Azuki fižol z rastlinsko smetano, rižem in misom: popoln in okusen veganski recept

Sladice

Prvič, ko sem kupil fižol azuki, je bil cilj anko za dorayakis, je pa tudi čudovit fižol za bolj vsakdanje slane jedi. Drobna in gladka je lahko idealna stročnica za enolončnice in juhe, kot je ta iz azuki fižola z rastlinsko smetano, rižem in misom, brez živalskih sestavin, vendar z veliko okusa.

Za njihovo kuhanje uporabljam dve sestavini, ki še dodatno prikimata japonski gastronomiji: morske alge kombu in pasta miso, zaradi katerih so stročnice bolj prebavljive, čeprav niso bistvene. Sladkost te jedi je v razrezani zelenjavi - dokaz izbirčnih jedcev z "zeleno" - in pikom riža. Fižol rad pustim ravno prav, da ne razpade ali izgubi kože.

Sestavine

Za 4 osebe
  • Azuki rdeči fižol (namočen 8-12 ur) 250 g
  • Morske alge Kombu (en ali dva kosa, neobvezno) 1
  • Strok česna 2
  • Spomladanska čebula 1
  • Por 1
  • Zelena 1
  • Belo zelje 150 g
  • Korenček 3
  • Repa 1
  • Hruški paradižnik 3
  • Dovolj vode ali juhe
  • Dolgo ali okroglozrnat riž 100 g
  • Miso (neobvezno) 15 ml
  • Svež koriander ali peteršilj
  • Mleti črni poper
  • Sol
  • Ekstra deviško olivno olje

Kako narediti azuki fižol z zelenjavo in rižem

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 2 uri 20 min
  • Izdelava 20 m
  • Kuhanje 2 uri

Azuki fižol operemo in namočimo v mrzli vodi s ščepcem soli, pustimo, da se hidratira vsaj osem ur ali čez noč. Naslednji dan odcedimo in damo v lonec z veliko hladne vode in kombu vode.

Zavremo, odstranimo morebitno peno, znižamo ogenj in počasi kuhamo, dokler ni kuhano, a še vedno čvrsto. Trajajo lahko približno eno uro, odvisno od starosti stročnic, namakanja ali vrste vode.

Medtem operemo in pripravimo zelenjavo. Olupite česen in drobnjak, prav tako rahlo korenje, in zrežite stebla. Por dobro operite z zemlje, ki jo morda ima. Vse sesekljajte na majhne koščke, ne da bi zelenjave še pomešali.

V velikem loncu ali enolončnici segrejte osnovo oljčnega olja in drobnjak drobite s česnom in por ter ščepcem soli. Ko so prosojni, dodajte zeleno, korenček, zelje in repo. Dodajte sol in poper, nekajkrat premešajte in pražite nekaj minut. Dodajte nasekljan paradižnik in dodajte vodo, da pokrije zelenjavo z nekaj prsti.

Kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka, pri čemer pazite na nivo tekočine. Mešajte, da dobite kremo ali pire, po želji pustite košček bolj cel, da dobite več teksture. Okusite in popravite za sol in poper.

Dodajte kuhan azuki fižol - zavrzite morske alge - in riž. V konsistenco juhe dodajte vodo, da se riž lahko dobro skuha. Pokrijte in kuhajte, dokler riž ne pride ravno prav, pri čemer ostane medena tekstura.

Na koncu dodajte miso, pri ugasnjenem ognju, malo črnega popra in svež koriander ali sesekljan peteršilj. Po potrebi popravite nivo tekočine, kot nam je všeč.

S čim spremljati azuki fižol z rastlinsko smetano

Ta enolončnica iz azukija in riža je zelo popolna veganska jed, ki jo rad spremljam s skorjastim kruhom ali popečenim sezamom, da dobim kontrast tekstur. Zavzemam se tudi za zalivanje krožnika z brizganjem limoninega ali limetinega soka ali kančkom začimb. Z naravnim jogurtom za sladico ali lahkotnim in prebavnim sadjem bomo več kot zadovoljni.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 5 glasov

Delite fižol Azuki z rastlinsko smetano, rižem in misom: popoln in okusen veganski recept

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Vegetarijanski recepti
  • Recepti za stročnice in zelenjavo
  • Korenček
  • Miso
  • Veganski recepti
  • Repa
  • Enolončnice
  • Azuki fižol

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Recepti Izbor 

Zanimivi Članki

add