Teden Direktno na Paladar | 18. do 24. februarja

Sladice

Nič boljšega kot začetek tedna s pregledom vsega, kar se je v zadnjih sedmih dneh zgodilo v Directo al paladar, kjer imamo vključena dva nova sodelavca, Javier Carnero in Pepekitchen. Oba strokovnjaka za svet peči iz različnih razlogov. Javier se je predstavil s prefinjenim receptom za tartufe v oblakih z ostružki bele čokolade in pimentom. Medtem ko je Pepekitchen v družbi predstavil nekaj kozic al pil-pil in nekaj njokov s sirovo omako, je priročen recept za Thermomix.

Toda ta teden smo dali veliko več idej za kuhanje, na primer Makaroni z burgoško krvavico, pinjole in gratiniran špinač z bešamel omako ali Pečeni orade na postelji s krompirjem Pintxo. Jajčevci, polnjeni s paradižnikom, mocarelo in gobami, iz Eliane ali začinjeni azijski rezanci z arašidovo kremo s strežnika.

Bralec nam je poslal formulo, kako doma pripraviti osvežujoč Limoncello, in zahvaljujoč vprašanju drugega prijatelja je Pintxo razložil skrivnosti torte in zakaj se včasih ne dvignejo. Izvedeli smo tudi o zamrznjenih kozicah in kako jih zamrzniti. Odkrivamo nenavadno zgodbo kuharja, nekdanjega trgovca z mamili Jeffa Hendersona in novo zbirko kuharskih knjig El País. Še eno razodetje in nikoli bolje rečeno, bešamel Santa Teresa. In nož z vodilom za rezanje je zelo praktičen, ki bo prišel prav več kot neuporabnim.

Kot ponavadi nam je naš strokovnjak za žgane pijače Calamar predstavil vino Red Roble in penino, ki so jo pridelali Francozi okoli Reimsa. Odkril je tudi očarljivo restavracijo Pa i Raïm v Gironi. Če nekdo kmalu potuje v ZDA ali Kanado, smo ponudili stran, kjer bodo tam našli dobre restavracije.

Delegacija Directo al paladar se je udeležila predstavitve kuharskega kodeksa na Gastronomskem forumu v Santiagu, kmalu pa bomo imeli posebne odposlance v Alimentariji in v XXII mednarodni dvorani Gurmanskega kluba. Mislim, da se ga ne bomo mogli udeležiti, je srečanje najboljših kuharjev na svetu, sestanek, predviden v Tokiu leta 2009. Kdo bi lahko bil povabljen, je Ángel Palacios, novi kuhar de la Broche.

Preprosto ne vem, kako lahko dam manj za manj!

Delite teden neposredno na Paladar | 18. do 24. februarja

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Neposredno na nepce

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add