11 najboljših receptov kantabrijske kuhinje

Sladice

Španska gastronomija je ena najbogatejših in najrazličnejših na svetu, čeprav se zdi takšna izjava nekoliko domišljava. Če pa je danes tako znan, mora biti za nekaj in bolj ko poznam jedi drugih regij, bolj se ga zaljubim. Težko je izbrati samo enega, vendar moram priznati, da na severu jeste čudovito, kot na primer kažejo nekateri najboljši recepti kantabrijske kuhinje.

Gastronomija Kantabrije je tesno povezana z njeno pokrajino, z ribiško obalo, porečji, gorami in dolinami. Kulinarika morskih sadežev je ena izmed njenih značilnosti, ne da bi pri tem prikrajšali živinorejske izdelke, jedi z žlicami, odlično zelenjavo in veliko izbiro mlečnih izdelkov. Tudi njihove tradicionalne sladkarije ne zaostajajo, pri čemer ima maslo temeljno in okusno vlogo.

Najboljši recepti kantabrijske kuhinje

1. Školjke a la marinera

Ena mojih najljubših jedi za začetek katerega koli menija, pa naj bo to zabava ali aperitiv kateri koli dan v letu. Naslov je nekoliko neprecizen, ker obstaja tisoč načinov za pripravo školjk a la marinera, čeprav zagotovo noben ne razočara. Na Kantabriji imajo tako kot na celotni severni obali visokokakovostne školjke in jih znajo kuhati kot nihče drug, ne da bi si morali preveč zapletati recept.

Rekel bi, da se Kantabrijci običajno odločajo za omako zelenega tipa, ki ji ne manjka niti kanček belega vina, česna in peteršilja ter malo kajena. Všeč mi je tudi varianta s papriko ali celo paradižnikom, v vsakem primeru pa moraš kot vedno iskati kakovostno surovino.

Povezava | Školjke v zeleni omaki

2. Peclji lignjev

Calamari a la romana ali tečeni in ocvrti lignji so klasična ponudba tapasov kjer koli v državi. Toda na Kantabriji bomo našli še posebej znamenite lignje, sočne v notranjosti in s tisto hrustljavo in zlato maso tako zasvojenost. Posebej značilni so v lokalih Santander, kjer ima vsaka hiša svoj pridih in svojo skrivnost.

Če želite ta prigrizek poustvariti doma, se lahko preprosto zanesemo na naš najljubši recept za razbite buče, ki jih namesto na obročke narežemo na trakove.Skrivnost je v uporabi kakovostnih sestavin, ne preveč rafinirane moke, dobrega olja in pred cvrtjem poskrbite, da bodo peclji zelo hladni.

Fotografija | Koldo miranda
Povezava | Lignji a la romana

3. Sardoni

Če obiščete Kantabrijo, morate jesti sardone. Zelo so mi všeč, da jih uporabljam v vseh vrstah jedi, vendar moram priznati, da ko vlagate v kakovostne kantabrijske sardone, je razlika neznanska. Preprosto s prelivom iz oljčnega olja in spremljanjem dobrega kruha je kruh kadarkoli čista poslastica.

Na Kantabriji obstaja dolga tradicija ribolova in predelave bocartes, sardona, ki spomladi doseže obale v regiji. Pripravljeni so dimljeni, nasoljeni ali v oljčnem olju, veliko pa lahko igrajo v vseh vrstah bolj ali manj ustvarjalnih receptov. Obožujem jih v solati s sezonskim paradižnikom in morda kakšno pečeno rdečo papriko.

Povezava | Paradižnikov karpačo

4. Caricos enolončnice ali rdeči fižol iz Kantabrije

Ko potujem po Španiji, rad poznam tipične stročnice vsakega območja in če najdem staromodno trgovino, kjer se specialitete prodajajo na veliko, so popoln spominek. V Cantabriji sem odkril karikose, okusen rdeč fižol zaobljene oblike in majhnega kalibra, ki nas je zelo razveselil zimskih obrokov.

Dušene mesnine lahko pripravimo na več načinov, vendar sem želel pripraviti vdovsko jed, da bi jim dali vse pomembnost. Seveda je morda najbolj tradicionalno, da jih skuhamo s chorizo ​​in malo več mesa, kot so marinirana rebra ali šunka. V vsakem primeru bo razveselila ljubitelje žličenja. So zelo nežen, okusen fižol s tanko in gladko kožo.

Povezava | Caricos enolončnice ali rdeči fižol iz Kantabrije. Recept v ekspres loncu

5. Sorropotún

Ta jed ima vse, kar mi je všeč: tesna povezava s svojo deželo in tradicijo, pomorščaška duša, dosledna jušna juha in zvočno ime z značajem. Če imate radi marmkitako, ne morete zamuditi kantabrijske različice enolončnice z modro ribo in krompirjem par excellence. Sorropotún običajno kuhamo v San Vicente de la Barquera brez paradižnika ali chorizo ​​popra, predpoširanje čebule je ključno za temnenje juhe.

