Gastroguía de Murcia: kaj jesti v mestu Huerta (in katere restavracije ne smete zamuditi)

Sladice

Mesto Murcia ima zgodovinsko-umetniško, kulturno in kulinarično dediščino, ki bi ji morala biti zavidljiva, kljub temu pa se ni znalo ceniti, kot si zasluži. Zdaj se zdi, da si malo po malo ustvarja mesto kot gastronomska referenčna destinacija s kuhinjo, ki je prevzela številne vplive in ustvarila svojo identiteto.

Lepo vreme in množica krajev, ki napolnijo središče, naredijo Murcio idealen kraj za uživanje v aperitivih, tapasih, terasah in skupnih obrokih v baru skozi vse leto. Skupaj s to bolj neformalno kulinariko so se pojavili glasovi novih kuharjev z restavracijami, ki ponujajo osebne predloge za tiste, ki iščejo bolj kreativno in prefinjeno kulinariko, čeprav korenin dežele nikoli ne izgubijo izpred oči.

Pet najbolj značilnih jedi murske gastronomije

Murcijanska kuhinja je čisti odraz njene geografske lege in zgodovinske preteklosti. V njenih jedeh lahko vidite identiteto levantinske mediteranske kuhinje, obstajajo pa tudi andaluzijski in lamanški odtis, ne da bi pozabili na težo arabske kulture. In ker sta povezovalni člen vsega vrt in njegove tradicije, pristna lokalna dediščina, ki poskuša preživeti kljub malo spoštovanja do vzdrževanja v dobrem stanju.

Na srečo gre za najbolj tradicionalno kulinariko, ki je še vedno prisotna v številnih hišah in jo vzdržujejo v glavnih tapas barih in restavracijah, glavni proizvodi pa so izdelki z vrta.

Zelenjava, sadje in oreški, riž in stročnice igrajo številne jedi, pa tudi množica svinjskih izdelkov. Meso dopolnjujejo zajec, jagnjetina in jarec, ki tekmujejo z ribami in školjkami, ki prihajajo z bližnje obale, ne da bi pozabili na nasoljene ribe.

1. Marinera (in njene različice)

Je THE Tapas, ki ga ne morete zamuditi ob obisku Murcian barov. Sestavljen je iz dolgega skorjastega kruhovega krofa, na katerega se odloži izdatna plast solate -a la Murciana-, ki pa deluje kot ležišče sardona. Seveda obstajajo mnenja za vse okuse, kako naj bodo popolni morski sadeži in kje se najbolje pripravijo; Čas je, da preizkusite več možnosti, preden izdate sodbo.

Pomembno je, da je krof svež za držanje, da je solata puhasta in sočna, ne da bi se razlila, in da je sardon najvišje kakovosti. Ponekod ribe razrežejo na tri kose, da jo lahko bolje pojedo.

Če ima namesto sardona sardon, se imenuje mornar; Ko imamo samo krof s solato, imamo kolo, zveza sardona in sardona pa je zakon.

2. Zarangollo

Skromna, tipično huertska jed, ki izkoristi sezonsko zelenjavo, da ustvari zelo okusen, hranljiv in nasiten prigrizek, ki je v vsakem trenutku dneva tudi mamljiv, vroč, topel ali celo svež, kot solata.

Del ocvrtih bučk in čebule kuhamo počasi, da ostane zelenjava skoraj razveljavljena, lahko pa tudi krompir. Na koncu dodamo stepena jajca, da ustvarimo sočno in puhasto zmes, ne da bi jim dovolili, da se popolnoma strdijo, kot da bi šlo za omleto. Zarangollo nikoli ne sme biti suh ali zelo masten, kot nalašč za potapljanje kruha.

3. Mesna štruca

Objava, ki jo je delila Confiteria Espinosa (@confiteriaespinosa) 22. februarja 2018 ob 1:00 PST

Murcian mesna pita je edinstvena posebnost, ki je pri nas in zunaj nje še nikoli nisem zasledila. Jorge Guitian se tu poglobi v njegove značilnosti in morebitno poreklo ter ga poveže z izdelkom, ki je značilen tudi za Portugalsko. Vsekakor, če niste vegetarijanec, ga obvezno poskusite.

