11 receptov, ki smo se jih naučili od mame za materinski dan

Sladice

Danes praznujemo materinski dan in za počastitev mater smo potopili v naš arhiv in rešili tiste recepte, ki smo se jih naučili od matere. Mnogi od njih so odlična klasika za vse, drugi pa za urednike, ki so jih napisali, ker so del naše gastronomske dediščine. Vendar imajo vsi skupni imenovalec in to je, da so zelo odlični recepti.

Vsak izmed njih si zasluži častno mesto v naših kuharskih knjigah, zato vas pozivamo, da si jih ogledate in preizkusite. Zagotovo jim bo uspelo na vaših domovih, tako kot na naših, ko smo bili otroci, in tako kot zdaj z našimi otroki, prijatelji in drugimi družinskimi člani. Sprehod smo začeli skozi 11 receptov, ki smo se jih naučili od mame. Se pridružiš?

Lahka ruska solata

  • Sestavine: 3 ali 4 krompirja, 3 korenja, fižol, 2 konzervirani rdeči papriki, grah, 2 pločevinki tune, 2 jajci in 1 paradižnik, oljke brez koščic ali polnjene s sardonom. Majoneza, olje, sol in kis.

  • Priprava: Krompir, korenje, fižol in jajca skuhamo v ločenih loncih. Približni časi, 20 ali 25 minut v loncu pod pritiskom, krompir in korenje, 20 minut v običajnem loncu fižol in 12 minut jajca. Medtem ko se zelenjava kuha in pusti, da se ohladi, pripravimo ostale stvari. Papriko narežite na majhne koščke, drugo na trakove, oljke sesekljajte, tuna in lupino razrežite ter paradižnik (neobvezno). Ko je zelenjava kuhana, olupimo krompir in ga nasekljamo ter korenje in fižol. Jajce tudi olupimo in nasekljamo.Rezerviramo si rumenjak, da solato okrasimo z rumeno barvo. Vse sestavine zmešamo v večji skledi. Začinimo s soljo, kisom in malo olja. Ne skoparite s kisom, saj se boste tako izognili dodajanju preveč majoneze, da boste dobili popolno teksturo in okus. Na koncu okrasite po okusu in ohladite v hladilniku, prekritem s prozornim papirjem, dokler ni čas za porabo.

Povezava | Lahka ruska solata

Kroketi iz trske

  • Sestavine za 6 oseb: 800 g desalizirane in kosmičene trske, 2 glavi česna, 1 velik kup čistega in sesekljanega peteršilja, olje, 5 ali 6 žlic moke, 750 g mleka.

  • Priprava: Začnemo s čiščenjem česna in mletjem. V večjo ponev bomo dali toliko olja, da se bo segrelo, česen pa bomo dodali praženju. Paziti moramo, da se ne zažgejo, da ne bodo zakisali končnega rezultata. Dodamo peteršilj in pustimo, da se nekoliko pokuha. Dodajte trsko in vse skupaj med kuhanjem na zmernem ognju premešajte. Če menimo, da je to potrebno, je bolje, da zmanjšamo njegovo intenzivnost, da se trska ne drži na ponvi. Ko je trska končana, dodamo žlice moke in premešamo, štejemo približno 5 ali 6, mora biti kompaktne mase. Na koncu dodamo mleko in mešamo, dokler se testo za krokete popolnoma ne popije. Testo naj se dobro ohladi. V tem trenutku jih lahko zamrznete ali jih čez noč shranite v hladilniku. Nato izdelujemo krokete, jih spravimo skozi moko, jih prepražimo z veliko vročega olja in položimo na kuhinjski papir, da vpije odvečno olje.

Povezava | Kroketi iz trske

Sipe v črnilu s polpetami

  • Sestavine za 4 osebe: 1 velika sipa, 150 g mlete svinjine, 150 g mlete govedine, 1 jajce, 1 hlebček, namočen v mleku, mlet biskvit, moka, česen, kup peteršilja, črni poper , košček čokolade, olja in soli, 1 čebula, popečeni mandlji, popečeni lešniki in belo vino.

  • Priprava: Sipe očistimo in sesekljamo. Prihranimo nekaj črnila, ki ga bomo pozneje dodali. V globoko enolončnico damo olje in mrzle sipe. Naredimo ga rahlo in dodamo belo vino in sesekljano čebulo. Odstranimo. Dolivamo vodo, dokler se ne pokrije s črnilom, in pustimo, da vre, dokler sipa ne postane mehka. Za izdelavo polpetov zmešamo dve mletici, dva ali tri majhne mlete velike česne, mlet peteršilj, sol, poper in celo jajce. Zmešamo ga skupaj z malo moke in sesekljanim biskvitom. Majhne polpete oblikujemo tako, da imajo sipe več okusa. Prepustimo jih skozi moko in jih popražimo. Ko končamo, jih dodamo v enolončnico in zalijemo z vodo ter pustimo, da se skuhajo. Z mandlji, lešniki, odcejenim kruhom, nekaj česna in čokolado naredimo mleto mleto, ki ga dodamo v enolončnico. Sol odpravimo. Premešamo in postrežemo.

