Kuharski slovar: in pri B ...

Sladice

V drugem delu tega kuharskega glosarja bomo poznali nekatere opredelitve izrazov, ki se začnejo s črko B. Vedno je jasno, če poskušamo odgovoriti na izraze, ki jih običajno uporabljamo v kuhinji in ki morda niso znani.

Kot vedno in glede na količino izrazov, s katerimi imamo na razpolago, če vidite, da eden ni vključen in menite, da bi ga bilo treba vključiti, vam ne preostane drugega, kot da ga pustite v komentarju, in seznam bom posodobil.

Kopel. Krpo prekrijemo s tekočo snovjo, omako, sirupom ali marmelado, dovolj gosto, da jo pokrijemo ali namočimo.

Vodna kopel. Imamo dve definiciji. Prva, v posodi, veliko večji od premera, z ročajem ali majhnimi ročaji, ki se uporablja za shranjevanje sokov, omak itd. Drugi, imamo posodo z vročo vodo, ki služi za shranjevanje prej omenjenih "kopeli" in s tem ohranjanje njene temperature.

Pretresemo. S palico ali mešalnikom močno stresajte material, dokler ne dobi določene konsistence ali želene gostote.

Pobeli. Kuhajte izdelek, da odstranite slab okus (grenak, zelen itd.). Velja za zelenjavo, zamrznjene izdelke itd.

Bolear. V pekarstvu gre za izdelavo testa.

Šopek-garni. (fotografija) Je aromatičen šopek, sestavljen iz lovorjevega lista, timijana in peteršilja, ovit v zeleni por. Lahko se dodajo tudi druge arome.

Brest. Način kuhanja, ki se običajno uporablja za žilavo meso, počasi in dolgo časa. Kuhanje spremlja zelenjava in tekoči elementi za spodbujanje kuhanja.

Prirobnica. Tkanino zavežite, da med kuhanjem ne bo izgubila oblike.

Brounoise. Je zelo fin kotlet v zelenjavi.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add