Sestavljen je iz neke vrste pite - bolj podobne vrsti stopala Anglosaška - z osnovo iz krhkega peciva, sočnega in izdatnega nadeva ter z listnatim testom iz zelo zapletene obdelave, v tankih in zelo hrustljavih prekrivajočih se krožnih plasteh. Recept za nadev se lahko razlikuje glede na mojstra, vendar je v bistvu sestavljen iz mletega mesa, v katerem so koščki choriza in trdo kuhano jajce v sredini.

4. Riž

Ker je levantinska kuhinja, riža ne manjka z vplivom Alicanteja in odlične surovine, kot je riž Calasparra Bomba z označbo porekla. V mestu Murcia je več riževih jedi z vrta, danes pa prispejo tudi številni izdelki z obale, ki pripravljajo morske različice. Kotliček, ja, priporočam, da ga bolje vzamete na obali, ki se je za nekaj rodila v morju.

Huertano riž s sezonsko zelenjavo, z rebri (svinjska rebra), riž in zajec, riž s serranami (polži) ... V Murciji je tudi tipična jed za konec tedna, vendar jo je enostavno najti kot del dnevnih jedilnikov od marsikje, po delih ali kot posebnost za skupno rabo. Radi ga pijemo z limono odšel na mizi, da ga zalivamo po okusu.

5. Paparajoti

Ko že govorimo o limoni, paparajote ne more manjkati kot ikonični Murcian sladki. Murcijevo pecivo je veliko bolj raznoliko in ima veliko tradicionalnih specialitet, ki jih je vredno odkriti, a brez dvoma so si paparajoti prislužili mesto najbolj priljubljene in najljubše sladice.

Preprosto gre za zelo tekoče testo iz jajc, sladkorja in moke, v katerega so prevlečeni limonini listi, preden jih popražimo na veliko olja. Zaključijo jih z mešanico sladkorja in cimeta ter postrežejo vroče, sveže pripravljene, s čimer poskušajo odstraniti notranji list, ki služi le kot podpora, in sladki aromi dati okusno aromo.

Palice obrokov in tapasi

Če želite dobro jesti, ne da bi v Murciji zapustili žep, morate preprosto brcniti zgodovinsko središče. Izogibati se je turističnim točkam, ki so najbližje spomenikom in muzejem - bolje se je izogniti Plaza del Cardenal Belluga, kjer katedrala zasije v svojem sijaju, in okolici ter preprosto slediti lokalnim množicam, ki gnečejo po barih in terasah.

Obstajata dve veliki površini za tapas: "las tacas", na območju Fakultete za pismo, z odličnim univerzitetnim vzdušjem, pa tudi z občinstvom vseh starosti, in Plaza de las Flores, na drugi strani Gran Vía. Obstajajo dobri kraji v Barrio de San Juan in Santa Eulalia, ki se približujejo Plaza de Toros in na Avenidi Alfonso X, ki bo, upajmo, kmalu popolnoma peš.

Vrči

Objava, ki jo je QueRicoLoQuePico (@quericoloquepico) delil 6. februarja 2018 ob 10:26 PST

Ena izmed mitičnih gostiln univerzitetnega okolja, ki v tridesetih letih praktično ni ničesar spremenila. Dobro pivo in osnovni tapas, s katerim pa biti zelo zadovoljen, in s tistim "pristnim" okusom, ki ga imajo samo tovrstni tradicionalni kraji. Bogata bravasa, tigri in montaditos, še posebej sir in sobrasada na žaru.

Tu so znani tudi naborniki, ki imajo celo posebno različico in ustvarjajo tekmovanja in izzive, da vidijo, kdo zdrži, da bi pojedel več. To je nabodalo, sestavljeno iz žemlje, napolnjene s pusto svinjino, ocvrto in postreženo z izdatno plastjo pekoče omake.

Ulica Mesegueres, 1

Garrampón

Objava, ki jo je delil Conch Diez de Revenga (@bitterconch) 21. oktobra 2017 ob 4:57 PDT

Še ena značilna vrstica, ki še naprej osvaja nove generacije študentov, ki se še naprej zgrinjajo, da bi našli nišo mnogo let po zaključku univerzitetnih let. Vsa kuhinja je spet zelo značilna za tradicionalne domače recepte, vedno z lokalnimi pridelki in brez navad.

Običajno vezejo krompir, zelo dober, preprosto pražen, skupaj s česnom -alioli-, tostami in montaditosi, zelo raznolik. Imajo tudi Murcian klobase in pripravijo dobre enolončnice, pri čemer poudarjajo tipične mičirone, bistveno jed huertske kuhinje.

