Sredstva za kuhanje: ribja juha s Thermomixom

Sladice

Kot smo že omenili, je uspeh številnih jedi v pravilni uporabi ustreznega ozadja. To velja za številne enolončnice s tradicionalno kulinariko, ki za osnovo vključujejo ribji stalež ali stalež, na primer v paelah in riževih jedeh, enolončnicah z morskimi sadeži ter juhah in enolončnicah iz rib in morskih sadežev. Kot smo že omenili, lahko pakirane juhe ali juhe na osnovi koncentrata zagotovijo presežek soli in maščob. Toda poleg tega lahko preveč močan okus spremeni končni rezultat in prikrije nežen okus rib in školjk.

Za pripravo zaloge lahko izkoristimo ostanke rib, ki jih imamo v kuhinji, zlasti kosti in želatinaste dele rib. Postrežejo nam lahko tudi glave ali lupine kozic in kozic.

Osnovna ribja juha (zaloga). Sestavine: 100 gr. ribje kosti in glave ali lupine kozic, 1 korenček, 1 por, pol čebule, 1 lovorjev list, 1 vejica peteršilja, ščepec popra. Priprava: V kozarec damo olupljen korenček, olupljeno in na četrtine narezano čebulo, čisti in sesekljan por in peteršilj. Mešajte 10 sekund pri hitrosti 4. Dodajte ribe, poper in lovorjev list. Pokrijte z vodo do oznake dvolitra. Dno kuhamo približno 30 minut pri 100 °, hitrost 2.

Juho precedimo skozi košarico in jo rezerviramo. Uporabite ga lahko trenutno ali pa ga hladite ali zamrznete do trenutka uporabe, kot pri katerem koli drugem ozadju ali omaki, ki jo pripravimo. Ne pozabite, da nima soli, ki jo morate dodati ob uporabi.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add