Grozdje tempranillo, tipično špansko

Sladice

Grozdje tempranillo je španska trta par excellence. Iz nje nastane veliko najbolj reprezentativnih vin španske vinske scene.

Gre za grozdje s precejšnjo zasaditvijo v celotni španski geografiji, kjer je znano pod različnimi imeni. Ull de llebre v Kataloniji, Tinta del País v Ribera del Duero, Tinta de Toro v Zamori, Cencibel na območju Kastilije-La Mancha, fino črnilo v Madridu, Valdepeñas v novem svetu itd.

Svoje ime dolguje dejstvu, da predstavlja svojo optimalno točko zorenja, preden ostale španske sorte pospešijo (na enak način kot trta na hladnih območjih) svoj cikel pred prihodom jeseni z ustreznim padcem temperatur. Zaradi te posebnosti in nekaterih več (na primer podobnosti v razvoju njegovih vin) je bilo vedno sumljeno na njegovo povezanost z burgundskim modrim pinotom (drugo žlahtno sorto, to francosko), čeprav nedavne genetske študije to hipotezo običajno izključujejo.

Tempranillo. Žetev, značilnosti in degustacija

Tempranillo v svojem optimalnem stanju trgatve daje v ustih sveža in suha vina, ki se razlikujejo od večine španskih sort, katerih referenca je toplota. Stara na zelo dostojanstven način, ohranja harmonično ravnovesje med strukturo, barvo in kislostjo.

Tempranillo pa je značilno grozdje, vendar potrebuje zelo specifične podnebne razmere, da se razvije v optimalnih pogojih. Potrebno je veliko ur sončenja, da razvije barvilo in zagotovi ustrezne ravni sladkorja (ki bo po fermentaciji zastopan v stopnji alkohola), vendar pa odvečno sonce s seboj prinese znatno izgubo kislosti, metanje bolj brezosebnih vin.

Te nenavadne razmere se na idealen način razvijejo na severu Španije, zlasti v La Riberi del Duero, Toru in v La Rioji (čeprav v manjši meri). V Riberi je sonce, ki ga prejme, primerno za razvoj pigmentacije grozdja, metanje po fermentaciji pokrito vino, z dobrim slojem), ponoči pa temperatura okolice znatno pade in tako zmanjša izgubo kislost.

V toplejši Španiji tempranillo svojih zmogljivosti ne kaže tako učinkovito, saj je običajna mešanica v manjšem ali večjem obsegu z drugim grozdjem za ublažitev pomanjkljivosti, ki jih lahko predstavlja (Garnacha, Cabernet itd.).

Degustacija grozdja tempranillo na splošno kaže vina z izrazito intenzivnostjo, z izdatno plastjo, razen tistih, omenjenih v Rioja Alti, kjer včasih trpi pomanjkanje ekstrakta, saj je to pretirano hladno in vlažno območje. Na nosu so to dobra vina, izstopajo arome zrelega rdečega sadja in divjega sadja, ki jih včasih spremlja aroma zelnatega in / ali cvetličnega značaja, potem ko se arome razvijejo v prijetne pikantne note, vanilija, tobak, čokolada, pražena. .. V ustih tempranillo kaže prijeten, svilnat vstop z rahlo kislostjo, ki prav tako zmehča intenzivnost prisotnosti taninov v ustih, kar omogoča njihovo zaznavanje z večjo mehkobo in finostjo.

Skratka, grozdje Tempranillo je občutljivo, vendar z značajem, elegantno, a pridno, plemenito, a skromno, uravnoteženo, a zapleteno. Joj, kako me na nekoga spomni.

Fotografija l Vinska družina Fotografija l Flype neposredno na Paladar l Vina in sorte grozdja I Neposredno na Paladar l Tábula 2003

Pošlji La uva tempranillo, tipična španščina

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Enologija
  • Prišel
  • grozdje
  • Tempranillo

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add