Umetnost neapeljske pice, razglašene za nesnovno dediščino človeštva

Sladice

Pica je morda najbolj mednarodna jed v zgodovini, vendar njene prvotne osnove niso vedno spoštovane. Zato Neapelci in Italijani nasploh danes praznujejo vključitev Unescove umetnosti "pizzaioli" kot nesnovne kulturne dediščine človeštva.

Natančneje, Organizacija Združenih narodov za izobraževanje, znanost in kulturo je za nesnovno dediščino človeštva razglasila „kulinarično prakso, ki vključuje pripravo testa iz pice v štirih fazah in peko na lesenem ognju ter obrača ".

Kot poudarja Unesco sam, se je ta kulturna praksa rodila v Neaplju, glavnem mestu regije Kampanija, kjer trenutno živi in ​​dela približno 3000 ljudi. pizzaioli ki ohranjajo tesne vezi sobivanja z lokalnimi skupnostmi.

Priznanje torej ni za samo pico - ki ni ravno nesnovna dediščina, kot dobro vedo naši hvaležni želodci -, temveč za umetnost ali kulturo neapeljske pice, ki, kot je navedeno v prijavi, v bistvu obsega tri kategorije ljudi: učitelj pizzaiolo, on pizzaiolo in pekač, h kateremu je treba dodati še neapeljske družine, ki to kulinariko izvajajo na svojih domovih.

Pic je veliko, a ta je prava

Pravzaprav, kot v svoji knjigi pojasnjuje novinar in zgodovinar John Dickie Delizia!, Epska zgodba o italijanski hrani (Razprava), beseda "pica" verjetno deli svoj izvor z grško "pitta" in turško "sprašuje": starodavna družina somuna. Čeprav Napolitanci vztrajajo, da je prava pica nastala leta 1889 v čast italijanske kraljice Margarete Savojske in v čast njene zastave - zelena za origano, bela za mocarelo in rdeča za paradižnik - resnica je je, da se je jed morala pojaviti že dolgo, preden je nastala ta priljubljena legenda.

Kar ni legenda in kar Unesco prepozna, je neapeljski okvir, ki obkroža pripravo priljubljene jedi. Prakse in znanja, povezana s to kulinariko, se v glavnem prenašajo v botteghe, kjer mladi vajenci opazujejo delo mojstrov pizzaioli izpopolniti se in na koncu obvladati vse faze in orodja za pripravo pice.

Naši najljubši recepti za pico

Pica s tuni in sardoni

V Directo al Paladar obožujemo pico in čeprav nimamo strokovnega znanja in spretnosti Neapeljske pizzaioli, pogosto hitimo, da jih pripravimo. Obstaja veliko domačih formul za testo za pico in morda je potreben dokončen vodnik, da se približamo temu, kar Unesco že priznava. To so naši najljubši recepti za pico:

  • Lososa in Brie pica s koprom
  • Zelena pica
  • Pica s tuni in sardoni
  • Pica z gobami badelj in šunke
  • Pica s piščancem, brie in borovnice
  • Čudovita pica
  • Rastlinska pizza ratatouille in serrano šunka
  • Pet pizz s sirom

Slike | Pixabay in Wikimedia Commons
Neposredno do Paladarja | Bi rad bil kralj pice? To je vse, kar potrebuješ
Neposredno do Paladarja | Devet razlogov za uživanje pice

Share Umetnost neapeljske pice, razglašene za nesnovno dediščino človeštva

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Gastronomska kultura
  • Gastronomski turizem
  • Pica
  • Italija
  • Unesco
  • Italijanska kuhinja

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add