Povezava | Tuna sorropotún recept

6. Gorska enolončnica

Kakšna bi bila naša tradicionalna gastronomija brez tipičnega recepta za obaro v vsaki regiji? Kdor reče kuhano, pravi enolončnica, fižolova enolončnica, lonec ali enolončnica, na koncu govorimo o loncu, v katerem stročnice kuhamo z drugimi značilnimi sestavinami vsakega območja, običajno z zelenjavo, mesom in klobasami. Predvsem pa, da neguje. Na Kantabriji imamo dve tradicionalni enolončnici, gorsko verigo je najbolj radovedno pripraviti z belim fižolom.

Kot pri vseh tipičnih receptih tudi tu lahko opazimo različice glede na tradicijo vsake hiše, na primer namesto tipičnega zelenega in kodrastega zelja uporabljamo belo zelje. Na koncu ni vseeno, dobro pri teh jedeh je, da so globoko tolažilne in dopuščajo spremembe, ki jih želimo.

Fotografija in recept gorskega obara | Pridite in poskusite

7. Kabračo puding

Kabračo puding, znan tudi kot ribje pecivo, puding ali puding, je zelo značilen za kantabrijsko kuhinjo, čeprav ga najdemo tudi v drugih regijah. Od nekdaj je bila tradicionalna za božične mize, danes pa jo je vredno pripraviti kadar koli v letu, še posebej, ko je vroča vročina.

Najbolj značilno je, da ga postrežete z majonezo, rožnato omako ali domačim ocvrtim paradižnikom, ko se le-ta usede v hladilnik in spremlja kruhove toast. Resnica je, da ni zapletena za pripravo in okus in tekstura sta všeč vsem, je zelo vsestranski in vedno dobro izgleda za mizo, če imamo v krožniku malo umetnosti.

Povezava | Puding ali puding iz škorpijona. Družinski recept za odličen videz

8. Lebaniego obara

In tu je druga odlična kantabrijska jed z žlicami, tipični kocido iz Liébane, čeprav se vse bolj širi v druge regije. Ta jed je pripravljena z majhno čičeriko iz okolice, zeljem in krompirjem, ki dodaja meso domačih živali vsake hiše. Danes je običajno pripravljen s klavnim kopangom, govedino in tradicionalnim nadevom na osnovi krušnih drobtin z mlekom, jajcem, chorizo ​​in peteršiljem.

Fotografija in recept enolončnice lebaniego | Kantabrijska drža

9. Sobaos pasiegos

Spomnim se, da nam je mama včasih kupila kakšno sobo za prigrizek, toda oh, kako nedolžna sem mislila, da je to prava soba. Kdo ni poskusil pristnih pasiegos sobaos, pripravljenih z lokalnim maslom po tradicionalnem receptu, ne ve, kaj mu manjka. Vonj čistega masla in tiste sočne zlate drobtine je neverjeten, neustavljiv. To je ena izmed tistih tradicionalnih sladkarij, ki kažejo, da ne potrebujete krem, zmrzali ali cvetov, da bi bili v popolno veselje.

Povezava | Sobaos pasiegos recept

10. Quesada pasiega

Še en sočen primer kantabrijske govedarske tradicije in njenih odličnih mlečnih izdelkov. Doma je težko ustvariti najbolj tipičen recept za verodostojno kesado, ker nimamo svežega pasiego sira, lahko pa kupimo sveže mleko in ga razrežemo s sirilom ali uporabimo kakovosten svež sir. Ne bo popolnoma enako, vendar se bo pojavila slastna quesada. Seveda, ko imate priložnost preizkusiti tradicionalno, ne oklevajte.

Povezava | Tradicionalna pasiega quesada. Recept

11. Listnato testo

Vedela sem, da lahko na Kantabriji skoraj v vseh slaščičarnah katerega koli mesta najdete sladkarije iz listnatega testa, vendar nisem bila pripravljena biti očarana na ta način. Kakšna razlika je med povprečnim listnatim in kakovostnim obrtnim! Preprost grižljaj listnatega testa, brez česar koli drugega, je lahko izvrsten grižljaj s pravim okusom po maslu in zelo tankimi zračnimi hrustljavimi plastmi.

Vredno je poskusiti katero koli posebnost, od vezi Unquere do polk, skozi kravate ali listnatega testa in mandljeve torte Torrelavega. Da se spomnimo tistih sladkarij doma, lahko poskusimo narediti svoje domače listnato testo ali pa investiramo v kakovostno in pripravimo sladico v individualni obliki, s pridihom mandljev v prelivu ali v nadevu.

Povezava | Zvezdice iz listnatega testa, napolnjene z mandljevo kremo

Prepričani smo, da nam manjka veliko tradicionalnih receptov kantabrijske kuhinje, ki jih je nedvomno vredno preizkusiti. S katerimi jedmi bi dopolnili ta seznam? Kateri je vaš najljubši recept ali izdelek iz gastronomije Kantabrije?

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Recepti Sladice 

Zanimivi Članki

add