Služabniki Jezusove ulice

Los Zagales

Redko gremo skozi vrata in v notranjosti ne vidimo ljudi, priporočljivo je iti zgodaj, da bi našli kraj, saj ima med domačini dober sloves in je v zelo turističnem kraju prehoda, blizu katedrale. Tipičen tapas bar s tipičnim vzdušjem, morda nekaj starega ali bolje rečeno nostalgičnega, s številnimi fotografijami iz drugih časov in sodi na stropu.

Jedilnik je raznolik po tapasih, porcijah, montaditih in tostah, s številnimi klasičnimi lokalnimi referencami, med katerimi ne manjka morskih sadežev, murske solate, mičironov, zarangolov, kaballitosov ali pečene hobotnice.

Calle Polo de Medina, 4

Mulci

Klasika za tapas na območju Plaza de las Flores, nedavno obnovljena, vendar ohranja prvotni duh dobrih tapasov brez odvečnih uspehov, čeprav gre malo dlje od bolj lokalne gostilne. Med tednom je dnevni jedilnik z enolončnicami in riževimi jedmi, odvisno od sezone.

V dolgem baru so razstavljeni tapasi dneva in drugi tipični Murci izdelki, čeprav lahko jeste tudi za mizo. Izdelek je visokokakovosten, z zelo okusno zelenjavo in dobrim izborom rib in školjk s trga.

Ulica Ruipérez, 5

Slaščičarna Café Bar Zaher

Objava, ki jo je delil Tudor Racoti (@ balooomk4) 21. julija 2017 ob 13:32 PDT

Mesno štruco običajno lahko kupite v slaščičarnah in pekarnah po vsem mestu, v Zaherju pa jo dobite tudi s pivom in malo več prigrizki.

Original se je pred kratkim zaprl za upokojitev in je skoraj ustvaril kataklizmo v mestu; na srečo so se njegovi dediči vrnili k obtožbi z odprtjem prenovljenega prostora, ki še naprej ponuja enega najboljših pastelic v Murciji - če ni najboljši, odvisno od tega, koga vprašate.

Ulica Riquelme, 13

Restavracije, kjer se dobro in poceni jedo

Če se želimo usesti, da bi malce bolje pojedli, v smislu iskanja prta, bolj prilagojene postrežbe in manj potiskanja, obstaja veliko krajev, ki združujejo dušo gostilne z nekoliko večjo jedilnico. Tradicionalna kuhinja je običajno najbolj varna stava v krajih, ki jim lokalna javnost že vrsto let zaupa.

Navarros

Na ulici, kjer se nahaja ta restavracija-taverna, najdemo več klasičnih krajev in novih odprtin, ki jih želijo pritegniti s sodobnejšimi predlogi, a ob vznožju kanjona ostajajo le najbolj mitični, kot je Los Navarros. V tem primeru imamo možnost, da imamo tapas na bolj neformalen način ali stavimo na jedilnico ali teraso na sosednjem trgu.

Tu je spet obširen jedilnik z najbolj tradicionalno mursko kulinariko. Dober izdelek, dobra izdelava in nekaj presenečenj, vse po več kot primerni ceni. Velika izbira tipičnih tapasov, toastov, solat in porcij, dobrih klobas, različnih riževih jedi in dobrih ribjih in mesnih jedi ter domačih sladic. Vsak dan je na voljo jedilnik v višini 10 EUR za dvosmerno mizo - z različnimi možnostmi izbire -, kruh, pijača in hišna sladica.

Ulica Simón García, 9

Čisti sev

Ob prehodu zgoraj omenjene Plaza del Cristo del Rescate vidimo na vogalu ta kraj, ki se je odprl pred nekaj leti in presenetil javnost na tem območju. Ponuja jedilnik, ki temelji na tradicionalnih murskih izdelkih in receptih, vendar s prenovljeno vizijo, z uporabo sodobnejših tehnik in bolj kreativnimi trenutnimi dotiki, pri predstavitvi pa je zelo previden.

V njegovem meniju je pestra ponudba tapas in predjedi, izbrani narezki in siri ter različne mesne in ribje možnosti. Priljubljeni so kroketi iz rdečih kozic, hobotnica, zelenjavne jedi in mini burgerji. Poleg tega, kako bi bilo s tem imenom manj, imajo zelo veliko klet in prek "Puro Vino Club" organizirajo dejavnosti in degustacije.

