5 popolnih omak, s katerimi boste vse presenetili s svojim žarom

Sladice

Kaj je lahko privlačnejšega od obroka zunaj, na terasi ali na vrtu, v poletnem dnevu? Medtem ko se pepelnato siva kosa oglja spremeni v močno rdečo, aroma praženja hrane na žaru spodbuja brbončice in vzbuja naš apetit.

Sočni zrezki, briljantne klobase, piščančja stegna ali okusne ribe in zelenjava so najboljši na prostem, spremljajo jih kozarec vina ali brezalkoholna pijača in se kopajo v privlačni omaki. Omake naredijo preproste obroke okusne in pomagajo izboljšati videz in okus pečenke. Zato vam predlagamo 5 popolnih omak, da vse presenetite s svojim žarom.

Poskusiti moramo, da omaka ne prikrije okusa in arome ostalih sestavin. Nasprotno, omake so namenjene njihovemu izboljšanju in so najboljši način, da imajo različne jedi od iste osnove, saj je nabor omak neomejen. V vsaki državi, v vsaki vrsti kulinarike najdemo ustrezne omake in nič ni bolj spodbudno kot njihovo odkrivanje.

Danes bomo predlagali pet tipičnih omak iz petih različnih držav, da boste lahko spremljali svoje pečenke in žare. Pet različnih okusov, tako da lahko izberete tiste, ki jih imate najraje za pripravo z mesom, ribami ali zelenjavo: iz Maroka omaka chermoula, iz Argentine omaka chimichurri, iz Španije omaka romesco, iz Francije Bordeaux omaka in iz Italije omaka a puttanesca.

Omaka Chermoula

Chermoula je ena najbolj znanih omak v kuhinji Magreba. Maroko v svoji kuhinji ponuja raznolik in nežen vzorec okusov in ta recept je najboljši primer. Igra začimb, ki jo arabski kuhari tako dobro prevladujejo, je odločilnega pomena pri ocenjevanju arome in okusa jedi. Omake gredo po isti poti in so odlično dopolnilo receptu.

V tem primeru se, kot je razvidno iz raznolikosti sestavin, soočamo z modro kombinacijo okusov, ki bo več kot upravičila našo izbiro. Prisotnost mete na primer daje omaki chermoula zelo značilno teksturo in aromo. Njegova vrednost je v resnici v tem kromatičnem in aromatičnem bogastvu.

Sestavine za 4 osebe:

  • 2 stroka česna, 3 žlice peteršilja, 3 žlice svežega koriandra, 3 žlice sveže mete, sok 1 limone, 1 žlička sladke paprike, 1 žlička mletega cimeta, 1 žlička mletega koriandra, 1 žlička mlete kumine , 1 svež čili, 100 ml oljčnega olja, sol in poper.

Kako narediti omako chermoula:

Stroke česna pretlačimo v možnarju z malo soli. Čiliju odstranimo semena in ga zelo drobno nasekljamo. Na nizkem ognju segrejemo olje in čili prepražimo s česnom. Čez nekaj časa dodamo kumino, koriander, papriko in cimet. Pražimo nekaj minut in odstranimo. Pustimo, da se ogreje, in dodamo peteršilj, koriander, svežo meto, sol, poper in limonin sok. Postrežemo toplo.

Chimichurri omaka

Argentinsko meso je po vsem svetu znano po izjemnem okusu. Pečenke predstavljajo enega izmed neizogibnih gastronomskih dogodkov velike južnoameriške države. Bogastvo mesa, ki ga lahko postrežemo in jemo samostojno, brez spremljave, ima v tej omaki najboljšo družbo, saj so s čimičuri poudarjene vse kulinarične vrednosti govedine.

Zdi se, da ima ta omaka, zelo priljubljena v Argentini in dobro uveljavljena v Španiji, predhodnico v špansko kreolski omaki, s katero si deli večino sestavin. Prav tako obstajata še dve različici: karibska kreolska omaka, v kateri izstopa rdeči čili in ki je kot nalašč za spremljanje riža in pečenega piščanca, ter ameriška kreolska omaka z narezanimi gobami, popolna z zrezki na žaru ali ocvrtimi.

Sestavine za 4 osebe:

  • 1/2 posušene rdeče paprike, 1 kozarec rdečega vina, 1 majhna čebula, 1 strok česna, 1 lovorjev list, sladka in pekoča paprika, mleti poper, origano, kis, olje in sol.

Kako narediti omako chimichurri:

V skledo damo na drobno nasekljano čebulo, poper in česen, pol žličke sladke in pol pekoče paprike, vino, žlico kisa, lovorjev list, malo popra, origana, soli in pol skodelice olja. Vse zelo dobro premešamo in damo v pečico za dve minuti ali v mikrovalovno pečico, pri največji moči. Odstranimo in pustimo počivati, preden ga postrežemo hladnega.