Povezava | Sipe v črnilu s polpetami

Tune, paradižnik in jajčni kaneloni

  • Sestavine za 20 tune, paradižnikove in jajčne kanelone: ​​250 g tune v olju, 225 g paradižnikove omake, 2 “M” jajca (pri sobni temperaturi), 2 žlici drobtin (neobvezno), 20 krožnikov kanelonov, sol, poper, deviško oljčno olje, nariban sir (na primer Cheddar, Emmenthal, Gruyere itd.) in 450 g bešamel omake.

  • Priprava: Začnemo s trdo kuhanim jajcem. Ponev napolnite z vodo in jo zavrite. Solimo, jajce vnesemo s pomočjo žlice, da ne udari o dno in poči, in kuhamo 12 minut. Po tem času odstranite iz lonca in ohladite v veliko hladne vode, da zavre. Medtem tuna odcedimo skozi cedilo, da odstranimo čim več olja. To lahko shranimo in uporabimo za na primer oblačenje solat, pripravo testa za empanado itd. Dodamo 175 g paradižnikove omake in jajca, predhodno olupljena in sesekljana, ter začinimo po okusu. Če je zmes vodnata, lahko dodamo malo drobtin. Plošče za testenine zavremo po navodilih proizvajalca, v vodo pa dodamo dež deviškega oljčnega olja, da izboljšamo njen okus. Ko so pripravljeni, jih položimo na čisto in rahlo vlažno krpo. Nadev porazdelimo med vse in jih zapremo tako, da jih zvijemo v cev. Polnjene kanelone prestavimo v posodo, varno za pečico, pokrito s preostalo paradižnikovo omako, in jih pokrijemo z vročo bešamel omako. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v ogreto pečico na 200 ° C. Kuhamo 10 minut oziroma dokler sir ne porjavi in ​​kaneloni dosežejo določeno temperaturo.

Povezava | Tune, paradižnik in jajčni kaneloni

Česen juhe s šunko in jajcem

  • Sestavine za štiri ali pet obrokov: 8 strokov česna, 200 g šunke serrano, 1 žlica sladke paprike, 1 lovorjev list, 10 tankih rezin zastarelega kruha, 1-1,2 litra mesne juhe, 4-5 jajc ( beljakov in ločenih rumenjakov) in ekstra deviškega oljčnega olja.

  • Priprava: Česen olupite in ga dajte v stiskalnico za česen ali ga drobno nasekljajte. V veliki ponvi segrejte olje in na majhnem ognju dušite česen, pri tem pazite, da ne porjavi ali končni rezultat zagreni. Medtem ko se česen pošira, kruh narežemo in šunko serrano narežemo na majhne kocke. V enolončnico dodamo šunko, skupaj z lovorjevim listom, in jo dušimo nekaj minut. Nato po vrhu potrosimo papriko in premešamo (pazimo, da ne zažge). Takoj zatem po celotni površini položimo rezine kruha in potresemo z mesno juho. Dvignemo toploto, da znova zavre, vendar jo takoj znižamo. Pekač pokrijemo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Mešamo, da se zdrobijo rezine kruha, ki bodo že dobro namočene v juho. Dodamo beljake in mešamo, dokler se dve ali tri minute strdijo. Odstavite z ognja, dodajte rumenjake, ponev pokrijte in juhe pustite počivati ​​pet minut, preden jih postrežete.

Povezava | Česen juhe s šunko in jajcem

Kroglice v temni omaki

  • Sestavine za 5 oseb: Za mesne kroglice: 300 gr mlete govedine, 2 piščančja jajca, 3 žlice oljčnega olja, 3 rezine starega kruha, 150 ml polnomastnega mleka, 1 strok česna, 1 veja peteršilja , sol in veliko moke, da dobijo obliko. Za temno omako: 1/4 čebule, brizg žganja ali konjaka, žlica domačega ocvrtega paradižnika, olje, uporabljeno pri cvrtju polpetov, in moka, ki je bila med tem opečena. Prav tako 200 ml mesne juhe.

