Torta Kulibiak ali ruski losos, poseben recept s Thermomixom

Sladice

Kulibiak ali kulibiak je tradicionalna ruska ribja pogača, katere glavna razlika pri kateri koli empanadi je ta, da je sestavljena iz več slojev sesekljanih sestavin, ki so zložene zaporedoma, da se prepreči njihovo mešanje. Vladimir Giljarovsky, novinar in znan raziskovalec življenja v Moskvi konec 19. stoletja, omenja kulibiak z 12 nivoji različnih vrst mesa.

Odvisno od vrste testa in nadeva ga lahko postrežemo kot predjed ali kot glavno jed, celo kot prilogo k kruhu. Njegov izvor sega v 12. stoletje, čeprav je mednarodno slavo dosegel v 19. stoletju po zaslugi francoskih kuharjev, ki so delali na ruskem dvoru.

Sestavine

Za 8 oseb
  • Pšenična moka (za testo) 360 g
  • Sesekljano maslo (za testo) 180 g
  • Sol (za testo)
  • Hladna voda (za testo) 90 ml
  • Stepeno jajce (za testo) 1
  • Sončnično olje (za nadev) 25 g
  • Voda (za polnjenje) 1 l
  • Sol (za nadev)
  • Dolgozrnat riž (za nadev) 150 g
  • Jajce pri sobni temperaturi (za nadev) 3
  • Čebula (za nadev) 200 g
  • Nageljnove žbice (za nadev) 1
  • Maslo (za nadev) 50 g
  • Gobe ​​(za nadev) 250 g
  • Svež losos v enem kosu, brez kože ali kosti (za nadev) 900 g
  • Mleti črni poper
  • Svež koper

Kako narediti kulibiak ali rusko lososovo torto

Zahtevnost: enostavno
  • Skupni čas 2 uri
  • Izdelava 1 h 15 min
  • Kuhanje 45 m

Začnemo s pripravo testa. V kozarec damo moko, maslo in sol ter premešamo 15 sek / vel. Dodajte vodo in programirajte 15 sek / hitrost 6. Odstranite testo, naredite kroglico in ga zavijte v plastično folijo. Rezerviramo v hladilniku za 30 minut.

Medtem pripravimo nadev. Brez pranja kozarca dodamo olje, vodo in sol ter v kozarec vstavimo košaro z rižem. Jajca damo v posodo Varoma in jo postavimo na svoje mesto. Programiramo 15 min / temperatura Varoma / hitrost 1. Odstranite posodo Varoma, pri tem pazite, da se ne opečemo s paro in pustimo, da se jajca v njej ohladijo.

S pomočjo lopatke odstranimo košaro s kozarca Thermomix in riž prelijemo po viru, ki ga dobro razporedimo, da se ohladi. Vodo odstranimo iz kozarca. Sesekljano čebulo in strok česna vstavimo v kozarec in zdrobimo programiranje 3 sek / hitrost 5. Odpremo kozarec in s pomočjo lopatke spustimo ostanke, ki so se prilepili na stene proti rezili.

Dodajte maslo in nastavite 6 mi / Varoma temp / vel 1. Dodajte gobe in nastavite 4 se / vel 4. Odprite kozarec in s pomočjo lopatke spustite ostanke, ki so se prilepili na stene proti rezili. Dodajte 1/2 čajne žličke soli in nastavite 4 mi / temp Varoma / hitrost 1. Omako odstranite iz kozarca v ločeno posodo, da se ohladi.

Jajca olupimo in beljake ločimo od rumenjakov. Beljake damo v kozarec in zdrobimo 1 sek / vel 4. Odstranimo iz kozarca in rezerviramo. Rumenjake damo v kozarec in programiramo 1 sek / hitrost 4. Rezerviramo. Pečico ogrejemo na 200 °.

Na koncu sestavimo empanado. Testo razdelimo na dva dela, eden nekoliko večji od drugega. Podaljšamo manjšo polovico in oblikujemo pravokotnik, ki štrli približno 5 cm. velikosti kosa lososa. Položimo ga na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko. Nanj razporedimo riž. Na vrh položimo gobe.

Nadaljujemo s koščkom lososa in potresemo s soljo in koprom. Na to položimo nasekljane rumenjake in na te beljake. Preostalo testo raztegnemo in z njim prekrijemo nadev. Rahlo pritisnite robove in jih obrežite, da ostanejo približno 2 cm. Ponovno pritisnemo robove in okoli pite oblikujemo repulgo. Z rezki testa naredimo trakove ali druge oblike dekoracije.

Površino pite premažite s stepenim jajcem. Na površini naredimo nekaj lukenj, ki omogočajo uhajanje pare in pečemo 30-40 minut oziroma dokler testo ne dobi lepo zlate barve.

S čim spremljati kulibiak ali rusko božično torto

Ker je ta recept za kulibiak ali rusko božično torto nasitna jed, sem jo postregla toplo kot glavno jed skupaj z mešano solato. Košček, ki je ostal, pravzaprav ne veliko, poskusil sem ga hladnega in bil je prav tako okusen, če pa vam je všeč vroč, ga lahko z udarcem iz pečice pogrejete ali pa celo zamrznete.

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add