Teden Direktno na Paladar | 22. do 28. oktobra

Sladice

Kot vsak teden vam tudi mi povzamemo, kaj je bilo prejšnji teden objavljeno v Directo al paladar.

Tedenski jedilnik začnemo z aperitivom, sestavljenim iz več tapasov: Confit Bacon Juana Pabla Bassija; Trio krompirja in tune nigiri; in ti ostanki češnjevih paradižnikov, polnjeni s kozjim sirom.

Za prvi tečaj imamo: zimsko jed, enolončnico iz melve; nekaj raviolov iz artičoke, z artičokami; veličasten tatarski tuna s sojino omako in vasabijem; Lososova tagliatelle s kokosovo kremo. Z rižem nadaljujemo s to še eno jesensko rižoto, z gobami in bučo; in kremasti riž z gobami in kozicami. Če želite nadaljevati, stročnice: Pochas s školjkami ali fižol s školjkami ...

Ali vam je všeč druga mesna enolončnica z gobami; Ali piščanec, polnjen s foie in pomarančo s kuskusom?

Če vam ni dovolj, nam prijatelji bralci v našem oddelku "Nace de tu Paladar" pošljejo ta dva recepta: Zvonček s tem odličnim podijem mehkužcev, emulzija njegovih sokov; in Margot z drugim fantastičnim pripravkom, edinim karamelom z gredico zelenjave.

Za pijačo imamo ti dve vini: posebno kavo Freixenet Trepat Millésimé 2001 in nekoliko ostarelo rdeče Rhône Paul Jaboulet Ainé Crozes Hermitage Thalabert 1997.

Za sladice imamo ta kakijev žele z maskarponejem in redukcijo kave; in ta topel sadni napitek. V zvezi s sladicami nam prijatelji Velsid razložijo, kako narediti redukcijo kave.

O pripomočkih smo predstavili tega okuševalca oljčnega olja; radovedna vinska očala za vidne nosove, vinska očala Silhouette; in La Copa Cariñena, najbolj trden kristal na svetu v spomin na 75. obletnico Cariñene. Nadaljujemo s skledo, da ostane žito hrustljavo; zajemalka krušnih drobtin; praktični kuhinjski gasilni aparat HomeHero; in končno ta Pill Takers Cup, kozarec za jemanje tablet.

Za nadaljevanje knjige: Letopis kulinarike Valencian Community 2008; V novi knjigi Noaha Gordona La Bodega y el vino en España smo izvedeli, da je kakovost vina iz vinograda podeljena s strani Mednarodne organizacije za trto in vino. Poleg tega smo se pogovarjali o knjigi Najboljše alkoholne pijače v Španiji; 35-milimetrski filmski recepti; in celotno Veliko kuharsko knjigo Alaina Ducasseja v španščini.

Razpravljali smo tudi o teh drugih pijačah: Primavita, nova funkcionalna valencijska pijača tigernut; Canton, liker iz ingverja in konjaka; in Carlton Draft pivo in njegova reklama Big Ad, pivo?

V zvezi z dogodki so bili komentirani: predstavitev Rafaela Moralesa iz Haciende de Benazuza "Duša Andaluzije na naslovnici"; II. gastronomska srečanja regij Castellón v El Corte Inglés; na dogodku Sandwichforum 07 poraba sendvičev raste; kuharska oddaja "Hermanos en la cocina": dva kolumbijska kuharja z lastno televizijsko oddajo; prisotnost Santija Santamarije na mednarodnem gastronomskem sejmu SIG, VI; slavni kuhar Alberto Herraiz, veleposlanik španskih tapasov v Parizu v svoji restavraciji Fogón; sejem d’Pintxos, prvi svetovni sejem in kongres miniaturnih kuhinj.

Izvedeli smo tudi, da Sergi Arola ponuja tečaj, kako in kaj jesti za igralce FC Barcelona; datumov za Vinoble Hall 2008: VI Dvorana žlahtnih, utrjenih, likerskih in posebnih sladkih vin; in zanimiv Pogled na amazonsko kuhinjo v SIG 2007.

Glede sestavin smo vam povedali o novi metodi za pridobivanje mehkužcev brez toksinov; Kshocolât, biserni čokoladni biseri; žitne ploščice, okus in zdravje; in da čokolado več uživajo odrasli kot otroci; in končno zgodovina sira Morbier.

V zvezi s hrano in zdravjem nam Velsid pravi, da predlagajo, da so prehrambene želje pogojene z genetskimi dejavniki; o tem, kako ekonomski dejavnik pogojuje uživanje mediteranske prehrane. Prav tako prosimo za hitro hrano z več informacijami; Pogovarjali smo se o zasvojenosti s soljo, zelo razširjeni težavi; in od genetskih testov na zelenjavi in ​​zelenjavi najboljša certifikacija. Tudi to, da nemški potrošniki zelo cenijo ekološke izdelke; in da agroživilska industrija noče prenehati sprejemati fitosanitarnih izdelkov. Na koncu še komentiramo, da zajtrk z žiti pomaga pri preprečevanju diabetesa.

Tudi ta teden smo bili na obisku v restavracijah: restavracija, kjer vas vohunijo; Restavracija Els Casals, lokalna kuhinja; in restavracija Fátima - Posada Real La Casona de Montealegre.

A to še ni vse, obvestili smo vas tudi, kako prihranite v nakupovalni košarici; da povišanje cen žit povzroči občutno povišanje stroškov nekaterih živilskih izdelkov; in da zahtevajo petletni moratorij za proizvodnjo biogoriv.

In za konec, zadnji vikend smo se z vami pogovarjali o šunki, domnevnem Serranu ...; in zelo drago aktovko Dom Pérignon za 100.000 evrov.

In zaenkrat povzetek, dober teden vsem!

Delite teden neposredno na Paladar | 22. do 28. oktobra

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Neposredno na nepce

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add