  • Priprava: Za oblikovanje polpetov začnemo tako, da jajca dalj časa stepamo in nad njimi z vilicami zmešamo mleto meso. Tej mešanici dodamo 3 žlice surovega ekstra deviškega oljčnega olja. Medtem ko mešanica počiva, v možnarju zdrobite česen s peteršiljem in žličko soli. Dodajte rezine kruha in malto napolnite z mlekom, tako da pripravite pasto, ki jo želite zmešati z mesom. V ponvi segrejte obilno deviško oljčno olje. Oblikujemo polpete in dodamo veliko moke, ker testo ni zelo gosto. Odvisno od velikosti izide približno 30 ali 40 polpetov. Popečemo jih dovolj, da dobijo zelo zlato barvo, kot je temna karamela. Odcedimo in gremo v enolončnico. Ko se vse polpete končajo s cvrtjem, s ponve odstranimo skoraj vse olje, v njem ostanejo "usedline" opečene moke in manj kot pol cm olja. Mesni zalogaj dodajte v enolončnico in kuhajte polpete približno deset minut na majhnem ognju. Za pripravo omake na olju s preostalo moko pražimo približno 10 minut na počasnem ognju oljuščeno čebulo. Nato dodamo brizg konjaka in mešamo, dokler alkohol ne izhlapi. Vsebino ponve precedite nad ponev, malo stisnite, da čebula spusti sokove. Za omako dodajte žlico domače paradižnikove omake in kuhajte še pet minut, preden jo odstranite in postrežete.

Povezava | Kroglice v temni omaki

Riž za juho iz mehurčkov

  • Sestavine za 4 osebe: 1 glava morskega psa, 1/2 Kg skalnate ribe za pripravo juhe, 100 g majhnih kozic (uporabili bomo le kože in krake), 1 majhna čebula, 1 paradižnik, 1 majhna, srednje zelena paprika glava česna, 1 šopek peteršilja, 2 litra vode, žafran in 400 g riža.

  • Priprava: Začnemo s pripravo skale, da pripravi juho, ni je treba odstraniti s skale, temveč jo odpreti, da jo očistimo. Nato ga speremo, odcedimo in posolimo. Olupite čebulo in jo nasekljajte. Paradižnik operemo in tudi nasekljamo. Papriko operemo, odstranimo semena in ga nasekljamo. Zelenjavo lahko narežemo na večje koščke. Zdrobimo tri stroke česna. V dovolj velikem loncu segrejemo malo olja. Česen rahlo prepražimo, da ne porabimo toliko olja in da česen konča, lahko lonec nekoliko nagnemo. Dodamo paradižnik, čebulo, poper in malo peteršilja. Premešamo in rahlo popražimo. Dodamo glavo morskega psa, kože in noge kozic in skalnatih rib ter z žlebasto žlico vse premešamo in odklopimo ribo, ko se kuha. Prilijemo vodo, solimo in vremo približno dvajset minut. Napenjamo se. Drobimo peteršilj in preostali česen. Juho pristavimo na ogenj in, ko zavre, dodamo riž, nekaj niti žafrana ter kašo iz česna in peteršilja (lahko malo drozge rezerviramo za okrasitev jedi). Začinimo s soljo in pustimo, da je riž pripravljen. Postrezite takoj.

Povezava | Riž za juho iz mehurčkov

Jajčna flanca v enolončnici

  • Sestavine za 12 oseb: Za karamelo: 200 g sladkorja, 2 žlici vode, 1 kapljica limoninega soka. Za flanco: 10 M jajc + 2 rumenjaka, 240 g sladkorja, 1 l polnomastnega mleka, vanilija (neobvezno).

  • Priprava: Začnemo z izdelavo karamele in za to položimo sladkor v ponev, na vodo in brez mešanja segrevamo na zmernem ognju. Lonec obračamo, ko vidimo, da se sladkor malo po malo raztopi in obarva. Ko se ves sladkor raztopi in ima karamela rahlo zlati ton, dodajte kapljice limoninega soka, premešajte in odstavite s ognja. Karameliziramo posodo ali flanero, ki karamelo razporedi po celotni površini. Bodite zelo previdni s karamelo, saj doseže zelo visoke temperature in močno zažge. Za flanco zmešamo jajca in rumenjake s sladkorjem z mlekom. Ko se karamela strdi, v našo flanero vlijemo precejeno kremo in pokrijemo s pokrovom ali srebrno folijo. Dajemo ga v visoko in široko enolončnico in na primer z lijakom previdno na dno vlijemo toplo vodo, dokler ne pokrije več ali manj polovice flanerja. Postavimo pokrov enolončnice in jo postavimo na zmerno majhen ogenj, od 1 do 9, bolj ali manj do 3-4, s čimer zagotovimo, da voda ne zavre. Flan kuhamo približno 45 minut in preverimo dokončnost flanca: robovi morajo biti togi, sredina pa rahlo zavihana. Izklopimo ogenj, odstranimo flanerico iz enolončnice in jo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, preden jo ohladimo. Naslednji dan odlepimo na pladnju (če se boklo nekoliko upira, bomo podali rob noža ob robu) in postrežemo.

