Poletni obroki mojega otroštva. Mešana solata

Sladice

Potem ko sem spustil paro iz mojih žalostnih nesoglasij z lubenico, se zdaj počutim veliko bolje, mirnih živcev in pripravljen pokloniti najpomembnejšo poletno jed, alma mater katerega koli samospoštovalnega jedilnika dneva: mešano solato, mati vseh solat. In kar vidite, je plodna mati, saj je v hladilniku toliko solat, kolikor jih je v hladilniku in zelenih listov.

Vsi vemo, da manekenke jedo veliko solate. Pravzaprav grizljamo samo liste solate, tako kot moj pokojni Canary Pili, toda ko podpišemo pogodbo z blagovno znamko, vedno obstaja klavzula, v kateri nas prisilijo, da razglasimo, da smo zaradi solate tako pikantni; no, in popiti dva litra vode. Kaj mi ne verjameš? Nisi me videl osebno.

Ko zapustimo modne piste, poglejmo, ali se lahko osredotočim na to priljubljeno jed, ki je samostojna in skoraj vedno življenjsko zavarovanje, saj dopušča le nekaj sprememb, kar pomeni, da tisti, ki kuharji pišejo v meniju tistih, ki so resnično zapleteni ključnega pomena, da skrijemo raznovrstno recikliranje, saj vidimo, da gre za mešano solato, ki se je oklepamo, saj vemo, da se bo zgodilo vsaj to, da bomo pojedli solato, paradižnik, trdo kuhano jajce, čebulo in nekaj olivil Če je dan gledalca, morda tudi malo tune v olju in šparglji.

Mamina mešana solata

Ne vem, ali sem ti že kdaj rekel, da je moja mama izvrstna kuharica, takšna, ki pripravlja čisto in bistro hrano, z okusom in barvo, vedno ravno prav. Mešana solata ne more biti manjša in v njenem primeru se dvigne v nebeško kategorijo. Razlogi? Izbor izdelkov in skrb, ki se zanje skrbi, dokler se vsi ne sestavijo na krožniku. V svoji hiši ne jedo druge solate, ki ni mešana, in ko ga prosimo, da naredi nekaj drugačnega, nas z grozo pogleda, ko reče: oh, ti, da tistih sodobnih stvari ne vem, kako narediti.

Ko sem bil otrok, sem mislil, da je priprava mešane solate najbolj mučna in zapletena stvar na svetu. Skozi dopoldne so se v kuhinji dogajale različne faze. Nežna solata, pravkar kupljena na trgu, je skoraj odšla iz nakupovalnega vozička, seveda na indijske oreščke da ga je tisto jutro pobral s svojega vrta. Že ločeni in izbrani listi so nekaj časa počivali v umivalniku, čisti kot za obdukcijo in napolnjeni s svežo vodo. Še nekaj vode in ročno sušenje, ki ni imelo odpadkov in že smo imeli kje začeti.

Centrifugiranje je opravil moj oče, fant s pomembno telesno velikostjo, ki je odcejene liste dal v kovinsko mrežico jajčne skodelice in odšel na teraso, kjer je s trdno prijeto košaro začel posnemati Myronov Discobolus , ki opisuje močne kroge v zraku.

Zaradi te operacije se je moj oče počutil zelo pomembno poleti, ko je bil na počitnicah in je bila solata stalnica. Če bi se lonec sprostil, bi lahko jedli svežo in suho solato Gipuzkoan v New Yorku. Solato smo že imeli pripravljeno in oče z izurjenim supraspinatusom.

Nazaj v kuhinji nas je pričakalo nekaj paradižnikov, ki so pravkar prispeli s tržnice, sveži in veliki, z zelenkastimi progami in okusom paradižnika. Verski rez na kline jih je vrnil v krožnik, na katerem so počivali, medtem ko so jajca začela delovati v dobro izmerjeni koreografiji.

Od nekdaj sem mislil, da moja mama kuha jajca v sveti vodi. Niti trda niti mehka, nežna in ravno pravšnja, vedno sem si želela, da bi kdo dolgčas Pustil jih bom na robu krožnika, da jih bodo pojedli. Otroški grehi supermodela. Vedno četrtinirani, nikoli narezani, so sedeli v čakalnici s paradižnikom.

In zdaj so bile samo oljke, zelene in črne, po tri, da se nihče ne bi boril in narezana čebula. In lepa, ki so jo pred meseci topile nebeške roke moje matere. Slovesnost polaganja, popolnoma simetrična in na vrhu z velikanskimi šparglji (navarski kot moja mama), je na mizo prinesla klonične jedi, v katerih oljke niso upale stopiti naprej. Ko je prišlo najhujše, ker se je v tistih časih vprašanje olja zapletalo, zdravstvene oblasti pa so se posvetile zmedi osebja s širjenjem škodljivcev o oljčnem olju. O ekstra deviški ni bilo sledu. Ne morete imeti vsega.

Slike preko | Od onnoth na Flickr, Scaredy_kat na Flickr En Directo al Paladar | Poletni obroki mojega otroštva. Lubenica

Share Poletni obroki mojega otroštva. Mešana solata

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Teme
  • Drugi
  • poletje
  • Solate
  • gastronomski spomini

Deliti

  • Facebook
  • Twitter
  • Flipboard
  • E-naslov
Oznake:  Sladice Izbor Recepti 

Zanimivi Članki

add