Romesco omaka

Ena izmed odličnih katalonskih omak in ki je poleg tega dala ime izjemni ribji jedi, ki je pripravljena z njo. Je ribiška omaka in lahko jo osredotočimo na provinco Tarragona, kjer je še vedno nujna gastronomska znamenitost. "Romescu", kot mu pravijo v katalonščini, se pojavlja v večini restavracijskih menijev, omaka pa pride na mizo, kadar so ribe in morski sadeži na žaru.

Je omaka z zares skromnimi sestavinami, enostavna za pripravo, ki pa, ko pride do nje, jedi spremeni v okusne dobrote. Če ga naredimo bolj ali manj gostega, je stvar okusa. Pomembno je, da se njegov okus, rahlo pikanten, popolnoma prilagodi jedi pred nami.

Sestavine za 4 osebe:

  • 1 señora, 2 paradižnika, olupljeni in očiščeni, 1 rezina ocvrtega kruha, 1 čebula, 2 stroka česna, 1/2 čilija, 1 lovorjev list, peteršilj, poper, kis, olje in sol.

Kako narediti omako romesco:

Pustite, da se Señora namaka nekaj ur. Señoro, česen in vejico peteršilja, vsega zelo nasekljanega, damo v možnar in dobro pretlačimo. Čebulo popražite in dodajte pripravek za malto. Dodamo lovorjev list in dober kanček kisa. Pustimo, da se kuha nekaj minut. Dodajte paradižnik, ocvrt kruh in polovico čilija, pri čemer ogenj držite približno 20 minut. Dodajte sol in poper ter pojdite skozi mešalnik. Pred postrežbo pustite stati in se ohladiti.

Bordo omaka

Po mnenju Francozov je vino Bordeaux najboljše na svetu. Brez vstopa v razprave o resničnosti ali ne tako odmevne izjave je resnica, da se v primeru te omake ne moremo bolj strinjati z njimi, ker je rezultat izjemen.

V tem receptu ga bomo uporabili za dajanje tona, barve in okusa izvrstni omaki, ki je zelo všeč francoskim kuharjem in se popolnoma ujema z mesom na žaru, zlasti z jedmi in zrezki.

Sestavine za 4 osebe:

  • 1 velik kozarec rdečega vina (najbolje Bordeaux), 3 šalotke, 1/2 kozarca španske omake, 1 žlica žganja, 20 g masla, 50 g kostnega mozga, zrna črnega popra in sol.

Kako narediti bordo omako:

Kostni mozeg 5 minut kuhamo v vodi in solimo. Odcedimo ga, narežemo na rezine in rezerviramo. Šalotko sesekljajte zelo majhno in jo nežno skuhajte z vinom, z nekaj zdrobljenimi zrni črnega popra. Zmanjšamo za polovico in dodamo špansko omako. Ko zavre, dodamo žganje in odstavimo z ognja. Dodamo kostni mozeg. Šli smo skozi Kitajce in dobro zdrobili kostni mozeg, da je prešel. Pred serviranjem dodajte maslo.

Puttanesca omaka

Italijanska kuhinja je verjetno najbolj razširjena in najbolj znana na svetu. Razlogov je več, a strokovnjaki izpostavljajo ta dva: ceno in preprostost. S preprostimi in okusnimi sestavinami v Italiji so svoji kuhinji lahko dali pristni pridih izvirnosti, hkrati pa so jo dali na voljo vsem. Ta omaka, za katero predlagamo, da spremlja zelenjavo na žaru, je dober primer tega.

Sestavine za 4 osebe:

  • 3 sardoni, 3 stroki česna, 60 g črnih oljk brez koščic, 400 g olupljenih in sesekljanih hruškovih paradižnikov, 4 žlice kaper, peteršilj, olje in sol.

Kako narediti omako puttanesca:

Ločeno sesekljajte česen, sardone in oljke. Na srednjem ognju na olju prepražimo česen in sardone. Zmešamo s paradižnikom in olivami. Vremo približno 15 minut in potresemo s peteršiljem.

Zaenkrat naši predlogi s 5 popolnimi omakami, s katerimi boste presenetili vse s svojim žarom. Upamo, da so vam bili všeč in da ste se razveselili s katerim od njih. Želeli bi tudi, da nam poveste, katero omako ponavadi pripravite ob jedi na žaru ali različice tradicionalnih omak. Čakamo vaše predloge.

Fotografije | Néstor, Zgodbe o hrani, jamesonf, jules: stonesoup, jlastras in mallydally
Neposredno do Paladarja |

Delite 5 popolnih omak, s katerimi boste vse presenetili s svojim žarom

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Neposredno na nepce
  • žar
  • poletje
  • omake

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Recepti Izbor Sladice 

Zanimivi Članki

add