Povezava | jajčna krema v enolončnici

Kruh Calatrava

  • Sestavine za kalup s premerom približno 20 cm: 5-6 srednjih kolačkov, 2 kozarca in pol mleka (približno 500 ml), 5 L jajc, 150 g sladkorja, limonina lupina, malo mletega cimeta, dodaten sladkor za karamelo.

  • Priprava: Pečico segrejte na 200 ° C. Najprej bomo pripravili karamelo, ki jo lahko naredimo neposredno v kalupu, ki ga bomo uporabili, ali v ločeni ponvi. Tri žlice sladkorja segrevajte z brizganjem vode, dokler se ne raztopi in začne barvati. Dno kalupa pokrijemo in pustimo, da se malo ogreje. Mafine na drobno sesekljajte z rokami in jih razporedite po ponvi. Beljake ločimo od rumenjakov in prve stepemo skoraj do trdega. Dodamo rumenjake in še malo stepemo z nekaj palicami ročno. Dodamo mleko, sladkor, limonino lupinico in ščepec cimeta. Vse nežno premešajte. Previdno vlijemo v kalup, tako da se mafini dobro vpijejo. Postavite v vodno kopel in pecite približno 25–30 minut, dokler ob prebodu z nožem ne izgine čista. Pustite, da se ohladi, odlijte v viru in ga postavite na glavo ter shranite v hladilniku do časa serviranja.

Povezava | Kruh Calatrava

Kremni profiteroli

  • Sestavine za 30 profiterolov: Za testo: 1/4 litra mleka, 125 g masla, ščepec soli, 250 g moke in 5 jajc. Za kremo: 1 liter mleka, 1 limonina lupina, 2 cimetovi palčki, 200 g sladkorja, 6 rumenjakov in 10 žlic koruznega škroba.

  • Priprava: Začnemo tako, da mleko z maslom in ščepcem soli damo v ponev nad ogenj. Ko zavre, ponev odstavimo z ognja in naenkrat dodamo moko. Ponovno ga postavimo na ogenj in mešamo mešanico, dokler se testo ne odlepi od sten posode. Pustite, da se testo nekoliko ohladi in dodajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju pa premagajte z električnimi palicami. S pomočjo dveh žlic naredimo kroglice s testom in jih pečemo pri 180 ° približno 25 minut. Pladenj odstranimo iz pečice in pustimo, da se ohladi. Za pripravo smetane prejšnji večer, da prevzame več okusa, zavremo mleko s cimetom in limonino lupino ter pustimo, da se čez noč napolni. Nato mleko precedite in vanj stopite 200 g sladkorja, dodajte 6 rumenjakov in koruzni škrob. Postavimo na ogenj in po malem dodamo preostalo mleko (brez cimeta in limonine lupine) in pustimo, da vse vre, vedno mešamo. Profiterole odpremo s kuhinjskimi škarjami, jih napolnimo s smetano in potresemo z mletim sladkorjem.

Povezava | Kremni profiteroli

Kostanjeva torta

  • Sestavine za šest oseb: 750 g surovega neolupljenega kostanja, 100 g masla, 500 ml polnomastnega mleka, 6 jajc, 150 g sladkorja in 3 žlice za pripravo karamele

  • Priprava: v ponvi pripravimo karamelo tako, da segrejemo 3 žlice sladkorja, posute z nekaj kapljicami vode. Takoj, ko karamela začne prepečevati, jo vlijemo v pekač za tart in pokrijemo dno, s čimer premaknemo kositer za širjenje. Kostanj kuhamo pet minut, tako da ga narežemo, da ga bomo lahko olupili. S potrpljenjem jih olupite in odstranite notranjo kožico ter jih pustite čiste. Če ste pripravili recept za glazirano rjavo, lahko uporabite kostanj, ki ni cel, ker ga bomo potem zdrobili. Olupljene kostanje damo kuhati v mleko, dokler niso mehki. Kostanj in mleko zmešajte, zmešajte z maslom, vse s pomočjo ročnega mešalnika. V skledi zmešamo sladkor z rumenjaki in stepamo do bele barve. Dodamo kuhano kostanjevo smetano in dobro premešamo. Beljake stepemo na stran, da postanejo trdni in jih z ovojnimi gibi dodamo v skledo. Napolnite karameliziran model in kuhajte v dvojnem kotlu v pečici 30 minut, dokler ne nataknete nabodala, vidimo, da pride ven čisto. Pazimo, da se previdno ohladi in odlije, torto obrnemo tako, da je karamelni del na vrhu. Okrasite s kostanji v sirupu in postrezite.

Povezava | Kostanjeva torta

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Izbor Sladice Recepti 

Zanimivi Članki

add