Zgodba o danskih lupinah cimeta, ki se je uprla oblastem

Sladice

Za tradicionalno evropsko pecivo, zlasti za nordijske države, je značilna uporaba dokaj pogoste začimbe, cimeta. No, to je tisto, kar povzroča spopad med danskimi slaščičarji, ki že leta tradicionalno izdelujejo svoje znamenite lupine cimeta, in organi za varnost hrane.

Spor se je začel, ko je Evropska unija omejila vrednosti cimeta za uporabo v slaščicah, ker bi lahko ena od sestavin, ki jo vsebuje, kumarin, povzročila škodljive učinke na jetra.

Tako so bile ugotovljene razlike med količino cimeta, ki se uporablja v tradicionalnih in sezonskih izdelkih, v primerjavi s tistimi, ki jih uživamo skozi celo leto, pri čemer je vrednost teh bistveno nižja v količinah kumarina, ki bi jih lahko našli v kvantitativne analize.

No, oblasti so ugotovile, da zvitki danskega cimeta niso sezonski ali sezonski izdelki, saj se jih med letom množično uživa, kar pomeni, da v nasprotju z njimi ne bi smeli presegati 15 miligramov kumarina na kilogram izdelka. tradicionalne sladkarije, ki bi lahko znašale tudi do 50 miligramov. Proizvajalci teh sladkarij so pri več kot polovici analiziranih vzorcev močno presegli raven.

Vse to je sprožilo močan odziv danskega pekarskega sektorja, ki se boji, da bodo lahko, če jih bodo prisilili, da zmanjšajo količino cimeta v lupini, izginili, ker niso všeč javnosti, v zameno pa uprava meni, da je to Ni treba, da je tako, in danskim slaščičarjem očitajo, da uporabljajo cenejši cimet iz kitajskega izvora, a tudi z veliko večjimi vrednostmi kumarina.

In med vsemi so tudi potrošniki, ki so se že pridružili obrambi svojih tradicionalnih školjk ali kanelsnegle, na družabnih omrežjih ustanovili skupino z naslovom "Rešimo lupine cimeta", ki se po malem že približuje osemtisočakom . Soočeni z vsemi temi pritiski, so že bili razpisani sestanki danskih pekov in uprave, da bi dosegli sredino v tem konfliktu.

Slika | Cyclonebill Via | La Vanguardia Neposredno do Paladarja | Evropa prepoznava zdrave lastnosti ogljikovih hidratov neposredno do neba | Kaj je koda PAOS?

Share Zgodba o danskih lupinah cimeta, s katerimi se soočajo oblasti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Drugi
  • Slaščičarna
  • živilska zakonodaja

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Sladice Izbor 

Zanimivi Članki

add