Kvinoja solata z bučkami, olivami, jalapeñosom in lanenim semenom. Veganski recept

Ko pride mraz, kvinojo zelo enostavno vključim v svoje recepte, saj se jedi z žlicami nikoli ne naveličam in dovolj je, da juham ali enolončnicam dodam nekaj pesti. Toda moj fant ima manj rad vroče jedi in ko gre za pripravo hrane, ki jo bo odnesel v službo, še naprej posegamo po priročnih solatah. Bučke quinoa, oljke, jalapeños in lanena semena ali lanena semena čudovito kombinirajo, da dodajo hranila in okus v zelo bogato solato, tako hladno kot toplo.

Pri takšnih jedeh je priporočljivo, da kvinoje ne prekuhamo, tako da je ob grizenju rahlo hrustljava. Točko »drobljenja« okrepimo z dodajanjem skoraj vseh drugih surovin, vključno z bučkami in poprom, ki prav tako naredijo svežino bolj svežo. Jalapeños lahko prilagodimo glede na to, kaj imamo radi bolj ali manj pikantno.

Sestavine

Za 2 osebi

Kvinoja 100 g
Majhne bučke 1
Italijanski zeleni poper 1
Oljke 50 g
Vloženi jalapeno čili 1
Češnjev paradižnik 80 g
Svež peteršilj po okusu
Limonin sok 5 ml
Riž ali jabolčni kis 5 ml
Lanena semena 15 g
Ekstra deviško olivno olje
Mleti črni poper
Sol

Kako narediti solato iz kvinoje z bučkami, oljkami, jalapeñosom in lanenimi semeni

Zahtevnost: enostavno

Skupni čas 30 m
Izdelava 10 m
Kuhanje 20 m

Kvinojo stehtamo na suhem in dobro operemo s čisto vodo, dokler ne preneha oblačno. Položimo v nelepljivo ponev brez olja in rahlo segrejemo, da se popeče. Odstrani. Zavremo veliko vode in kuhamo 15 minut. Dobro odcedite in prezračite z vilicami.

Bučke, bolgarski poper, paradižnik in peteršilj operemo. Prva dva narežemo na kocke, paradižnik pa na četrtine ali polovice. Nasekljajte oljke, jalapeños in peteršilj, prilagajajte količine po okusu.Vse sestavine zmešajte v velikem krožniku ali skledi. Dodamo olivno olje, limonin sok in kis.

Kumarice mešanico dodajo sol, zato je bolje točko preizkusiti, preden solimo in popramo po okusu. Dodajte lanena semena, ki jih malo prej popecite v neomazani ponvi, da dobijo bolj svež dotik. Če jih imamo raje nežne in bolje izkoristimo njihova hranila, jih lahko pred uživanjem namočimo nekaj ur.

S čim spremljati solato iz kvinoje

Ta preprosta, a hranljiva kvinoja solata z bučkami, bolgarskim poprom, olivami, jalapeñosom in lanom je lepa mešanica ostrih in gladkih tekstur. Všeč mi je tudi kontrast med bolj sladkimi sestavinami in pikantnostjo jalapeñosov, ki jih lahko prilagodite svojemu okusu. Včasih tem solatam dodam nekaj mehkega kozjega sira za kremast pridih ali praženo čičeriko, da dodam več hranil.