Vinski bar Mondovino v Firencah

Sladice

Sveže s počitnic v severni Italiji imam veliko zelo lepih spominov. V zvezi z gastronomijo in enologijo, ki nas prizadeneta v tem blogu, si je treba marsikaj zapomniti. Ko se sprehajamo po Firencah, nedaleč od palače Pitti, odkrijemo ta vinski bar Mondovino, nekdanjo Trattoria-Enoteca San Agostino, vzorec ljubezni Italijanov do njihovih vin in njihovih surovin.

Giuseppe in Anna sta v turističnem središču Firenc uspela ohraniti skrbno izbiro vin in tradicionalnih toskanskih izdelkov. Najdemo obrtne testenine, začimbe, sire, šunke in različne klobase, na primer klobase iz divjega prašiča (cinghiali), ohranjene v olju. Seveda ponujajo visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje, nekaj aromatiziranega in rezervnega balzamičnega aceta, ki izvira iz mesta Modena in je v hrastovih sodih staralo 25 let. Giuseppe, sicer tudi kuhar, nam razloži, da se v Toskani z balzamičnim kisom začinja izvrstno telečje meso na žaru, ne pa za solate, kot smo vajeni.

Še en zanimiv izdelek je olje z okusom tartufov (olio al tartufo), ki se uporablja za aromatiziranje solat in omak, narejeno iz izvrstnih (in zelo dragih) tartufov iz toskanskih gozdov. Seveda ne morete zgrešiti vseprisotnih posušenih jurčkov (jurčki), ki jih Toskani in Langobardi zelo cenijo.

Pravi zaklad pa je v kleti. Ko vidijo naše zanimanje, odprejo vrata sancta santorum svoje trgovine, "kantine" (kleti) Cuatrocento, do katere je dostopno po ozkem stopnišču in v kateri je na stotine steklenic vina pri stabilni temperaturi Toskani in iz vse Italije, stari približno 40 let, z očitno prevlado klasičnih Chiantisov, ohranjeni v značilnih steklenicah, zaščiteni s pletenimi košarami, in shranjeni na lesenih policah na tradicionalen način.

Zdi se, da je ta vinski bar med Francozi zelo uspešen, predvsem zato, ker ga priporoča prestižni turistični vodnik Le Routard z več kot 2,5 milijoni obiskov na mesec. Vsekakor je vredno obiskati ta drugi "muzej" florentinske gastronomije.

Mondovino je na naslovu Via S. Agostino 27-29, 50125 Firenze, tel. 055 215214 in je vedno odprt. e-naslov: [email protected]

V Popotnikovem dnevniku | Razglednica iz Firenc: Ponte Vecchio naravnost do Paladarja | Okusi Toskane, recepti in anekdote Neposredno na nebo | Monvínic, prvo kulturno središče vina v Barceloni

Vinski bar Mondovino v Firencah

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Gastronomski turizem
  • Prišel
  • Olivno olje
  • Italija
  • Tartuf
  • Gastronomija
  • klet
  • Italijansko
  • enologija

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add