Plaza Cristo del Rescate, 8

Mala gostilna

Na trgu Plaza de San Juan in bližnjih ulicah obstajajo tudi dobri kraji in klasika v Murcian gastronomiji, kamor običajno prihajate z družino ali skupinami prijateljev. Ta restavracija je še ena tradicionalna restavracija, ki se še naprej zanaša na tradicionalne sestavine in okuse, vendar s še eno točko v kakovosti, določenih kreativnih potezah in nekaj humorja.

"Kmečko-šik" vzdušje, s katerim se ponaša, vas pozdravlja z ulice, z nekoliko pretiranim okrasnim prikazom vrtnih izdelkov in tradicionalnih predmetov, kar se nadaljuje v notranjosti. Obstajajo recepti za vse življenje, vendar z osebno noto, na primer znameniti Huevos de Miguel - zdrobljena jajca s pekovskim krompirjem in ostružki iberske šunke - ali "grdi črni lignji". Porcije so ponavadi izdatne in jih lahko pojeste za približno 25–30 EUR, čeprav lahko pogostitev znaša tudi do 45–45 EUR.

Plaza San Juan, 7

Jota Ele

Estetika prostorov je radovedna zaradi bele ploščice in na splošno nekoliko retro vzdušja, vendar je notranjost prijetna in ima tudi dobro teraso. Od Plaza de las Flores je oddaljen en korak in je lahko dober kraj za začetek obiska tapasov ali pa za drugačno kosilo ali večerjo.

El Jota Ele je še ena restavracija, ki prestane preizkušnjo časa in tu poskušajo zelo skrbeti za stranko, morda včasih pretiravajo, če je človek ni vajen. Njene artičoke s šunko in kroketi so deležne dobrih pohval, pa tudi fideuá z jastogom, domačimi enolončnicami in ribami s tržnice dneva. Povprečna cena je 30 EUR, odvisno od pijač.

Plaza Santa Isabel, 6

Restavracija Real Casino

Casino je treba obiskati da ali da, tudi če ne želite jesti. Tu smo že govorili o tem simbolnem kraju, obnovljenem dvorcu iz 19. stoletja, ki je pogojen za uporabo članov in uživanje obiskovalcev, ki ima tudi prostor za razstave in seveda čudovito restavracijo.

Jedilnica se nahaja v zelo prijetni notranji terasi, ki vas vabi k sprostitvi in ​​uživanju brez naglice. Tukaj ponujamo kulinariko, ki združuje tradicijo in modernost, začenši od murskih korenin vrta, vendar jih prilagodi sodobnejšim tehnikam in predstavitvam. Jedilnik vključuje različne predjedi - zelo dobre soljene ribe -, bolj avantgardno lokalno zelenjavo ter sezonske mesne in ribje jedi. Da se dobro naješ za približno 30 €.

Ulica Trapería, 22

Keki Taperia

Restavracija Sergia Martíneza je v nekaj letih postala najbolj cenjena v javnosti in kritiki, zahvaljujoč ustvarjalni kulinariki, ki preseneča s kakovostjo predlogov, vedno z prvovrstno osnovo izdelkov.

Keki je kot nalašč za tapas za kosilo ali večerjo, ko se želimo dvigniti in se naveličati običajnih jedi. Za približno 30 € bomo imeli čudovito gastronomsko izkušnjo s predlogi, kot so ostriga z jabolčnim in azijskim prelivom, goveji grudek in maslo ali sredozemske kozice z žafran béarnaise. Obstaja degustacijski meni za 35 €, brez pijače.

Ulica Fuensanta, 4

Restavracije z visoko ceno

Za bolj posebne priložnosti, če nekoliko zvišamo ceno, imamo tudi dobre možnosti, kje nam podarite majhen ali velik poklon. Čeprav vas nekatere najboljše ustanove silijo, da se premaknete izven središča, so nedaleč od zgodovinskega središča tudi restavracije, kjer se je vredno popraskati po žepu, ne da bi zapustili Murcijeve korenine.

