Carlist jajca. Recept

Sladice

Da bi preprečili lahke recepte, ki sem jih pripravil te dni, vam danes prinašam majhno kalorično bombo z okusom, nekaj jajčec Carlist, ki vam vzamejo kolcanje.

Nedolžna panirana zunanjost skriva notranjost, sestavljeno iz ocvrtega jajca, ki ga spremlja gosta bešamelova omaka, kar daje celoti odličen okus in zelo zanimivo teksturo, čeprav gre za jed, ki jo je treba jesti zmerno, saj je v presežku lahko težka.

Sestavine za 4 enote

6 jajc, 1/2 litra mleka, 40 gr. maslo, 40 gr. moka, drobtine, 1/2 limone, olje, sol in poper.

Kako narediti jajca Carlist

Običajno so moji recepti ponavadi dokaj enostavni, ta pa ni tako enostaven, saj ima več "občutljivih" korakov, med katerimi je predvsem priprava bešamela, ki je vedno nekoliko dolgočasen in nekoliko zapleten, ki ne pušča grudic in se zgosti ustrezno.

V kozici damo mleko vreti, medtem ko v ponvi stopimo maslo in nato dodamo moko, da nastane belkasta pasta ( roux), odstranite in pustite, da se ohladi. Ko mleko zavre, ga dodamo malo po malo v roux, mešamo, da se ne naredijo grudice, nato ga redno mešamo na zmernem ognju približno 10 minut.

Nisem zelo dober v bešamelu, tako da, če je pred kuhanjem ostalo nekaj grudic, ga lahko spustimo skozi Kitajce ali ga rahlo zapiham v mešalnik.

Ko dobimo bešamel, iz ognja dodamo rumenjak jajca in sok polovice limone, dobro premešamo in rezerviramo. Po drugi strani pa na jajcu, če je le mogoče, s pomočjo kuhalnega obroča popečemo štiri jajca, da izstopijo okrogla in na enak način (česar jaz še nisem storil), a tudi to ni nujno potrebno.

V rahlo namaščen krožnik razporedimo štiri kroge bešamela, nato nanj položimo jajca, ponovno pokrijemo z bešamelom in pustimo, da se ohladi. Če ste uporabili uhane, bo to opravilo lažje in lepše od mene, potem pa ne kaže veliko.

Ko se naš stolp iz jajc in bešamela ohladi, se pripravimo na najbolj zapleten korak: paniranje. Potrebovali bomo nekaj moke (običajne ali koruzne), drobtine, stepeno jajce (in belo drugega) in veliko umetniškega dela z rokami (čeprav lahko uporabimo lopatico), da se paraeta ne razstavi. Postopek je enak kot vedno: moka, jajce, kruh in naprej in nazaj v ponvi z vročim oljem.

Na koncu odvečno olje odstranimo z malo kuhinjskega papirja in zdaj lahko jajca Carlist postrežemo na veselje in občudovanje naših gostov.

Čas obdelave | 1 uro
Težavnost | Pol

Degustacija

Carlist jajca so eksplozija okusa: jajce, bešamel, kruh ... vse pomaga pri praznovanju zabave na nebu. Zgodi se namreč, da jih lahko naredimo nekoliko težke, zato je bolje, da jih dobite samo na osebo in jih spremlja okusna solata.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add