojile javnost. Danes kuhar Miguel López Castanier in lastnica restavracije María Pérez nadaljujeta pot restavracije, ki praznuje svojih 35 let, in s prenovljenimi pridihi ponuja takratno kulinariko.

Kuhinja Chiscón de Castelló

Kulinarika, ki jo je režiral Miguel López Castanier, je okusna in čeprav hrani originalni jedilnik iz leta 1979, ki nadaljuje tradicijo prejšnjih kuharjev, jim danes daje svoj osebni pečat kakovosti, posodobljen s časom.

Kakorkoli že, izkušnje obiska te restavracije s fasado, pobarvano v granatno rdečo barvo, kot je narekovala tradicija - fasada je iz leta 1910 - in uživanja v domači in priljubljeni kuhinji ter okrasju, ki se ohranja v preteklih letih, To je uspeh.

Chiscónova kuhinja je tradicionalna, s klasičnimi enolončnicami, jedmi iz klavničnih izdelkov in le na zahtevo okusno juho bouillabaisse, ki je za običajne ljubitelje ena od njihovih priporočenih specialitet. Hkrati je nenavadno, da so bile nekatere jedi, ki so bile, ko je odprl El Chiscón, najbolj zahtevane in inovativne, danes morda videti kot "stare".

Jedilnik iz leta 1979 lahko jemo ob sredah v novembru

Da bi lahko našli, tudi samo 4 srede, Vichyssoise po ceni 175 pezet (1,10 evra) ali okusno ribjo obaro za 675 pezet (4,10 evra) ali takrat novo in elegantno solato iz lososa Po ceni 350 pezet (2,10 evra) je nekaj, kar pritegne našo pozornost in je vredno.

Začenši z nekaj patanišk (jed, podobna klasičnim fritulam iz polenovke na Portugalskem, ki jih tukaj pripravljajo s sezonskimi gobami), in nadaljevanju z originalnim zajčjim ratatouilleom je dober način za začetek klasične degustacije. To zdravo in okusno meso je bilo klasika tistega časa in je še danes ena izmed najbolj priljubljenih jedi.

Marinirana lososova solata, katere fotografijo najdete v nekaj odstavkih zgoraj, je še ena klasika. Danes se nam to ne zdi tako inovativno, toda pred 35 leti je bil losos a deli. Na krožniku je solatni preliv iz gorčice idealen v nasprotju z intenzivnim okusom mariniranega lososa.

Jed, ki jo je vedno vredno poskusiti, je obara iz brancina, pri kateri zaradi ribjega ozadja zaprete oči in sanjate o okusih prekajene beline ali skalnate ribe v vsaki žlici. Ta močan okus prekaša le okusen bouillabaisse, o katerem sem že govoril in si ga zasluži obisk. nekdanji professoNo, to je resnično veselje.

Če je vaša izbira meso, priporočam jed iz govejega kraka s pivom, tradicionalno enolončnico iz črnega pudinga, ki je nežna in okusna, s klasično omako in nepozabnim okusom. Druga dobra alternativa za tiste, ki imajo raje meso, so kotleti Villaroy in seveda madridske drobnice, še ena klasika hiše.

V času sladice ponudba iz leta 1979 vključuje sirno torto, sladoled, hruške z vinom in druge dobrote, vse okoli 200 pezet (1,20 evra)

Jedilnik madridske restavracije El Chiscón de Castelló iz leta 1979, v katerem lahko še vedno uživate ob večerji v preostalih treh sredah v mesecu novembru, dopolni pol steklenice njihovega hišnega vina, ki se prodaja po trenutni ceni, 375 pezet ali 2,20 €.

Restavracija El Chiscón v Castellu

Calle Castelló 3 rezervacije 91 5755662

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add