Zora

Zelo udobna zaradi svoje lokacije v središču, je Alborada odlična izbira, če iščemo nekaj malo bolj posebnega in bolj prefinjeno kulinariko. Ima bar, kjer si lahko privoščite tapas ali meni dneva, dnevni prostor z zelo prijetnim sodobnim vzdušjem, pa tudi posebno rezervirano območje.

Kuhar David Muñoz ima izkušnje, ki jih je podedoval po očetu, in opisuje filozofijo restavracije: "Naša kuhinja poskuša napredovati od tradicionalnih vrednot z občutljivo in osebno obravnavo izdelka." Tržna kuhinja, vrhunski izdelki in recepti z ustvarjalno točko in brezhibno izvedbo. Posebej velja omeniti ribe in školjke.

Ulica Andrés Baquero, 15

Taúlla

Mladi kuhar Julio Velandrino je odprl svojo restavracijo, potem ko je pridobil nekaj priljubljenosti po zadrževanju v Top Chefu. Nahaja se severno od mesta, v kraju Espinardo, v starem mlinu za papriko, ki mu daje prav posebno vzdušje. Taúlla bo presenetila najnovejša tržna kuhinja z avantgardnimi jedmi, kjer predvsem prevladuje ljubezen do zelenjave.

A Velandrino veže tudi jedi z morskimi okusi, z zelo izvirnimi kreacijami, ki tradicionalne riževe jedi obrnejo in se že občasno zaljubi v tvegano predstavitev. Tradicionalnega jedilnika ni, meni se spreminja glede na sezono in potrebne so rezervacije.

Ulica Antonio Flores Guillamón, 2 (Espinardo)

Preskusna soba

Na drugem koncu mesta je restavracija Davida Lópeza, ki pripravlja "eksperimentalno kulinariko, narejeno z veliko srca." Mnogi njegove predloge izpostavljajo kot preporod kreativne kulinarike v Murciji, nekateri pa poudarjajo, da Michelinova zvezda ne bo kmalu prišla do njega.

David López predstavlja avantgardne jedi z različnimi tehnikami, ki temeljijo na letih preizkušanja in eksperimentiranja, da preseneti z najboljšo surovino. Obstajata dva zaprta menija, 45 € in 60 € brez pijače, s sugestivnimi recepti, kot sta Profiterol de carne a la moruna in olivna emulzija Kalamata, Octopus al kamado, pireja iz sobrasade in papir s črnilom ali lovski golob, kava in notranjost.

Police Street Ángel García, 20 (Puente Bacinos)

Zajtrki in prigrizki

V Murciji je po mestu veliko kavarn in barov z dobrimi možnostmi za zajtrk in kosilo, še posebej v bližini ulice Calle Trapería in trga Plaza Santo Domingo. Običajni repertoar vedno vključuje opečen kruh z oljem in / ali paradižnikom - skoraj povsod izbira marmelade in masla, tortiljina nabodala, cmoke, tradicionalno pecivo in rogljičke. Med kavami moramo izpostaviti azijsko - prvotno iz Cartagene -, čeprav je nekoliko napolnjena zjutraj.

Objava, ki jo je Liliana (@liliana_fuchs) delila 5. aprila 2018 ob 6:23 PDT

Dobre možnosti so Café Martínez (Plaza de Santo Domingo, z različnimi tortami in nekaterimi drugimi argentinskimi slaščicami), Caffeto To Vintage (Plaza Joufre, dobra vrsta domačega peciva), Drexco (Calle Trapería, klasična in vedno zelo gneča) , Café Lab (Plaza de los Apóstoles, za gurmane s kavo s številnimi posebnostmi), Socolá (Calle Mariano Vergara 5, njihova posebnost je ameriško pecivo, imajo zelo zahtevno malico) in Pan Moreno (Calle San Antonio in Calle Jara Carrillo, referenčna obrtna pekarna s široko paleto moke, kislega testa in številnih tradicionalnih sladkarij).

Fotografija | iStock
Neposredno do Paladarja | Gastroguía de Toledo: kaj jesti v imperialnem mestu (in katere restavracije ne smete zamuditi)
Neposredno do Paladarja | 19 najboljših receptov murske kuhinje

Share Gastroguía de Murcia: kaj jesti v mestu Huerta (in katere restavracije ne smete zamuditi)

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Gastronomski turizem
  • turizem
  • Murcia
  • Gastronomski turizem
  • Prehranjevanje v Murciji
  • restavracije
  • Gastroguide

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add