Gosja jetra v eskalopah z artičokami

Sladice

Naš namen je okusiti, zato včasih recepti, ki jih predlagamo, temeljijo na bolj priljubljenih sestavinah in drugih, kot je na primer ta gosja jetra v šniclu z artičokami, ki jih lahko uporabimo za bolj posebne trenutke. Okras, ki ga predlagamo, so sveže testenine, za pripravo omake pa uporabimo 1 kozarec artičoke v olju, lahko pa jih pripravimo tudi s sveže predhodno kuhanimi artičokami.

Sestavine: 1 kilogram gosjih ali račjih jeter, 30 gramov moke, 75 gramov masla, 1 kozarec artičoke v olju, 2 šalotki, 1/2 decilitra pristanišča, 3 decilitre mesnega soka, 100 gramov gob, 1 / 2 decilitra žganja, soli, popra in svežih testenin za okras.

priprava: Najprej gobe očistimo tako, da jih nasekljamo na drobne kocke, na enak način olupimo in nasekljamo šalotko. V ponvi poširamo šalotko in gobe s polovico masla, ko so prosojni, dodamo žganje in pristanišče ter pustimo, da se zmanjša za polovico. Nato ga zmočimo z mesnim sokom, malo zmanjšamo in dodamo artičoke, zelo dobro odcejene iz soka iz lonca, ter pustimo, da se vse skupaj kuha 10 minut in zdrobimo.

Jetra narežemo na približno 1 centimeter prečne fileje, solimo in popramo, jih prepustimo skozi moko in jih na hitro popečemo v ponvi, v katero bomo dali preostanek masla. Odcedimo jih in jih lahko postrežemo samo z artičokovo omako in sveže kuhanimi testeninami.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add