Burger iz tune, mariniran z wasabi majonezo. Recept

Sladice

Kulinarične lastnosti tune so že zelo cenili Rimljani, ki so jo kuhali z različnimi omakami. Zaradi nedavnega obiska dežele Cádiz sem ponovno odkril to ribo. Ker me zelo spominja na okus rdečega mesa, se mi je zdelo, da sem ta marinirani tune burger pripravil z majonezo wasabi, ki jo lahko spremlja zelena solata ali lahka omaka, čeprav je najbolje, da njen okus cenimo brez preveč mešanic. Z mariniranjem tune skrajšamo čas kuhanja in dodamo okus.

Sestavine (za 4 osebe).

400 gr. tuna, 2 žlici sojine omake, pasiran sok 1 limone, 4 žlice suhega belega vina, 1 žlička medu, sveže mlet črni poper, 2 stroka česna, 2 žlici sesekljanega peteršilja.

Za majonezo wasabi: 1 jajce, 60 cc. oljčnega olja, 60 cc. sončničnega olja, 1 žlica limoninega soka, precejena, ščepec soli, ščepec paste iz vasabija.

Izdelava.

Za marinado v skledi zmešajte na drobno nasekljan česen z medom, sojino omako, limoninim sokom in belim vinom. Tuno narežemo na kocke, že očiščene kože in kosti, ter zalijemo z marinado in pustimo, da se pol ure marinira. Ne prekoračite časa, saj bo kislina v marinadi prekuhala ribe.

Iz tune odcedimo malo marinade in zelo drobno sesekljamo z ostrim nožem s širokim rezilom ali skozi mlin za meso z debelim obročem. Lahko ga tudi mletite v stroju, vendar pazite, da ga ne nasekate pretirano (bolje je ročno).

Nekaj ​​ostankov marinade zmešajte z mletimi ribami, skupaj z drobno sesekljanim peteršiljem in malo sveže mletega črnega popra. Temeljito premešajte in z navlaženimi rokami pripravite kocke, ki niso pretanke, z rokami pritisnite, da odstranite odvečno tekočino. Rezervacija.

Burgerje podajte na žar ali žar, le nekaj minut na vsaki strani, tako da na zunanji strani porjavijo, na notranji strani pa sočni.

Za majonezo wasabi vlijte jajce v kozarec mešalnika. Previdno pokrijte z oljem, limoninim sokom, soljo in žličko vasabija, saj je zelo začinjen. Vstavite mešalnik in mešajte z veliko hitrostjo, ne da bi ga premikali od spodaj, dokler se ne emulgira.

Degustacija.

Po želji hamburgerje postrezite na kraju samem, posute s ščepcem maldonske soli in nekaj opečenih sezamovih semen. Spremlja jo majoneza wasabi. Če ne marate začinjenega ali ne najdete wasabija, lahko majonezo aromatizirate z žličko dijonske gorčice.

Wasabi je pasta iz zelo začinjene redkve, intenzivno zelene barve, ki se pogosto uporablja v japonski kuhinji za spremljanje sušijev in sašimijev. Posebej previdni morate biti, da ga ne vzamete takšnega, kakršen je, vedno se uporablja razredčen v sojini omaki ali pomešan z drugimi sestavinami.

Upam, da vam je ta originalni recept všeč.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add